段艷紅 李振樂

摘要

了解轉(zhuǎn)基因食品及其安全性和可接受性的公眾的理解，為其發(fā)展提供相關(guān)知識指導(dǎo)。調(diào)查結(jié)果顯示，人們對于轉(zhuǎn)基因食品的安全意識還需加強(qiáng)，態(tài)度行為尚可，同時也給有關(guān)部門提出如何加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品安全措施的建議。

關(guān)鍵詞轉(zhuǎn)基因食品；食品安全；安全意識調(diào)查；轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)缺點(diǎn)

中圖分類號S03文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2015）21-252-02

轉(zhuǎn)基因食品（Modified Food），也叫基因修飾食品（Genetically Modified Food），從宏觀上來講，是指運(yùn)用基因工程技術(shù)人為地去改變動物、植物和微生物的基因組，從而生產(chǎn)出人們所需的食品和食品添加劑。從微觀來看，轉(zhuǎn)基因食品是通過基因工程技術(shù)通過生物手段把一種或多種外源性基因移植到某種特定的生物體內(nèi)，并使其有效地表達(dá)出人們所期待的相應(yīng)產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程即為轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

1 調(diào)查對象與方法

1.1調(diào)查對象

研究以就讀于新鄉(xiāng)學(xué)院、新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院、河南科技學(xué)院的在校大學(xué)生作為研究對象。

1.2調(diào)查方法

在確立了研究目的和對文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上， 采用文獻(xiàn)資料法、問卷調(diào)查法等研究方法之間的相互配合，在查閱有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上，自行設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查方法以問卷調(diào)查為主、訪談為輔。受訪者本著自愿的原則完成調(diào)查問卷，一份問卷的平均完成時間約為10 min。調(diào)查人員在調(diào)查前應(yīng)在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，調(diào)查在嚴(yán)格的質(zhì)量控制下進(jìn)行，保證統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的有效性，問卷統(tǒng)一發(fā)放并統(tǒng)一回收，并對回收到的問卷運(yùn)用Excel軟件進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，得出結(jié)論，之后通過各種研究方法分析大學(xué)生轉(zhuǎn)基因食品安全知識狀況，以及存在問題的原因。為了使調(diào)查結(jié)果具有一定的代表性和說服力，使得結(jié)果具有一定的參考價(jià)值，共發(fā)放400份調(diào)查表。

1.3調(diào)查資料數(shù)據(jù)整理

整理調(diào)查表數(shù)據(jù)，輸入Excel表格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，得到結(jié)果。

2調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 問卷匯總統(tǒng)計(jì)

這次共發(fā)放了400份問卷調(diào)查表，收回的有效問卷有386份，回收率為96.5%。其中男生286人，占總?cè)藬?shù)的74%，女生100人，占26%。

2.2人們對轉(zhuǎn)基因食品的整體認(rèn)識

由于此次調(diào)查的對象為在校大學(xué)生，得到的結(jié)果較為客觀。在被調(diào)查對象中，有86%人對于轉(zhuǎn)基因食品這個概念還是有所了解的，可見，隨著文化程度的提高，大家對于新興事物都有一定的認(rèn)識，說明教育是改變?nèi)藗儗τ谛律挛镎J(rèn)知程度的有力武器。這也從側(cè)面反映出轉(zhuǎn)基因食品早已普遍存在于人們的日常生活中。

2.3對日常攝入轉(zhuǎn)基因食品分析

根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知（圖2），有近98%的人認(rèn)為自己在日常生活中食用過轉(zhuǎn)基因食品，僅僅2%的人認(rèn)為沒有，更甚至認(rèn)為自己日常生活中攝入的轉(zhuǎn)基因食品多的占70%以上，這個數(shù)據(jù)讓人堪憂，如果轉(zhuǎn)基因食品的安全性無法得以論證，造成的后果將無法想象。人們對于這一事物的態(tài)度更多的是被動接受，而隨之產(chǎn)生的后果卻是無法預(yù)知的，這更加讓人懂得了解這一事物的安全性很重要，有意義。

2.4對是否關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品分析

對于大家是否關(guān)心轉(zhuǎn)基因食品，從得來的數(shù)據(jù)來看，還是樂觀的。由圖3可見，有將近70%的人關(guān)心，20%無所謂，13%不關(guān)心。但是也有可能是此次做的調(diào)查的對象導(dǎo)致的，由于調(diào)查對象是在校大學(xué)生，文化程度普遍較高，得來的數(shù)據(jù)可能有所偏差，但總體來看，人們對于新生事物不再是漠不關(guān)心，而是勇于去了解它，這說明隨著社會的進(jìn)步，人們更多的不再是物質(zhì)上的追求，對于未知的事物有了一顆求知的心，這無疑會加快社會的進(jìn)步。

2.5從自然規(guī)律角度分析

從調(diào)查結(jié)果上看（圖4），人們對于這個問題的看法還是有一定參考價(jià)值的。有65%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因不符合自然規(guī)律，27%認(rèn)為符合，8%不知道。說明大多數(shù)還是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因是違背自然的，是一種逆自然的事物，雖然轉(zhuǎn)基因食品早已普及，而且人們也在被動的接受著，但人們對于這個事物還是心存懷疑，還是有大多數(shù)的人認(rèn)為這是一件改變自然、違反自然規(guī)律的事。

2.6對轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)分析

盡管轉(zhuǎn)基因食品存在種種爭議，但它的存在確實(shí)改變了農(nóng)作物的一些缺點(diǎn)，對于轉(zhuǎn)基因的優(yōu)點(diǎn)，大家還是有目共睹的。由圖5可見，有60%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因可以降低成本；50%的人認(rèn)為可以增加作物單位面積的產(chǎn)量；40%的人認(rèn)為可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等能力；43%的人認(rèn)為可以提高農(nóng)產(chǎn)品的耐儲性，延長保鮮期；35%的人認(rèn)為可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；20%的認(rèn)為可使農(nóng)作物開發(fā)的時間大為縮短；10%的人認(rèn)為可以打破物種界限，不斷種植新品種，生產(chǎn)有利于健康的食品。

注：A.增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒能力；B.降低成本；C.增加作物單產(chǎn)；D.縮短農(nóng)作物開發(fā)時間；E.提高農(nóng)產(chǎn)品耐儲性；F.降低季節(jié)成本；G.打破物種界限、更新品種。

2.7對轉(zhuǎn)基因食品的缺點(diǎn)分析

同時，轉(zhuǎn)基因是一種技術(shù)上的革命，它到來的同時也給人們帶來了一些危害。從結(jié)果上來看（圖6），有67%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因存在毒性問題，40%的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因會給人們帶來過敏問題，74%的認(rèn)為轉(zhuǎn)基因會對環(huán)境造成為威脅，當(dāng)然，更多的，有80%的人認(rèn)為其會導(dǎo)致對抗生素的抵抗。這些問題都不是小問題，如果真的這樣下去，后果不可想象，沒有人敢拿人類的未來做賭注，希望有關(guān)部門不要掉以輕心，對于轉(zhuǎn)基因的問題應(yīng)慎之更慎。

2.8日常購買食品是否關(guān)注其為轉(zhuǎn)基因

調(diào)查結(jié)果顯示（圖7），在日常生活中，僅有35%的人在購買食品關(guān)注其是否為轉(zhuǎn)基因，大多數(shù)人并不關(guān)注轉(zhuǎn)基因與否。說明人們對于轉(zhuǎn)基因雖然有所了解，但在購買食品的時候卻并不關(guān)注。

3 結(jié)論

食品安全是一個永恒的話題。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。此次調(diào)查結(jié)果顯示，雖然大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品有所了解，但就其本質(zhì)，其實(shí)并不十分了解，特別是在日常生活中，并不十分關(guān)注，因此學(xué)校以及社會應(yīng)該加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品安全性的宣

傳，正確地教育與引導(dǎo)能促進(jìn)人們形成良好的食品安全意識及行為習(xí)慣。大學(xué)作為走向社會的中轉(zhuǎn)站，大學(xué)生作為祖國的未來，他們的一舉一動必將影響到周圍的人，促進(jìn)大學(xué)生對于轉(zhuǎn)基因食品的接受及認(rèn)識，進(jìn)而促使全社會對于轉(zhuǎn)基因

食品的更正確的認(rèn)識。因此得出，當(dāng)代人們對于轉(zhuǎn)基因食品的安全認(rèn)知程度有待加強(qiáng)，態(tài)度有待提高，行為有待端正，學(xué)校及政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的宣傳及教育工作。

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