李靜 萬(wàn)建美

中圖分類號(hào)：S814.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）11-0073-02

飼料顆粒質(zhì)量對(duì)動(dòng)物的采食量和生產(chǎn)性能有顯著影響。因此，讓人震驚的是，許多飼料廠可能只需要少量額外成本，甚至不增加成本就可以顯著改善飼料的價(jià)值。而事實(shí)上，很多時(shí)候，改善生產(chǎn)效率有助于降低飼料成本。

眾所周知，飼料形態(tài)對(duì)采食量有顯著影響，因?yàn)轱暳项w粒質(zhì)量差導(dǎo)致含粉量高，會(huì)降低家禽采食量。近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，含粉率增加會(huì)顯著降低活重并增加料肉比（FCR）（圖1）。

1 顆粒飼料的含粉率

雖然絕大多數(shù)商品肉雞料都會(huì)制成顆粒料，但是顆粒耐久度卻相差很大，粉化率可能高達(dá)50 %。安偉捷公司（Aviagen）初步檢測(cè)了極端情況下及實(shí)際生產(chǎn)情況下飼料的含粉率，在西歐使用小麥型飼料，在亞洲使用玉米型飼料，建立現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)性能與飼料含粉率的關(guān)系。

兩個(gè)試驗(yàn)均表明，飼料含粉率會(huì)顯著影響肉雞的生產(chǎn)性能，體重減輕達(dá)20 %，F(xiàn)CR可能增加7 %。然后，安偉捷公司利用亞洲的試驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)計(jì)算顆粒質(zhì)量不良對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)將飼料含粉率降低至0 %時(shí)，平均每羽雞體重增加412 g。

為了理解上述增重的價(jià)值，安偉捷按每千克活重價(jià)格0.71美元計(jì)算，額外的體增重可使每羽雞多收入0.29美元。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料含粉率降低10 %的潛在價(jià)值是每羽雞的活重增加0.03美元，這還沒(méi)有考慮對(duì)FCR的影響。

我們知道增加顆粒耐久度是降低粉化率的有效方法，并且我們可以通過(guò)調(diào)整飼料配方，使用小麥、大麥、油菜等粘結(jié)性好的原料，添加顆粒粘合劑及改善顆粒料生產(chǎn)技術(shù)等方法來(lái)改善飼料顆粒耐久度。

2 顆粒飼料生產(chǎn)的四個(gè)步驟

顆粒飼料生產(chǎn)的四個(gè)步驟（粉碎、調(diào)制、壓粒及冷卻干燥）中的每一個(gè)步驟都能改善。飼料原料粉碎得細(xì)而均勻可以確?；旌系木鶆蚨?，增加蒸汽的吸收量，提高飼料的消化率。

粉碎得越細(xì)且均勻，顆粒的質(zhì)量就越好，制粒的速度會(huì)更快，能耗也更低。

和粉碎一樣，調(diào)制也會(huì)顯著地影響顆粒的物理品質(zhì)。調(diào)制過(guò)程中所用的蒸汽破壞了淀粉的結(jié)構(gòu)，使淀粉糊化。這個(gè)過(guò)程還增加了蛋白質(zhì)的可塑性，軟化了纖維。增加調(diào)制時(shí)間和調(diào)制溫度會(huì)提高飼料中淀粉的糊化度（圖2）。糊化使飼料顆粒在通過(guò)環(huán)模時(shí)，能夠緊緊地被壓在一起，彼此粘連。由此來(lái)看，高效的粉碎措施其價(jià)值是很明顯的。例如，大多數(shù)家禽公司的數(shù)據(jù)揭示，添加Maxi-Mil使淀粉的糊化度提高了23 %，顆粒耐久度更好，含粉率降低。

調(diào)質(zhì)器中的水分使熱量可以轉(zhuǎn)移到飼料顆粒中。

近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，Maxi-Mil的表面活性作用降低了所加水的表面張力，使水能更快地滲透到飼料顆粒中，大大改善飼料顆粒的質(zhì)量。

如同粉碎和調(diào)質(zhì)，制粒本身對(duì)顆粒質(zhì)量有影響。

最好的粉碎工人會(huì)將經(jīng)過(guò)正確調(diào)質(zhì)的飼料交給制粒工，使它們有成型的機(jī)會(huì)，而不是硬壓成顆粒，因此要避免在環(huán)模中產(chǎn)生摩擦熱。過(guò)量的摩擦熱會(huì)生產(chǎn)出硬而脆的顆粒，會(huì)損害飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。

原料的選擇會(huì)影響顆粒質(zhì)量和飼料成本。不同的原料有不同的制粒特性，需要不同的調(diào)質(zhì)條件才能達(dá)到最佳的淀粉糊化度。但是高效的粉碎措施會(huì)讓粉碎工人更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量——例如，添加Maxi-Mil能夠讓他們通過(guò)添加一個(gè)并不是很貴的成分包就能夠獲得高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的顆粒飼料。

常用家禽日糧的特點(diǎn)是高脂肪。外加脂肪的量通常在2 %～5 %，飼料總脂肪的含量將達(dá)到6.5 % ～10 %。當(dāng)在混合機(jī)中添加脂肪后，脂肪會(huì)抑制熱處理的效果，降低飼料顆粒的品質(zhì)。脂肪在飼料顆粒周圍形成一個(gè)屏障，阻礙水分快速進(jìn)入顆粒內(nèi)部。因此，在制粒環(huán)節(jié)或后面的冷卻環(huán)節(jié)才添加脂肪會(huì)顯著改善顆粒飼料的耐久度（Pellet Durability Index，PDI）。

3 飼料價(jià)值最優(yōu)化

在安尼妥斯公司（Anitox），我們的Maxi-Mil飼料技術(shù)人員和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直在致力于了解和管理水分，并通過(guò)制粒過(guò)程使飼料價(jià)值最優(yōu)化，還致力于更好地理解飼料品質(zhì)改善對(duì)雞群生產(chǎn)性能的影響。

例如，我們知道，在配方中按推薦課題添加我們的液體防霉劑并不會(huì)降低最終成品飼料的營(yíng)養(yǎng)水平及組成，也不會(huì)對(duì)適口性產(chǎn)生不利影響。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)橛醒芯勘砻?，添加液體防霉劑可以降低飼料生產(chǎn)的能耗，說(shuō)明可以降低顆粒飼料的生產(chǎn)成本。

有關(guān)液體防霉劑的獨(dú)立研究證實(shí)改善了肉雞的體增重、體重及FCR。這可能是因?yàn)轱暳项w粒質(zhì)量得到改善，以及在育雛及生長(zhǎng)期間肉雞可以接觸到源于液體防霉劑中的有機(jī)酸。

筆者對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)者的建議是咨詢你的飼料生產(chǎn)商，他們是如何監(jiān)測(cè)飼料的顆粒質(zhì)量，以確保從飼料廠到料槽的過(guò)程中顆粒飼料仍保持完整的顆粒形態(tài)。畢竟，該問(wèn)題的答案將影響你是否能夠發(fā)揮出雞群的最大遺傳潛力。

參考文獻(xiàn)（略）

原題名：Calculating the impact of improved feed quality on bird performance（英文）

原作者：Kurt Richardson博士（Anitox公司首席科學(xué)家）