馬國良++蔡智春

摘要：以小麥、大麥、豌豆、蠶豆、油菜、水稻6種作物秸稈為試驗材料，研究1種、2種、3種不同作物秸稈對大肥菇菌絲生長的影響。結果發(fā)現，大肥菇在單一稻草秸稈培養(yǎng)基上生長速率最快，其日均菌絲生長率為 5.7 mm/d，在豆科和油料作物秸稈上菌絲生長速率略慢于禾本科作物秸稈，這與不同作物中含有的營養(yǎng)成分不同有關；在2種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以50%小麥+50%水稻的組合培養(yǎng)基上生長最快，在豆科、油料作物組成的秸稈上菌絲生長相對緩慢；在3種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以50%豌豆+10%小麥+40%水稻培養(yǎng)基上菌絲生長最快，日均生長速率為5.79 mm/d，這可能是由于3種培養(yǎng)基質比單一基質中的營養(yǎng)、碳氮比更趨于均衡合理，滿足了菌絲生長發(fā)育的需要；部分作物秸稈組合基質的生物量高于單一不同作物秸稈基質的生物量，表明基質中的營養(yǎng)物質比較豐富均衡，有利于菌絲吸收利用，積累更多的有機物。

關鍵詞：作物秸稈；柴達木盆地；大肥菇；菌絲生長

中圖分類號： S646.904文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）09-0273-03

大肥菇[Agaricus bitorquis （Quél.） Sacc.]別稱雙層環(huán)傘菇，屬傘菌目蘑菇科，在我國分布于青海省、河北省、新疆維吾爾自治區(qū)等地區(qū)[1]。大肥菇主要分布在青海柴達木盆地，青海省的諾木洪、格爾木、興?？h、共和縣的局部地區(qū)亦有分布[2]。因大肥菇在草原沙土中生長，又名柴達木沙菇、大蘑菇。大肥菇具有個體肥大、味道細嫩鮮美、菌肉結構緊密、含水量低、耐儲運等特點，是青藏高原柴達木盆地特殊生態(tài)環(huán)境條件下的一種分類十分重要的野生大型真菌[3]。

針對野生大肥菇菌絲體生物特性、外源營養(yǎng)元素對其菌絲生長的影響、大肥菇袋料覆土厚度對子實體的影響研究均已在國內有報道[4-6]，關于不同農作物秸稈中營養(yǎng)成分對柴達木盆地特有的野生大肥菇菌絲生長發(fā)育規(guī)律影響的研究報道較少。我國作為農業(yè)大國，秸稈資源非常豐富，年產約5.7億t，約占全世界秸稈總量的20%～30%，產量逐年遞增。在各種農作物秸稈中，玉米、水稻、小麥3大農作物的秸稈產量名列前茅[7]。農作物秸稈含有豐富的纖維素和木質素等有機物，是栽培食用菌的好材料，可以栽培磨菇、平菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳等36種食用菌[8]。食用菌下腳料又是一種優(yōu)質有機肥，有機質含量高達30%以上，相當于秸稈、牲畜糞便直接還田的3倍[9]。青海省是一個農業(yè)大省，每年種植的玉米、小麥、大麥、豌豆、油菜、蠶豆等農作物產生大量秸稈，除少部分作為牲畜飼料和秸稈還田外，大部分秸稈作為能源而燃燒或就地廢棄，既浪費又污染環(huán)境。本試驗通過不同農作物秸稈對柴達木盆地野生大肥菇菌絲生長影響的研究，探討在不同農作物秸稈中的營養(yǎng)條件下菌絲生長發(fā)育的規(guī)律，開辟充分利用大量廢棄的農作物秸稈的有效途徑，使其變廢為寶，減少環(huán)境污染，保護生態(tài)環(huán)境和發(fā)展經濟；遴選出適合人工高產栽培野生大肥菇不同培養(yǎng)基質的最佳配方，為今后在青藏高原生態(tài)環(huán)境條件下高產栽培大肥菇提供科學的理論依據。

1材料與方法

1.1供試材料

采用組織分離法，獲得純培養(yǎng)的大肥菇菌株。小麥秸稈、大麥秸稈、豌豆秸稈、蠶豆秸稈、油菜秸稈、水稻秸稈經粉碎后備用。

1.2試驗方法

1.2.1單一6種不同作物秸稈培養(yǎng)基分別取小麥、大麥、水稻、豌豆、油菜、蠶豆6種不同作物秸稈粉碎物30 g，再加入16 g瓊脂、5 g麩皮，加水定容至1 000 mL，調pH值為7.0，試驗設6個處理，每1處理重復5次。

1.2.22種不同作物秸稈組合培養(yǎng)基分別取70%小麥+30%豌豆、80%小麥+20%油菜、50%小麥+50%水稻、60%大麥+40%蠶豆、40%小麥+60%蠶豆、40%油菜+60%豌豆 6種不同作物秸稈組合粉碎物30 g，再加入16 g瓊脂、5 g麩皮，加水定容至1 000 mL，調pH值為7.0，試驗設6個處理，每一處理重復5次。

1.2.33種不同作物秸稈組合培養(yǎng)基分別取80%小麥+10%油菜+10%豌豆、50%小麥+30%油菜+20%大麥、50%豌豆+10%小麥+40%水稻、30%大麥+50%油菜+20%蠶豆、60%豌豆+20%水稻+20%油菜、60%油菜+20%豌豆+20%蠶豆 6種不同作物秸稈組合粉碎物30 g，再加入16 g瓊脂、5 g麩皮，加水定容至1 000 mL，調pH值為7.0，試驗設6個處理，每個處理重復5次。

1.2.4制作菌餅與接種將純培養(yǎng)的大肥菇菌株接在基礎培養(yǎng)基上活化培養(yǎng)7 d后，用直徑9 mm的打孔器在菌落的同一半徑處打菌餅，在無菌操作下接種在不同處理的培養(yǎng)基中央，置于20～24 ℃的電熱恒溫箱內遮光培養(yǎng)。

1.2.5菌絲生長速率及生物量測定采用十字交叉法，求其平均值，記載各處理間菌絲生長速率和菌絲生長、菌落特征。從培養(yǎng)基表面上輕輕刮下菌絲（勿帶培養(yǎng)基），稱生物量。每隔5 d測定1次，共測3次。

2結果與分析

2.1單一6種不同作物秸稈對大肥菇菌絲生長的影響

由圖1可知，單一6種不同作物秸稈對大肥菇菌絲生長的影響各不相同，大肥菇菌絲在水稻秸稈培養(yǎng)基上生長速率最快，其日均菌絲生長率為5.7 mm/d，長勢較強，呈上升趨勢，菌絲潔白、健壯、較密絨毛狀，菌落呈輻射狀、同心輪紋明顯，邊緣整齊；在大麥、小麥秸稈培養(yǎng)基上菌絲生長速率分別為5.3、5.1 mm/d，菌絲長勢較弱，質稀乳白，菌落呈輻射狀平展，邊緣整齊，兩者間無明顯差異；在豌豆、油菜、蠶豆秸稈培養(yǎng)基上，以豌豆培養(yǎng)基上菌絲呈直線上升生長，其日均生長率為5.5 mm/d，菌絲潔白、濃密、健壯，長勢強，菌落隆起，邊緣整齊；蠶豆、油菜秸稈培養(yǎng)基上，蠶豆菌絲生長速率略慢于油菜，日均生長率僅為4.32 mm/d，但菌絲潔白、濃密粗壯，菌落平鋪，邊緣整齊，具有較強的生長活力。上述菌絲生長特征表明，菌絲生長率與禾本科、豆科、油料作物秸稈中含有的營養(yǎng)成分不同有關。

2.22種不同作物秸稈組合對大肥菇菌絲生長的影響

由圖2可知，大肥菇菌絲在2種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上均能生長，但生長的速率各不相同，其中以50%小麥+50%水稻組合培養(yǎng)基上生長最快，菌絲生長呈直線上升，其日均速率為5.69 mm/d，菌絲乳白、絨毛狀、健壯，菌落呈輻射狀并有輪紋，邊緣整齊平鋪。其次是60%大麥+40%蠶豆組合培養(yǎng)基，菌絲生長速率居第2，日均速率為5.5mm/d，菌絲純白、質密、健壯，菌落隆起，輻射狀不明顯，邊緣整齊。其他不同作物秸稈組合培養(yǎng)基上的菌絲生長特征基本相似，無明顯差異，生長速率較高的依次為70%小麥+30%豌豆>40%小麥+60%蠶豆>40%油菜+60%豌豆，菌絲均呈潔白、質地濃密、健壯、菌落平展，邊緣整齊；在80%小麥+20%油菜培養(yǎng)基上菌絲生長到10 d后趨于平穩(wěn)緩慢，日均速率僅為 497 mm/d，菌絲乳白、較稀疏，菌落平展，無明顯菌落隆起和輻射狀，邊緣整齊。以禾本科不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質上，大肥菇菌絲生長比較快，但菌絲乳白、較稀疏、呈絨毛狀，菌落邊緣整齊、隆起、輻射狀明顯；在豆科、油料不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質上，大肥菇菌絲生長雖然緩慢，但菌絲潔白、質地濃密、健壯，菌落平展，邊緣整齊，表現出強勁的生長活力，因此栽培生產中選培養(yǎng)料時應考慮營養(yǎng)的均衡搭配。

2.33種不同作物秸稈組合對大肥菇菌絲生長的影響

由圖3可看出，大肥菇菌絲在3種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上也呈現出不同的生長特點，在50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基上生長速率最快，其菌絲生長日均速率為5.79 mm/d，菌絲白、生長健壯、絨毛狀，菌落稍隆起呈輻射，邊緣較整齊；在50%小麥+30%油菜+20%大麥作物秸稈組合培養(yǎng)基上生長速率緩慢，其日均速率為 514 mm/d，菌絲乳白、質地稀薄，菌落呈放射狀隆起，邊緣較整齊；其他4種不同作物秸稈組合培養(yǎng)基上菌絲生長速率大小依次為30%大麥+50%油菜+20%蠶豆>60%油菜+20%豌豆+20%蠶豆>80%小麥+10%油菜+10%豌豆>60%豌豆+20%水稻+20%油菜，菌絲特征均無明顯差異，菌絲純白、質密、健壯，菌落稍隆起呈輻射狀，邊緣整齊。從以上菌絲生長的特征看出，在50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基上菌絲生長最為理想，該培養(yǎng)基質中的營養(yǎng)、碳氮比更趨于均衡合理，滿足了菌絲生長發(fā)育的需要，因此該組合配方可作為篩選生產栽培大肥菇配方的參考。

2.4不同作物秸稈處理對大肥菇菌絲生物量影響的比較

從圖4可知，不同作物秸稈處理對大肥菇菌絲生物量的影響各不相同，在單一作物處理中以豌豆秸稈基質積累的生物量最高（2.74 g），小麥最少（1.5 g）；在2種作物秸稈處理中生物量積累最高為70%小麥+30%豌豆（2.95 g），最少為40%油菜+60%豌豆（2.04 g）；在3種作物秸稈處理中生物量積累最高為50%豌豆+10%小麥+40%水稻（3.16 g），較少的為80%小麥+10%油菜+10%豌豆（1.62 g）。其他不同處理的作物秸稈上菌絲積累的生物量均沒有顯著波動，表明菌絲對基質中營養(yǎng)物質的吸收利用以及有機物的積累均處于一個穩(wěn)定平衡的趨勢。因此，生產中栽培大肥菇時不能只考慮生物量積累的大小，還要從菌絲生長發(fā)育的綜合因素全面衡量，科學合理地配制栽培基質，以利于大肥菇后期的穩(wěn)產、高產。

3結論與討論

大肥菇菌絲在單一水稻秸稈培養(yǎng)基上生長速率最快，其日均速率為5.7 mm/d，菌絲潔白、健壯、較密，絨毛狀，菌落呈輻射狀，邊緣整齊；在豆科和油料作物秸稈上菌絲雖然生長速率略慢于禾本科作物秸稈，但菌絲潔白、濃密粗壯、菌落平鋪、邊緣整齊，具有較強的生長活力。這與禾本科作物、豆科、油料作物中含有的營養(yǎng)成分不同有關。

大肥菇菌絲在2種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以50%小麥+50%水稻的組合培養(yǎng)基上生長最快，呈直線上升，菌絲生長日均速率為5.69 mm/d；在80%小麥+20%油菜培養(yǎng)基上菌絲生長到10d后趨于平穩(wěn)緩慢，日均速率僅為 4.97 mm/d，可以看出，在以禾本科不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質上，大肥菇菌絲生長比較快，但菌絲乳白、較稀疏、呈絨毛狀，菌落邊緣整齊、隆起、輻射狀明顯；在豆科、油料不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質上，大肥菇菌絲生長雖然緩慢，但菌絲潔白、質地濃密、健壯，菌落平展、邊緣整齊，表現出強勁的生長活力，因此栽培生產中選培養(yǎng)料時應考慮營養(yǎng)的均衡搭配。

大肥菇菌絲在3種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以 50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基上的生長速率最快，其日均速率為5.79 mm/d，菌絲白、健壯，呈絨毛狀，菌落稍隆起呈輻射，邊緣較整齊；在50%小麥+30%油菜+20%大麥作物秸稈組合培養(yǎng)基上生長速率緩慢，日均生長速率為5.14 mm/d，菌絲乳白、質地稀薄，菌落呈放射狀隆起，邊緣較整齊。由于50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基中的營養(yǎng)、碳氮比更趨于均衡合理，滿足了菌絲生長發(fā)育的需要，菌絲生長最為理想，因此該組合配方可作為篩選生產栽培大肥菇的參考配方。

不同作物秸稈處理對大肥蘑菇菌絲生物量的影響各不相同，在單一作物處理中以豌豆秸稈基質積累的生物量最高（2.74 g），小麥最少（1.5 g）；在2種作物秸稈處理中生物量積累最高為70%小麥+30%豌豆（2.95 g），最少為40%油菜+60%豌豆（2.04 g）；在2種作物秸稈處理中生物量積累最高為50%豌豆+10%小麥+40%水稻（3.16 g），較少的為80%小麥+10%油菜+10%豌豆（1.62 g）。在栽培生產中不能只考慮生物量積累的多少，還要從菌絲生長發(fā)育的綜合因素全面衡量，科學合理配制栽培基質，才能獲得后期較高的生物產量。

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