中國(guó)罐頭：生產(chǎn)大國(guó) 消費(fèi)小國(guó)

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)梁仲康告訴記者，我國(guó)罐頭工業(yè)從新中國(guó)成立后開(kāi)始起步，曾經(jīng)是全國(guó)食品工業(yè)中起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快的行業(yè)之一。1995年至2015的20年是罐頭行業(yè)發(fā)展最快的時(shí)期：罐頭總產(chǎn)量從1995年的百萬(wàn)噸增長(zhǎng)到現(xiàn)在的千萬(wàn)噸以上;出口量從幾十萬(wàn)噸翻了兩番超過(guò)了300萬(wàn)噸;出口額也從當(dāng)初的幾億美元躍升到年創(chuàng)匯50-60億美金。一批拳頭品種，如番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、橘子的加工量和出口量始終保持在全球市場(chǎng)第一的位置。中國(guó)已經(jīng)成為當(dāng)今世界的罐頭生產(chǎn)和出口大國(guó)。同時(shí)，行業(yè)自身不斷適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)、安全的要求，在標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)等方面成功與各進(jìn)口國(guó)對(duì)接，成為體系健全、質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠的行業(yè)之一。

奧瑞金包裝股份有限公司董事長(zhǎng)周云杰對(duì)記者說(shuō)，近年來(lái)，作為我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，罐頭在外貿(mào)出口上一直表現(xiàn)搶眼。但相對(duì)于國(guó)外市場(chǎng)的火熱，罐頭食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻遇冷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國(guó)僅為1公斤。

根據(jù)最新資料統(tǒng)計(jì)，2014年以來(lái)，全國(guó)規(guī)模以上罐頭企業(yè)產(chǎn)量增速超過(guò)7%，但出口持續(xù)下滑，水果罐頭出口減少兩至三成。從全球的罐頭發(fā)展趨勢(shì)看，綜合性集團(tuán)化已漸成潮流，資源逐漸集中靠攏，產(chǎn)業(yè)鏈不斷優(yōu)化，國(guó)際同行的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步加強(qiáng)。新材料、新包裝和新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，也給國(guó)內(nèi)罐頭行業(yè)帶來(lái)了新挑戰(zhàn)。

而對(duì)于老行業(yè)罐頭來(lái)說(shuō)，發(fā)展歷史長(zhǎng)雖然意味著底蘊(yùn)深厚，但同時(shí)也意味著：在新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，老行業(yè)面臨的考驗(yàn)更多。如何改變行業(yè)固有的態(tài)勢(shì)，尋找創(chuàng)新點(diǎn)，進(jìn)行具有突破性的發(fā)展，是每一個(gè)罐頭企業(yè)都需要嚴(yán)肅考慮的問(wèn)題。

娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)宗慶后認(rèn)為：“想要滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，首先要了解消費(fèi)者的需求，要開(kāi)發(fā)真正適合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。比如中國(guó)人喜歡吃新鮮水果，因此水果罐頭在國(guó)內(nèi)并不太受歡迎，但近年開(kāi)始出現(xiàn)的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹(shù)菇等傳統(tǒng)美食佳肴罐頭就很受消費(fèi)者歡迎。因?yàn)楝F(xiàn)在生活節(jié)奏比較快，年輕人不喜歡燒飯，所以將風(fēng)味很好的菜肴或原材料罐頭化，方便食用，就是發(fā)展方向，可以大力開(kāi)發(fā)菜肴罐頭。此外，在國(guó)際罐頭餐飲化的大趨勢(shì)下，罐頭食品要在餐飲行業(yè)中開(kāi)辟市場(chǎng)，餐飲與罐頭的對(duì)接就是將罐頭定位于餐飲后廚的加工者，如果能把這種方式推廣給普通消費(fèi)者，那么罐頭食品的市場(chǎng)占有率會(huì)進(jìn)一步提高?！?/p>

更多的罐頭企業(yè)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由于年輕一代生活方式的變化，在廚房簡(jiǎn)單化、時(shí)尚化和戶外運(yùn)動(dòng)、休閑旅游等方面,罐頭行業(yè)正迎來(lái)“廚房市場(chǎng)”、“背包市場(chǎng)”、“后備廂市場(chǎng)”等歷史機(jī)遇。著眼于未來(lái)需求，包括食品工業(yè)在內(nèi)的制造流通產(chǎn)業(yè)的新概念、新業(yè)態(tài)和新模式不斷涌現(xiàn)，將會(huì)帶來(lái)消費(fèi)需求和方式上更多的變革。（地）