工信部發(fā)布我國(guó)首部《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定結(jié)合我國(guó)植脂末產(chǎn)品的生產(chǎn)實(shí)際，在借鑒國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，通過大量調(diào)研與試驗(yàn)，對(duì)植脂末的定義、原輔料、感官、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存進(jìn)行了規(guī)定，特別是對(duì)脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、過氧化值、水分及焦粒的規(guī)定，有助于提升企業(yè)的生產(chǎn)管理水平及行業(yè)整體產(chǎn)品品質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)植脂末和植脂液均做了明確定義。植脂末：creamer以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用植物油等為主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原輔料、食品添加劑，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。植脂液：liquidcreamer以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖漿、食用植物油等為主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原輔料、食品添加劑，經(jīng)加工制成的液態(tài)產(chǎn)品。

名詞解釋：植脂末又稱奶精粉、植脂末，其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麥芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且與其他原料無任何排斥作用，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，因其不易被氧化作用破壞，使產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)。是一種用來添加于咖啡、紅茶里或者淋于果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風(fēng)味以及滑順口感的產(chǎn)品。

（宇）