李榮華

山西體育職業(yè)學(xué)院（太原　030006）

運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

李榮華

山西體育職業(yè)學(xué)院（太原030006）

運(yùn)動(dòng)飲料是根據(jù)運(yùn)動(dòng)時(shí)生理消耗的特點(diǎn)而配制的，可以有針對(duì)性地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng)，起到保持、提高運(yùn)動(dòng)能力，加速運(yùn)動(dòng)后疲勞消除的作用。在目前市場(chǎng)上，運(yùn)動(dòng)飲料多種多樣，一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)飲料分為兩大類，一類是普通運(yùn)動(dòng)飲料，主要作用是補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)中所消耗的能源物質(zhì)；另一類是功能性運(yùn)動(dòng)飲料，主要作用是滿足特殊人群的特殊需要。怎樣的飲料才能有效地提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力成為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。通過(guò)對(duì)運(yùn)動(dòng)飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)人體代謝以及運(yùn)動(dòng)能力影響的分析，進(jìn)一步提高運(yùn)動(dòng)中合理選擇運(yùn)動(dòng)飲料的認(rèn)識(shí)。

運(yùn)動(dòng)飲料；運(yùn)動(dòng)能力 ；影響

運(yùn)動(dòng)飲料是一種在科學(xué)研究基礎(chǔ)上，針對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)能量消耗、機(jī)體內(nèi)環(huán)境改變和細(xì)胞功能降低而研制的，并能在運(yùn)動(dòng)中、前、后為人體迅速補(bǔ)充水分、電解質(zhì)、能量，維持和促進(jìn)體液平衡以及快速恢復(fù)的保健性飲品。運(yùn)動(dòng)飲料的應(yīng)用可改善體內(nèi)代解過(guò)程體溫調(diào)節(jié)，是從運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，競(jìng)賽和健身的積極手段。正確的使用運(yùn)動(dòng)飲料，有助于提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。人體在運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)下，對(duì)機(jī)體的能量有很大的消耗，增加了機(jī)體的代謝，在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中對(duì)身體的能量消耗較多。在運(yùn)動(dòng)中，人體的物質(zhì)和能量處于高速的代謝狀態(tài)，機(jī)體失水較多，導(dǎo)致人體的電解質(zhì)丟失，運(yùn)動(dòng)中酶的活性也進(jìn)一步的增強(qiáng)。因此，人體運(yùn)動(dòng)過(guò)后要及時(shí)的補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)的水分，有效地消除人體在運(yùn)動(dòng)中營(yíng)養(yǎng)的丟失而造成的疲勞，更快地恢復(fù)人體的機(jī)能。

采用市場(chǎng)調(diào)查和問(wèn)卷調(diào)查的方法，對(duì)各種運(yùn)動(dòng)飲料展開(kāi)調(diào)查研究活動(dòng)，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的方式 對(duì)市場(chǎng)上的運(yùn)動(dòng)飲料以及運(yùn)動(dòng)飲料的成分做具體的調(diào)查，探究運(yùn)動(dòng)飲料中成分對(duì)人體運(yùn)動(dòng)能力的影響。本次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放了100份問(wèn)卷，收回90份，收回率為90%。

1　運(yùn)動(dòng)飲料中各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

運(yùn)動(dòng)飲料可以有效地調(diào)節(jié)人體的體溫，改善人體的代謝過(guò)程，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、競(jìng)賽和健身。正確的使用和配置運(yùn)動(dòng)飲料能夠有效地促進(jìn)人體代謝和運(yùn)動(dòng)機(jī)能。因此不同的運(yùn)動(dòng)飲料的成分應(yīng)當(dāng)考慮不同的運(yùn)動(dòng)的環(huán)境、運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度以及運(yùn)動(dòng)持續(xù)的時(shí)間，而運(yùn)動(dòng)飲料中的水、糖、電解質(zhì)是不同的運(yùn)動(dòng)飲料子在配方上的共同點(diǎn)。

表1　市場(chǎng)上銷售的運(yùn)動(dòng)飲料成分表

1.1運(yùn)動(dòng)飲料中的水、電解質(zhì)

運(yùn)動(dòng)過(guò)程中人體能量的需求多，人體代謝能力增強(qiáng)，同時(shí)機(jī)體產(chǎn)生的熱量也在不斷的增強(qiáng)并伴隨著持續(xù)的散熱。因此為了達(dá)到對(duì)人體的水和電解質(zhì)的合理的補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)飲料中水和電解質(zhì)對(duì)人體能夠有效地補(bǔ)充。

運(yùn)動(dòng)飲料中水的滲透壓可以影響人體對(duì)水的吸收。低滲透的運(yùn)動(dòng)飲料可以有效地排空胃部。因?yàn)槊撍饕ㄒ运狈橹鞯母邼B透性脫水，以鈣缺乏為主的低滲透性脫水，以水、鈉同時(shí)缺乏的等滲性脫水。汗液中的滲透壓或者電解質(zhì)的含量比血漿中的低，大量的排汗使血漿中的水分較多，致使機(jī)體出現(xiàn)高滲性的脫水現(xiàn)象。運(yùn)動(dòng)飲料屬于低滲型，對(duì)人體中的水分可以有效地平衡。運(yùn)動(dòng)中水分以及電解質(zhì)的丟失通過(guò)大量的排汗完成，而電解質(zhì)和水中主要含有鈉和鉀。運(yùn)動(dòng)飲料中的電解質(zhì)的主要含量是鈉和鉀，能夠達(dá)到對(duì)人體鈉、鉀的及時(shí)補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)飲料按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鈉含量為每升有50～1200㎎，鉀的指標(biāo)為每升50～250毫克。運(yùn)動(dòng)中的及時(shí)補(bǔ)液不但要在運(yùn)動(dòng)后，而且在運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)中的補(bǔ)液也不能忽略，并針對(duì)人體對(duì)各種元素的缺少針對(duì)性的補(bǔ)液。

1.2運(yùn)動(dòng)飲料中的糖

糖做為一種最直接、最經(jīng)濟(jì)的能量的補(bǔ)充，在人體中主要以三種方式存在：血糖、肌糖原以及肝糖原。其中人體最主要的能源來(lái)自于血糖和肌糖原，為肌肉在有氧或者無(wú)氧的狀態(tài)下提供相應(yīng)的能量。運(yùn)動(dòng)中對(duì)糖的及時(shí)補(bǔ)充可以能夠?yàn)闄C(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力提供可靠的能源供給，通過(guò)涉入運(yùn)動(dòng)飲料及時(shí)的補(bǔ)充糖分，而運(yùn)動(dòng)中期也應(yīng)當(dāng)及時(shí)的補(bǔ)充糖分。運(yùn)動(dòng)飲料中的糖的濃度與糖的吸收有很大的關(guān)系。糖的濃度決定了運(yùn)動(dòng)飲料當(dāng)中的滲透壓的濃度。運(yùn)動(dòng)飲料中的滲透壓隨著糖的濃度的增加而增加，但人體對(duì)水的吸收能力卻逐漸的降低，因此運(yùn)動(dòng)飲料中不能含有較高濃度的糖。

運(yùn)動(dòng)飲料的滲透壓的濃度以及人體對(duì)水分的吸收取決于含糖的種類。目前市面上的運(yùn)動(dòng)飲料中糖的種類主要是葡萄糖、蔗糖以及低聚糖等。而人體對(duì)低聚糖的吸收速度明顯的要慢，因此在耐力運(yùn)動(dòng)中可以引用含有低聚糖的飲料，能夠有效的延長(zhǎng)人體對(duì)糖的吸收。運(yùn)動(dòng)飲料當(dāng)中的糖分可以影響對(duì)水分的吸收。

1.3運(yùn)動(dòng)飲料中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品

運(yùn)動(dòng)飲料中的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品可以加到運(yùn)動(dòng)員的膳食中，針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)特性而專門配制的一種營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括維生素、礦物質(zhì)等，具有特定的補(bǔ)充功能的食品，例如維生素、氨基酸、植物活性抗疲勞成分等。維生素是一種低分子的化合物，可以有效地維持人體正常的代謝，人體不能自己合成，必須依靠外界的補(bǔ)充，或者從食物中獲取，從而達(dá)到對(duì)人體的機(jī)能有效的調(diào)節(jié)。運(yùn)動(dòng)飲料中的維生素能夠有效地促進(jìn)機(jī)體的能源物質(zhì)的代謝，提高人體對(duì)自由基的抵抗能力，增強(qiáng)自身的免疫力，恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)機(jī)能。氨基酸作為人體的一種重要的物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的基本單位，能夠?qū)C(jī)體進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)。運(yùn)動(dòng)飲料中的這些氨基酸以不同的方式為人體提供能量，為運(yùn)動(dòng)者及時(shí)的提供充分的營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，紅景天、沙棘等添加到運(yùn)動(dòng)飲料中對(duì)運(yùn)動(dòng)能力具有一定的作用和影響。在運(yùn)動(dòng)飲料中添加一定的抗疲勞成分，能夠針對(duì)性的補(bǔ)充人體由于運(yùn)動(dòng)所消耗的能源等代謝的堆積物，抵抗中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞，對(duì)機(jī)體祈禱有效地調(diào)節(jié)，快速的消除機(jī)體的疲勞，促進(jìn)機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)。

2　運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)疲勞以及恢復(fù)作用

對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)講，由于大量的排汗體液的丟失，人體能量的消耗對(duì)運(yùn)動(dòng)的能力造成了嚴(yán)重的影響，而運(yùn)動(dòng)飲料是針對(duì)人體能量的消耗而配置的一款飲品，但現(xiàn)在的非運(yùn)動(dòng)人員也不斷地飲用運(yùn)動(dòng)飲料，過(guò)多的飲用運(yùn)動(dòng)飲料不但對(duì)人體沒(méi)有好處，反而會(huì)帶來(lái)一定的健康問(wèn)題。運(yùn)動(dòng)飲料中含有大量的糖分，也是一種口感比較甜的飲品。運(yùn)動(dòng)飲料可以長(zhǎng)期的保持運(yùn)動(dòng)機(jī)體在長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中保持較高的血糖水平，運(yùn)動(dòng)過(guò)后血液中的鉀和鈉的水平保持穩(wěn)定，運(yùn)動(dòng)中血乳酸的水平也在逐漸的降低，加速運(yùn)動(dòng)中血乳酸水平恢復(fù)，運(yùn)動(dòng)機(jī)體的疲勞感明顯的減輕。針對(duì)不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)飲料也有不同的作用，在一定的運(yùn)動(dòng)量的負(fù)荷之后不同類型的運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)機(jī)體的恢復(fù)作用不同。運(yùn)動(dòng)飲料在運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中可以有效地恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)機(jī)能，消除疲勞感，并針對(duì)不同的運(yùn)動(dòng)類型選擇不同的運(yùn)動(dòng)飲料具有重要的意義。

3　結(jié)語(yǔ)

人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)的物質(zhì)代謝加強(qiáng)，可比安靜時(shí)高10-20倍。代謝產(chǎn)生大量能量，其中一部分用于肌肉及其他器官系統(tǒng)的活動(dòng)消耗，大部分則轉(zhuǎn)化為熱能向外散發(fā)。體內(nèi)產(chǎn)生的熱能可使體溫升高，運(yùn)動(dòng)量越大，產(chǎn)熱越多，體溫越高。若機(jī)體不能及時(shí)的將熱散發(fā)，會(huì)使體溫過(guò)高，對(duì)生理機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生不良影響。因此需要補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)提高人體的運(yùn)動(dòng)功能，消除運(yùn)動(dòng)過(guò)后的疲勞感，恢復(fù)人體的運(yùn)動(dòng)能力。

［1］朱榮，陳勝，陳芳.補(bǔ)糖對(duì)少年游泳運(yùn)動(dòng)員能源物質(zhì)代謝及運(yùn)動(dòng)能力的影響［J］.中國(guó)體育科技，2011，（03）：54-58.

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（責(zé)任編輯：興安）