牛顥然（河南大學(xué) 藝術(shù)學(xué)院，河南 開封　475001）

傳統(tǒng)圖形裝飾符號在餐飲空間中的運用

牛顥然
（河南大學(xué) 藝術(shù)學(xué)院，河南 開封475001）

摘要：餐飲空間作為一種公共的環(huán)境，它不僅要滿足人們的基本需求之外，而且需要通過傳達(dá)某種深層次的信息來滿足人們的生活需要，反映特定的文化觀念和生活方式。傳統(tǒng)的圖形符號涉及到人類生活的各個方面，對于傳統(tǒng)圖形符號的認(rèn)知是人們認(rèn)識客觀世界的前提。所以，傳統(tǒng)圖形符號元素在室內(nèi)空間中的運用，可以有效地保持本民族的設(shè)計精髓。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)圖形符號；餐飲空間；結(jié)合與運用

中圖分類號：J525

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1671-864X（2015）05-0130-01

作者簡介：

隨著人們生活的日益提高，人們對餐飲空間環(huán)境的要求日益上升，餐廳的設(shè)計需要具有視覺效果的基礎(chǔ)加上豐富的文化內(nèi)涵裝飾符相結(jié)合，然而每個符號都具有自己的意義，使得我們能一目了然的認(rèn)識不同的事物，反映出特定的文化和生活方式，為表達(dá)中國主題含義進(jìn)行理性化的設(shè)計。

一、傳統(tǒng)圖形符號

中國傳統(tǒng)的元素的運用一直存在我們的身邊，尋求設(shè)計創(chuàng)造的資源和文化傳承的關(guān)系，傳統(tǒng)文化的運用已經(jīng)成為了一種趨勢，可以讓設(shè)計者擁有更為深厚的文化底蘊和發(fā)展空間如何在傳統(tǒng)圖形中得到啟發(fā)和借鑒，設(shè)計符號學(xué)提供了個新的思考角度。圖形是用線條和顏色來描繪事物特征的，可以用圖像進(jìn)行視覺傳播，能夠用形象來表達(dá)思想和概念的物質(zhì)都是符號。符號是由媒介關(guān)聯(lián)物、對象關(guān)聯(lián)物和解釋關(guān)聯(lián)物共同作用而構(gòu)成的系統(tǒng)。因為圖形的元素和基本的手段就是一種符號，所以兩者的關(guān)系十分密切。圖形是信息傳播的一種方式，是文化的一種體現(xiàn)，通過重組從而達(dá)到傳意的目的，也是文化展現(xiàn)的載體。符號是負(fù)載和傳遞信息的中介，是認(rèn)識事物的一種簡化手段，表現(xiàn)為有意義的代碼和代碼系統(tǒng)。符號在設(shè)計的設(shè)計的創(chuàng)新、創(chuàng)意、造型、方案方面都發(fā)揮的重要的作用，它是某種概念或意向的載體，具有一種特殊的意義。中國傳統(tǒng)與觀念符號化的一種表現(xiàn)形式，其發(fā)展象征了中華文明的發(fā)展歷程，利用符號形式深厚的文化傳統(tǒng)和民族精神，來體現(xiàn)出圖形的美感和文化的底蘊，使符號形式所積淀的內(nèi)容在合適的形式中表達(dá)出來，達(dá)到現(xiàn)代設(shè)計和傳統(tǒng)文化精神相融合的效果。

二、餐飲空間裝飾

（一）傳統(tǒng)裝飾符號與餐飲空間的關(guān)系。

符號是與文化相關(guān)聯(lián)的東西，通過感觀來體現(xiàn)出它的實在性，把它作為一個物體來反映出餐飲空間中所存在的一種關(guān)系。符號的研究，也是符號的一種文化意義，把這種觀點應(yīng)用到餐飲空間來表達(dá)出符號本身存在的實物，也體現(xiàn)出文化的意義，因此餐飲空間通過符號得到表達(dá)，而符號構(gòu)成的意義也就是餐飲空間所表現(xiàn)出來的精神內(nèi)涵，是需要表現(xiàn)的設(shè)計文化。兩者也密切的聯(lián)系。

（二）裝飾符號在整體風(fēng)格上的運用。

中國傳統(tǒng)裝飾符號在現(xiàn)代餐飲空間環(huán)境中是經(jīng)常可見的，也是重要的組成部分，它具有很強的裝飾性，表現(xiàn)出了世代相傳的思想道德和風(fēng)俗習(xí)慣，并且給人一種美感，作為一種特定的形式語言符號傳達(dá)了特定的審美信息。只是在設(shè)計對稱布局時要考慮到如果一味的強調(diào)對稱會使得整個空間單調(diào)死板，因此在設(shè)計的過程中可以運用對比的手法，通過色彩以及圖案或者裝飾來打破空間的平淡。在設(shè)計主題餐廳時設(shè)計者要通過設(shè)計符號來表現(xiàn)其內(nèi)涵，通過空間的光線形態(tài)、色彩再加上具有表現(xiàn)意義的視覺符號給消費者一種強烈的視覺效果，從整體出發(fā)結(jié)合給消費者傳遞的信息，將設(shè)計的信息與空間結(jié)合，通過設(shè)計的作用與主題相關(guān)的符號把整個主題完整的內(nèi)容顯示出來。

三、傳統(tǒng)圖形符號在現(xiàn)代餐飲空間中的表現(xiàn)形式

中式餐廳中多用于傳統(tǒng)的圖形符號，主要有三種表現(xiàn)形式：抽象簡約是一種對傳統(tǒng)形式的整體或局面進(jìn)行加工和抽象簡化的一種手法，其表現(xiàn)形式是可失傳統(tǒng)之形而不失傳統(tǒng)之韻，使傳統(tǒng)的儒、道禪中的某種文化結(jié)合現(xiàn)代的功能與技術(shù)；符號拼貼是將傳統(tǒng)的構(gòu)件進(jìn)行變形抽象轉(zhuǎn)化成具有典型象征意義的符號，在室內(nèi)裝飾元素中使古與今有某種聯(lián)系；移植嫁接是對文化歷史進(jìn)行移植嫁接，成為一種新的藝術(shù)形象，結(jié)合現(xiàn)有的技術(shù)與工藝對傳統(tǒng)的裝飾藝術(shù)進(jìn)行延伸與拓展。

（一）傳統(tǒng)圖形符號在平面中的運用。

餐飲空間的平面，主要表現(xiàn)在天花和地面上，天花主要從圖案大小、天花的空間分割、形狀方位的調(diào)整、和色彩的運用，將圖案的選擇達(dá)到身心之和?？臻g的大小以及圖案的大小為對照一目標(biāo)的點為主或者以中心為主向四周凝聚的方向擴散。在中式餐飲空間中，頂面往往會引用傳統(tǒng)樣式的格子型天花或者是海曼型天花以及特殊樣式的軒頂。地面一般采用的是小面積的局部裝飾，可以用素雅的石材、板材鋪裝，在特殊的功能環(huán)境中運用。

（二）傳統(tǒng)圖形符號在立面中的運用。

現(xiàn)代風(fēng)格運用了眾多具有隱喻形態(tài)的視覺符號在設(shè)計中，具有歷史裝飾性和符號的文化性在設(shè)計中強調(diào)了歷史性和文化性，對視覺效果的的裝飾起著象征性的作用。墻面是表現(xiàn)設(shè)計風(fēng)格的主要部分，不同風(fēng)格的餐廳使用的風(fēng)格不同，消費者所需求的心理也不同，從而采用不同種類的裝飾圖案和裝飾符號。在餐廳中里面主要分為墻面和隔斷，給人一直接的視覺沖擊效果。

四、傳統(tǒng)圖形符號在餐飲空間中的運用

傳統(tǒng)文化就是個“體”我們對這個體如何繼續(xù)傳承，是現(xiàn)代人所思考的問題。文化符號在餐飲空間中是重要的體現(xiàn)，符號的設(shè)計形象不斷的創(chuàng)新表現(xiàn)手法在不斷的擴展，因此重視各種元素的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，體現(xiàn)各種元素的表現(xiàn)手法在餐飲室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格中占主要地位。要從地域條件和傳統(tǒng)文化入手，充分利用地域的差異融合時尚的元素，對本土的、民族的、傳統(tǒng)的文化符號進(jìn)行合理的轉(zhuǎn)化和設(shè)計。形成獨具特色的餐飲空間設(shè)計風(fēng)格。

五、總結(jié)

餐飲空間作為一種公共的空間環(huán)境除了滿足人本的基本功能需求外，還傳達(dá)著某種深層次的信息來滿足人們精神文化的需求，反

映出特定的文化觀念和生活方式。圖形符號涉及到人類生活的各個方面，對于基本符號的認(rèn)知是人們客觀世界的前提，所以，傳統(tǒng)的圖形符號元素在室內(nèi)空間中的運用，可以有效地保持本民族設(shè)計的精髓，但應(yīng)避免以公式化的造型符號營造出傳統(tǒng)的文化氣氛，而應(yīng)通過對傳統(tǒng)符號的創(chuàng)新使用，使傳統(tǒng)符號在餐飲空間設(shè)計過程中實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[4]吳智雪.淺談餐飲空間中的傳統(tǒng)幾何圖案設(shè)計.《科教文刊（下旬刊）》2009年04期.

牛顥然，男（1989—），河南大學(xué)2014級平面設(shè)計專業(yè)在讀碩士研究生，研究方向為平面設(shè)計。