◎菜品制作/梅依舊

防癌抗癌藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

飲食療法作為一種輔助治療，在腫瘤臨床治療中有著不可忽視的作用?？梢哉f(shuō)，飲食療法的作用是多方面的。從預(yù)防上而言，改善飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)整飲食習(xí)慣可降低某些腫瘤的發(fā)病率。從治療上講，首先，調(diào)整飲食可避免腫瘤某些相關(guān)發(fā)病因素的繼續(xù)作用。其次，飲食療法可改善肌體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，增加肌體的抗病能力，具有扶正固本之效，作為扶正祛邪的輔助作用，是治療中重要的一環(huán)。如放、化療時(shí)配以食補(bǔ)，往往能提高肌體對(duì)化療、放療的耐受力，保護(hù)骨髓功能或促進(jìn)骨髓機(jī)能恢復(fù)，改善造血作用，協(xié)助放、化療發(fā)揮更大作用。再者，許多食物本身亦有抗腫瘤作用。如魚(yú)腥草、生薏仁、核桃、紫菜、海帶等。當(dāng)然，臨床應(yīng)用飲食療法時(shí)，亦應(yīng)注意“辨證用膳”，將飲食營(yíng)養(yǎng)與食物治療相結(jié)合，這樣才能收到良好的效果。

黃芪猴頭湯

用料

干猴頭菇50克，黃芪30克，雞肉250克，生姜15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒面、紹酒各適量，小白菜心100克，清湯750克。

做法

1.將猴頭菇用熱水煮沸30分鐘，剪去根部，用清水反復(fù)洗滌，再用溫水泡發(fā)至軟，撈出，水留備用。削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發(fā)猴頭菌的水用紗布過(guò)濾待用。雞肉洗凈后剁成約3厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的條方塊；黃芪用濕毛巾擦凈后切成馬耳形薄片；生姜、蔥白切成細(xì)節(jié)，小白菜心用清水洗凈待用。

2.鍋燒熱后下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞肉共炒煸后，放入食鹽、紹酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火燒約1小時(shí)左右，然后下猴頭菌片再煮半小時(shí)，即可入胡椒面。先撈雞塊放碗底，再撈猴頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內(nèi)即成。

功效

補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腦強(qiáng)身，防癌抗癌。

猴頭蛇舌草湯

用料

干猴頭菇50克，藤梨根50克，白花蛇舌草50克。

做法

1.將猴頭菇用熱水煮沸30分鐘，剪去根部，用清水反復(fù)洗滌，再用溫水泡發(fā)至軟，切片；藤梨根、白花蛇舌草用清水洗凈。

2.將猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草一同放入鍋中，加適量清水，煎煮20分鐘，即可飲湯。

功效

清熱解毒，防腫抗癌。

責(zé)任編輯/劉穎