◎張洪軍

冬來溫補(bǔ)重護(hù)陽

◎張洪軍

立冬是中國傳統(tǒng)中一個(gè)重要的節(jié)氣，又是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期。立冬，單從字面上可解釋為：“立，建始也，冬，終也，萬物收藏也?！绷⒍馕吨镜膩砼R。長久以來，民間養(yǎng)生也有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。每逢這天，人們都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍海味，說是這樣進(jìn)入了冬季，才能抵御寒冷的侵襲。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，立冬時(shí)陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，可為來春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。就人體而言，新陳代謝也處于相對緩慢的水平，因此主張冬季養(yǎng)生要避寒就溫、保護(hù)陽氣，使陰陽相對平衡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季的低氣溫環(huán)境容易誘發(fā)冠心病、高血壓、慢性阻塞性肺病以及關(guān)節(jié)炎的發(fā)作。因此，冬季養(yǎng)生也是為了預(yù)防疾病的發(fā)作或是防止其加重，養(yǎng)生應(yīng)從飲食起居、身體精神全面入手。

入冬進(jìn)補(bǔ)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)。一般來說，可選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用，芝麻粥可益精養(yǎng)陰，蘿卜粥可消食化痰，胡桃粥可養(yǎng)陰固精，茯苓粥可健脾養(yǎng)胃，大棗粥可益氣養(yǎng)陰等。然后，再遵循“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為冬季對應(yīng)人體的“腎”，而甜、酸、苦、辣、咸五味中的咸入腎，咸味有補(bǔ)益陰血等作用。于是，根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”“冬季養(yǎng)腎”的原則，冬季可適量多吃點(diǎn)咸味食品，如海帶、紫菜和海蜇等。此外，還應(yīng)多吃溫?zé)嶙o(hù)陽之品，如桂圓、胡桃、核桃、栗子、大棗、山藥和木耳等。而多補(bǔ)充富含鈣、鐵、碘的食物也可提高肌體的抗冷能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等。含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘的食物如海帶、紫菜、發(fā)菜、菠菜、大白菜、玉米等可以促進(jìn)甲狀腺素分泌，助人體抗冷。

增加維生素A和維生素C的攝入則可以增強(qiáng)對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟和胡蘿卜、深綠色蔬菜等。維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。另外，辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿，入冬多吃一些可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)。而寒涼性的食物應(yīng)該少吃了，如螃蟹、海蝦、西瓜和葡萄等。

尤其要注意的是，立冬食療要根據(jù)每個(gè)人體質(zhì)不同而變化——少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耄耋重延。脾虛、氣虛的人在冬天多表現(xiàn)出乏力、氣短、厭食、腹脹、大便偏稀、怕冷，可選用健脾益氣的食物，可多吃糯米、大棗、扁豆、山藥、胡蘿卜、栗子等。而一些人到了立冬以后四肢冰涼、怕冷，中醫(yī)認(rèn)為這大多是陽虛體質(zhì)，陽氣不達(dá)四末（四肢）所致，飲食可選羊肉、雞肉、狗肉、胡桃肉、大棗和桂圓等。

這里為大家介紹一款溫和而又易做的食養(yǎng)方——黑芝麻粥。取黑芝麻25克、粳米50克。黑芝麻炒熟研末兒備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥，可補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有延緩衰老之功效。