林越

【摘 要】互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅猛的發(fā)展，微信的影響力日趨加強(qiáng)。對(duì)于越來越多的餐飲企業(yè)來說，如何借助微信平臺(tái)來達(dá)到餐飲的商業(yè)目的，這是值得關(guān)注的問題。本文以各大餐飲企業(yè)的微信營銷為例，分析當(dāng)前新媒體環(huán)境下的餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及提出創(chuàng)新建議。

【關(guān)鍵詞】微信營銷；餐飲業(yè)；現(xiàn)狀；創(chuàng)新發(fā)展

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展速度的加快，新媒體廣泛應(yīng)用于人們的生產(chǎn)生活以及工作當(dāng)中，對(duì)人們的思想意識(shí)形態(tài)的形成起到了良好的推動(dòng)作用。微信營銷的應(yīng)用已經(jīng)涉及各個(gè)行業(yè)，不少餐飲行業(yè)也開始進(jìn)行嘗試，而借助微信平臺(tái)可以解決什么問題，以及如何借助微信平臺(tái)來達(dá)到商業(yè)目的，這是值得關(guān)注的問題。微信營銷對(duì)于餐飲業(yè)來說，一定要使用得當(dāng)，不僅要具有自己的特色，更要以服務(wù)為重中之重，讓顧客感到實(shí)惠便利。

新媒體背景下餐飲業(yè)發(fā)展的理論分析

1.微信傳播過程中的主要應(yīng)用方式

微信平臺(tái)是騰訊推出的一款即時(shí)通訊語音產(chǎn)品，在隨后的應(yīng)用推廣過程中，擁有龐大的用戶數(shù)量和新穎的功能。微信營銷是利用微信進(jìn)行的一種網(wǎng)絡(luò)營銷方式，用戶注冊(cè)微信后，可與周圍同樣注冊(cè)的“朋友”形成一種聯(lián)系，商家通過與用戶互聯(lián)，了解其所需，并推廣自己的產(chǎn)品的的一種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)營銷方式。

2.餐飲業(yè)利用電子商務(wù)的存在形式分析

餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著設(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營管理也將日益科學(xué)化，專業(yè)化。目前我國餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以四種形式存在。

第一種是：綜合性餐飲網(wǎng)站。主要介紹一些飲食文化、特色餐飲美食等。第二種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。但不存在網(wǎng)上交易，對(duì)于信息市場的拓展作用不大。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。如肯德基、麥當(dāng)勞的網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。第四種是：小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。

綜上所述，我國餐飲業(yè)在電子商務(wù)的發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，但沒有發(fā)生網(wǎng)絡(luò)支付交易，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。然而，第三、第四類網(wǎng)站具有電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前發(fā)展十分不完善。

新媒體背景下餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀分析

1.微信營銷的戰(zhàn)略實(shí)例

（1）智能點(diǎn)菜系統(tǒng)

很多餐館提供了微信智能點(diǎn)菜系統(tǒng)，只要加入該店的官方微信賬號(hào)，就能智能點(diǎn)菜，點(diǎn)擊“全部菜單”進(jìn)入菜單列表，便可成功點(diǎn)菜。

（2）海底撈：“撈送”微會(huì)員

海底撈利用微信平臺(tái)進(jìn)行的是“微會(huì)員”營銷活動(dòng)，凡是關(guān)注該官方賬號(hào)的粉絲，均可免費(fèi)領(lǐng)取微會(huì)員卡，出示微會(huì)員卡可享受減免的優(yōu)惠。

2.微信的更新迭代對(duì)餐飲業(yè)的影響

利用微信營銷，餐飲企業(yè)可以開設(shè)自己的微信公共賬號(hào)，利用微信獨(dú)特的功能進(jìn)行針對(duì)性營銷，這是目前微信在餐飲業(yè)中最為廣泛的存在形式。

一是廣泛發(fā)布宣傳和促銷信息。餐廳可以根據(jù)自己的地理位置查找到周圍的微信用戶，精準(zhǔn)推送最新營銷信息，可以利用監(jiān)測的客流量數(shù)據(jù)，在不同時(shí)段采取不同的定價(jià)和促銷策略，推出多種優(yōu)惠吸引顧客。這樣的宣傳效果直接、費(fèi)用低廉。

二是品牌塑造和推廣。在微信平臺(tái)，語言表達(dá)通常以“朋友”的方式出現(xiàn)，從而拉近顧客和企業(yè)之間的距離，增強(qiáng)親切感。在潛移默化中，使消費(fèi)者逐漸接受餐廳的特色文化，從而在其心中建立起該餐廳的獨(dú)特品牌形象。

借助微信創(chuàng)新餐飲業(yè)發(fā)展的理路探析

1.量身定制個(gè)人服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)客戶的管理

作為服務(wù)業(yè)，酒店餐飲一直面臨著眾口難調(diào)的問題，同樣的服務(wù)可能會(huì)得到不同的評(píng)價(jià)，因?yàn)槊恳粋€(gè)人具有不同的特質(zhì)，比如口味、審美等。而在大數(shù)據(jù)的背景下，可以利用微信的點(diǎn)菜平臺(tái)，從顧客打開APP開始點(diǎn)餐的那一刻起，他的數(shù)據(jù)就上傳到餐館的服務(wù)器，對(duì)客戶進(jìn)行信息庫管理，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼、姓名、生日、聯(lián)系方式、每次用餐時(shí)間及停留的時(shí)間、對(duì)食物的偏好口味等點(diǎn)菜目錄等信息都將會(huì)被保留下來，在這位顧客下一次進(jìn)入餐館的時(shí)候，就會(huì)為其推出“量身定制”的方案，并繼續(xù)采集更多的數(shù)據(jù)。通過這些措施可以加強(qiáng)對(duì)客戶的關(guān)懷，增加客戶的忠誠度。

2.主動(dòng)出擊，與附近的消費(fèi)者互動(dòng)

微信有一個(gè)很重要的功能，就是能和”附近的人“互動(dòng)，可以選擇主動(dòng)出擊，在一些用餐的時(shí)間點(diǎn)，此時(shí)給顧客做推送，不僅不會(huì)被拒絕，而且還會(huì)讓饑腸轆轆的粉絲們感到是雪中送炭。這就是利用了微信最大的好處，在短時(shí)間內(nèi)、低成本的做大量的宣傳。

3.加強(qiáng)餐飲行業(yè)的移動(dòng)商務(wù)人才培養(yǎng)

沒有現(xiàn)代化的經(jīng)營管理人員，就沒有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)，人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展移動(dòng)商務(wù)的瓶頸。所以要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，在一些專業(yè)學(xué)校要對(duì)相關(guān)專業(yè)做出調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動(dòng)商務(wù)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場發(fā)展的潮流。

餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，餐飲企業(yè)一個(gè)商機(jī)伴隨著新媒體微信時(shí)代而到來。在現(xiàn)階段，應(yīng)充分利用新媒體帶來的機(jī)遇，傳遞品牌價(jià)值、提供個(gè)性服務(wù)、拉近與顧客之前關(guān)系，加強(qiáng)自身的核心競爭力。新媒體平臺(tái)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略！

參考文獻(xiàn)：

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