王莉靜

摘 ? ?要： 鈣是人體骨骼發(fā)育的重要組成部分，是人體內(nèi)含量最多的無機元素，對幼兒牙齒骨賂發(fā)育，維持神經(jīng)肌肉的興奮性起著重要作用，幼兒缺鈣容易導致生長發(fā)育遲緩，食欲缺乏，牙齒不齊，煩躁不安，骨軟化癥、佝僂病，除了補鈣還要注意曬太陽，合理指導膳食。目的是了解鈣的生理功能及缺鈣對幼兒生長發(fā)育的不利因素，為今后防制工作提供有效依據(jù)。

關(guān)鍵詞： 缺鈣 ? ?幼兒 ? ?影響 ? ?膳食指導

鈣是人體骨骼發(fā)育的重要組成部分，是人體內(nèi)含量最多的無機元素，對幼兒牙齒、骨骼發(fā)育、維持神經(jīng)肌肉的興奮性起著重要作用。幼兒缺鈣容易導致生長發(fā)育遲緩，食欲缺乏，牙齒不齊，煩躁不安，骨軟化癥、佝僂病，除了補鈣還要注意曬太陽和合理的膳食指導。

一、缺鈣有哪些危害

1%的鈣分布在血液、細胞間液及軟組織中，保持血鈣的濃度對維持人體正常活動有著至關(guān)重要的作用。人體有一套機制維持血液中鈣的濃度，血鈣來源有兩個：通過消化道吸收的鈣及骨骼中的鈣，這一切通過甲狀腺分泌升血鈣素和降血鈣素加以調(diào)節(jié)。缺鈣會降低軟組織彈性和韌性，皮膚缺彈性顯得松垮、衰老，眼睛晶狀體缺彈性易近視、老花，血管缺彈性易硬化。缺鈣會導致神經(jīng)偏頭痛，煩躁不安，失眠，使幼兒犯多動癥，導致過敏水腫，腺細胞的分泌作用減弱。鈣是酶的激活劑，維持酸堿平衡。參與血液的凝固過程，血的凝固是一個復雜的過程，其中一個步驟是凝血酶原具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活。

二、幼兒缺鈣會引起哪些疾病

1.幼兒多汗與溫度無關(guān)，特別是睡后頭部出汗，使其頭顱不斷摩擦枕頭，時間久子可見枕禿圈?？摁[不止，夜驚，醒后哭鬧難入睡。

2.出牙延遲，牙齒參差不齊，上下牙不對縫，咬含不下，牙齒松動，易崩折，過早脫落。精神煩躁，對周圍環(huán)境不感興趣，不如以往活潑。

3.前但門閉合延遲，常在1歲半不閉合。前額高突，形成方顱，各個肋骨的軟有增生過起似串珠，常壓近肺臟，使寶寶通氣不暢，容易患氣管炎、肺炎。

4.缺鈣嚴重時肌肉健均松弛，腹壁肌肉，腸壁肌肉，松弛會引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部彭大如蛙腹狀，脊柱的肌腱松弛而出現(xiàn)駝背。

5.厭食、偏食與缺鈣有關(guān)，人體鈣元素攝入不足，易導致食欲缺乏，智力低下，免疫功能下降。

三、不利于鈣吸收的因素有哪些

1.膳食中鈣攝入量：與腸鈣吸收率有一定關(guān)系。一般來講，隨著膳食中鈣攝入量的增加，腸道吸收鈣離子的量相應增加。

2.磷：膳食中磷的存在對鈣的吸收有一定的影響。因為鈣吸收有賴于合理的腸道鈣、磷比值，所以適當?shù)牧讛z入對鈣的吸收非常重要。

3.鈣的狀態(tài)：攝入的鈣解離狀態(tài)對腸鈣吸收率影響明顯。

4.膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉淀而降低鈣吸收。

5.胃腸道的主要生理狀態(tài)：胃腸道的生理狀態(tài)對腸鈣吸收的影響是多方面的。通過飲食攝取的鈣首先受胃腸功能的影響，如果鈣鹽在胃里的第一個分解步驟沒有解決好，鈣離子的下一步吸收就無從談起。

6.膳食纖維中的糖醛酸殘基、脂肪酸，尤其是飽和脂肪酸可與鈣結(jié)合形成不溶性復合物，從而降低鈣的吸收。

四、哪種食物的含鈣量高

鈣的來源以奶制品最好，奶類不但含鈣豐富，吸收率也高，是鈣的良好來源，含鈣量高、吸收率好的食物首推奶類。蛋黃和海貝含鈣很多，泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高。

植物性食物以大豆制口，硬類食物（如花生仁、核桃仁），海產(chǎn)品如魚類、蝦皮、海帶、紫菜、帶刺骨制成的面松、肉松，蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳、西蘭花、莧菜、菠菜等鈣含量比較高。動物骨骼的豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解于水，其實這樣得不到多少鈣質(zhì)，除外在熬骨頭湯過程中加些醋，方便骨頭中的鈣少量溶解到骨頭湯里。一般的糧食如米面、玉米中鈣含量較少，有些含物如植物性食物、谷類食物含有過多植酸和草酸會使食物中的鈣發(fā)生沉淀而減少鈣質(zhì)的吸收，例如：菠菜不利于鈣吸收的因素有維生素D、乳糖和適當?shù)拟}磷比例。

五、合理膳食指導，科學進行補鈣

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比是1∶1∶4，能量比分例為12%～15%、25%～35%、50%～60%。在此基礎(chǔ)上注意選擇含鈣高的食物，含鈣和維生素D的食物，需要說明的是鈣的吸收必須有維生素D的參與，如果體內(nèi)缺少維生素D，腸道吸收鈣劑大打折扣。如果鈣吸收良好，磷的吸收也增加了，并在骨骼的部分鈣磷沉積，使骨骼壯大。維生素D主要存在于海魚、動物肝臟蛋黃和瘦肉中，另外像脫脂牛奶魚肝油、乳酪、堅果和海產(chǎn)品，添加維生素D的營養(yǎng)強化食品含量豐富，植物性食物中幾乎不含有維生素D。

補鈣應遵循科學補鈣、膳食為主、均衡營養(yǎng)、促進健康的原則，通過合理的補充營養(yǎng)素，人體需要多種營養(yǎng)，不能只著重補充一種或一類元素，否則會顧此失彼，造成另外一種或多種營養(yǎng)素缺乏，補鈣應該在平衡膳食和合理膳食的基礎(chǔ)上進行。

參考文獻：

[1]楊月欣.公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識第二版.中國勞動社會保障出版發(fā)行.

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