王濰青

年輕的寶爸、寶媽們，您是否每天都在發(fā)愁給寶寶吃什么午餐？精心準備的美食，寶寶卻偏偏不張小金口，是否讓您感覺苦惱？您是否煩惱于健康營養(yǎng)的寶寶餐卻有些不夠美味？1～3歲低齡寶寶午餐的制備的確是很多家長面臨的難題，今天我們就為您介紹幾個選擇食材和烹飪方法的小妙招，讓美味、營養(yǎng)、健康的午餐喚起孩子們的食欲。

請雞蛋君領(lǐng)跑營養(yǎng)午餐

對于低齡寶寶，雞蛋是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食物，但是煮雞蛋、雞蛋羹兩種做法未免顯得太過單調(diào)，這里教給大家一道“蔬菜汁雞蛋湯”的做法。胡蘿卜、芹菜、菠菜、西蘭花等用攪拌機打成混合蔬菜汁，將蛋液用湯勺（這樣雞蛋花更好看）均勻地撒進煮開的蔬菜汁中，即可做成一道顏色艷麗、味道鮮美的蔬菜汁雞蛋湯。制作雞蛋湯請注意盡量少放鹽，可以點幾滴芝麻油，不僅能夠調(diào)味，油中的脂肪酸還可以幫助寶寶的智力發(fā)育呢。

巧妙搭配的牛奶美食

低齡寶寶身體發(fā)育迅速，鈣質(zhì)補充非常關(guān)鍵，家長們應(yīng)保證每天為寶寶提供奶及奶制品。但這時就會出現(xiàn)一個問題，有的寶寶由于一直喝口感單調(diào)的配方奶粉，時間長了會覺得味道不好拒絕飲用。請寶爸、寶媽們不要認為這是孩子在耍小性子，其實大人長期食用單一食物何嘗不是如此？因此，我們就要花些心思和工夫，給寶寶準備一份風(fēng)味可口而又健康營養(yǎng)的牛奶飲品了。取熟透的香蕉半根，攪拌或搗碎成泥，與牛奶攪勻，制作成香蕉牛奶。因為香蕉本身甜度較大，還可省去在奶中添加額外的糖。當(dāng)然，除了香蕉牛奶，用牛奶燉雞蛋，或是制作牛奶饅頭，甚至在牛奶中加入粟粉和淀粉后制成牛奶凍，都可以讓牛奶成為寶寶的心頭好。

什么都能往粥里裝

1歲的寶寶出牙數(shù)已較多，開始慢慢適應(yīng)咀嚼，但包容性極強且好消化的粥品仍是1～3歲寶寶的午餐首選。米、薯、菜、果、豆、肉、蛋、奶，任何食材裝進一碗稀稠適宜的米粥中，都會引得寶寶胃口大開的。對于不愛吃菜的寶寶，可以做一份蔬菜海鮮粥。將青菜洗凈，焯水后切碎，蝦肉剝好備用，鍋中放橄欖油，將蝦肉清炒斷生后放入青菜碎翻炒幾下。將青菜和鮮蝦放入煮好的粥中，小火再煮2分鐘，加鹽與白胡椒粉即可。蔬菜的清爽與蝦仁的鮮美，不僅讓人垂涎欲滴，口感也十分符合寶寶的心思。此外，胡蘿卜肉末粥、山藥粥、鱈魚菠菜粥、核桃芋頭粥、牛奶南瓜粥、滑蛋牛肉碎粥、香蕉葡萄干粥等，只要家長愿意做，保證能夠輕松地讓寶寶喜歡上喝粥。

少用味精烹制營養(yǎng)小菜

為了讓飯菜更有吸引力，家長制作食物會放些味精提味，但味精攝入過多，有可能讓寶寶容易缺鋅，同時也會損害寶寶的味覺，造成厭食、口味偏重等。除味精外，含有增味劑、鮮味劑、谷氨酸鈉的調(diào)料，如蠔油、味極鮮、鮮味豆瓣醬等也建議大家能不用則不用。家長們在烹制蔬菜時，可以選用涼拌醋、芝麻醬、自制蛋黃醬、亞麻籽油等調(diào)味料，并盡量做到色彩搭配悅目。“荷塘小炒”就不錯，用雪白的藕片搭配黑色的木耳、碧綠的西蘭花、橘紅的胡蘿卜、紅艷艷的櫻桃番茄，以中火炒制，顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，可以為寶寶補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而調(diào)料也僅僅用到了少許的鹽和醋。

作為家長，我們不僅要滿足讓孩子“午餐吃得飽”的原則，更要體現(xiàn)出“吃得好”的精髓，充分發(fā)揮想象力，將有限的食材制作出無限的味道，一定可以做到讓低齡寶寶肯吃飯、吃好飯！