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        樂可脆 遇見請珍惜

        2015-09-10 07:22:44思菲
        食品與生活 2015年11期
        關(guān)鍵詞:糖漬風干防腐劑

        思菲

        吃能讓人幸福,這是人類對食物最原始的眷戀。尤其是在這一天冷過一天的時節(jié)里,讓人想擁有一個大大的零食鋪子,給胃一個暖暖的擁抱。而一直陪在你身邊的樂可脆(面包脆)正好滿足了你此時蠢蠢欲動的食欲。

        可是,要如何才能保持這些美味食物的新鮮口感呢?古代人用糖漬、鹽腌、風干來阻止微生物的生長繁殖或化學變化引起的腐敗,以達到保鮮目的??墒翘菨n需要的高糖和鹽腌需要的高鹽不符合現(xiàn)代人少糖低鈉的健康飲食習慣,而風干則使得口感大打折扣。

        于是,現(xiàn)代人發(fā)明了各種各樣的防腐劑,雖然在國家法規(guī)允許的范圍內(nèi)使用其安全性是完全可以保障的,但令人感到十分遺憾和極為擔心的是,某些食品生產(chǎn)企業(yè)并沒有按規(guī)定使用,使得與食品防腐劑有關(guān)的食品安全問題時有發(fā)生。雖然這并不是防腐劑本身的“罪過”,卻使得防腐劑成為食品添加劑中爭議較大的一個類別。

        食品長久保存需要防腐劑,而消費者對防腐劑的使用情況又存在擔心。為了平衡這一狀況,打消消費者的疑慮,使人們能吃到健康的零食,樂可脆的研發(fā)團隊決定不使用防腐劑,他們從古人的保鮮防腐技術(shù)中得到靈感,采用降低產(chǎn)品含水量的方法,經(jīng)兩次烘干,使得水分活度低于細菌生長的最低需求,所以并不需要防腐劑。只要不開封,樂可脆產(chǎn)品本身的干燥就足以防腐,并保證產(chǎn)品的爽脆。在保證了安全性的同時,樂可脆產(chǎn)品中還特別添加了雞蛋和黃油,以達到干爽香脆的口感。

        在溫暖柔和的初冬陽光下,大閘蟹已是膏滿黃肥,你的胃蕾也被挑逗得無限向往。樂可脆同樣知道你的心事,當然不會忘記為你準備一款香辣蟹味的樂可脆。輕輕地咬上一小口,慢慢地品味面包脆的美味與蟹相遇的佳話。

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