櫻桃

熱氣升騰，鮮香撲鼻——如此一盅靚湯，還未上桌便讓人垂涎欲滴。

制湯的方式花樣繁多，不拘一格，其中以廣式“燉”湯為佳。中醫(yī)講究“陰陽(yáng)合璧，水火既濟(jì)”，燉湯以水為媒，沒(méi)有油煙熏制，不讓食物中原有的營(yíng)養(yǎng)元素流失；同時(shí)，將食物與“硬火”隔絕，用蒸汽溫?zé)岬幕鸷颍箿脽醪环?、色澤如茶、清澈爽口、鮮味臻純，食材的原始美味得以萃取與展現(xiàn)。

以廣式燉湯為招牌的餐飲品牌“尚一湯”2007年創(chuàng)始于上海，8年來(lái)已開(kāi)出6家門(mén)店，成為滬上最受歡迎的湯品牌。

健康理念打造營(yíng)養(yǎng)靚湯

尚一湯創(chuàng)始人陳鵬飛介紹說(shuō)：“俗話說(shuō)，‘飯前一口湯，勝過(guò)開(kāi)藥方’。湯是最健康養(yǎng)生的，所以我們將品牌定位于靚湯?！睘榱藵M(mǎn)足不同消費(fèi)者的養(yǎng)生需求，尚一湯共推出7大類(lèi)養(yǎng)生湯品，共19款靚湯。不論是補(bǔ)陽(yáng)益腎、清熱解毒，還是滋陰?kù)o心、美容養(yǎng)顏，食客都能找到自己最心儀的那一款?？紤]到每個(gè)人口味、體質(zhì)不同，尚一湯以每人一份湯的形式出售，針對(duì)性更強(qiáng)。

此外，尚一湯還十分注重菜品口味的時(shí)尚與創(chuàng)新，除了靚湯和粵菜外，還融合了東南亞菜及西式菜肴的口味。

中國(guó)烹飪大師助力品牌提升

為了不斷提升菜品品質(zhì)，陳鵬飛先生邀請(qǐng)到中國(guó)烹飪大師葉卓堅(jiān)加盟，為企業(yè)發(fā)展注入新活力。

葉卓堅(jiān)是香港人，早在1985年便赴中國(guó)內(nèi)地發(fā)展，多年來(lái)經(jīng)常為國(guó)家政要、社會(huì)名流掌勺，并于1998年成為榮獲“美國(guó)學(xué)院五星鉆石獎(jiǎng)”的亞洲第一人。

曾在香港馬會(huì)擔(dān)任行政總廚的葉卓堅(jiān)一向秉承食材至上的原則，對(duì)選材和烹飪都一絲不茍，要求極嚴(yán)。他還被委任為上海市政府采購(gòu)咨詢(xún)專(zhuān)家，在把關(guān)食材質(zhì)量方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

除了嚴(yán)控食材品質(zhì)外，葉卓堅(jiān)還特別根據(jù)現(xiàn)代人體質(zhì)的需求，引進(jìn)了多種綠色生態(tài)新食材，推出了新款湯品：“比如這道瑪卡靈芝燉土雞，我引進(jìn)了產(chǎn)自南美秘魯安第斯山的瑪卡。這種食材富含多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，能夠增強(qiáng)體力、耐力，抵抗疲勞，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡?！?/p>

此外，生磨杏汁燉豬肺、西湖龍井泡螺片也是葉卓堅(jiān)為尚一湯引入的新款湯品。尚品風(fēng)沙雞、鍋貼翡翠牛肉等特色菜肴的推出，也使尚一湯的菜品口味更加豐富。

在大眾餐飲連鎖企業(yè)紛紛快速擴(kuò)張的背景下，尚一湯的發(fā)展相當(dāng)穩(wěn)健。陳鵬飛表示，他并不急于過(guò)快開(kāi)店，而是以打造百年老店為目標(biāo)，進(jìn)一步梳理自身產(chǎn)品，提升品質(zhì)，同時(shí)創(chuàng)建更加穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的工作團(tuán)隊(duì)，在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中全力開(kāi)拓出一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，將“尚一湯”打造成為中國(guó)最佳湯品牌。

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瑪卡靈芝燉土雞