孟拓

調(diào)整飲食“生物鐘”

節(jié)假日期間，我們平常的飲食、作息時(shí)間被打亂，很多人常常是早飯不吃，中飯亂吃，晚飯多吃，時(shí)時(shí)刻刻零食在手，還肆意宵夜加餐，每日都覺(jué)得腹內(nèi)飽脹。這看來(lái)不起眼的飲食生活習(xí)慣的打亂其實(shí)對(duì)健康影響深遠(yuǎn)，調(diào)整飲食的首要任務(wù)就是恢復(fù)有規(guī)律的飲食習(xí)慣，強(qiáng)制恢復(fù)飲食“生物鐘”，回歸到原本正常的飲食時(shí)間。

一日三餐的進(jìn)食規(guī)律是我們體內(nèi)獨(dú)特的“生物鐘”，是為適應(yīng)人體消化功能而形成的，并有節(jié)律地進(jìn)行生理活動(dòng)。合理的膳食制度不但有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收，也可預(yù)防由于飲食紊亂而引起的消化系統(tǒng)疾病。

進(jìn)餐的時(shí)間和次數(shù)

定時(shí)、定量進(jìn)餐，可使胃的負(fù)擔(dān)均衡和適量，這樣可形成條件反射刺激，使大腦皮層形成動(dòng)力定型，保證消化液的充分分泌，以利于食物的消化吸收，并能保證良好的食欲。若擾亂此規(guī)律就常常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、消化不良等現(xiàn)象。

悠長(zhǎng)的新春假期中親友團(tuán)聚，一餐餐饕餮盛宴鋪天蓋地而來(lái)，任是自控力超強(qiáng)的人在美食面前也難免招架不住。觥籌交錯(cuò)之間，幾頓大餐下來(lái)，腸胃不堪重負(fù)，不少人的健康就此亮起了紅燈：便秘、急性腸胃炎等消化系統(tǒng)疾病不期而至。眼看新一年的工作又要起航，如何調(diào)整飲食才能讓自己有更充沛的精力投入到工作和生活中去呢？

三餐熱量分配要合理

我們常說(shuō)“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)是有道理的。根據(jù)人們的生活特點(diǎn)，在三餐的熱量分配比例上要合理。早餐應(yīng)占全日總熱量的30%，午餐占40%，晚餐占30%為宜。春節(jié)期間，我們的晚餐常常過(guò)于豐富，不自覺(jué)中就攝入大量食物，且以高脂肪、高蛋白為主，節(jié)后調(diào)整應(yīng)適量控制進(jìn)食量，可選擇清淡適口的新鮮蔬菜、豆制品等。

清腸“有度”不可盲目

春節(jié)期間，我們的腸胃連續(xù)多日反復(fù)承受高能量、高脂肪、高蛋白膳食的消化、吸收、代謝重任，似乎已經(jīng)不堪重負(fù)。于是節(jié)后很多人提出要“清腸”、“排毒”，更有甚者推行“全素食”。這樣做其實(shí)是從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端，并不符合人體正常生理代謝。節(jié)后飲食仍要以平衡膳食為主，在此基礎(chǔ)上可適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，更有助于恢復(fù)我們的胃腸功能。

新鮮蔬果中的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維含量豐富，薯類(lèi)、雜糧中亦含有大量膳食纖維及B族維生素等，是健康飲食的重要組成部分。對(duì)于春節(jié)期間以葷菜為主的飲食而言，適量增加此類(lèi)食物的攝入可彌補(bǔ)前期飲食中的不足。但應(yīng)注意的是，不能過(guò)多攝食上述食物，更不能“全素飲食”。

春節(jié)期間進(jìn)食大量油膩食物可能導(dǎo)致胃腸不適，節(jié)后如大量進(jìn)食燕麥、玉米、芹菜等高膳食纖維的食物，可能會(huì)進(jìn)一步加重胃腸不適。這是因?yàn)椋环矫?，這些食物富含膳食纖維，并且含有相當(dāng)數(shù)量的不可溶性粗纖維，一方面會(huì)延緩胃排空，造成腹脹、早飽、噯氣、消化不良、食欲降低等不良癥狀，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食，使節(jié)日期間一直“過(guò)度勞累”的腸道雪上加霜；另一方面，也可能在一定程度上阻礙了對(duì)

節(jié)后飲食推薦

六個(gè)“一”：一定量的主食（成年男性250克以上，成年女性200克以上）、一袋牛奶（250毫升）、一個(gè)雞蛋、一斤蔬菜（以綠葉蔬菜為主）、一兩豆制品、一個(gè)水果（200～400克，在兩餐之間食用）。

兩個(gè)“三”：3兩瘦肉、3勺油脂（應(yīng)避免油炸食物、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟等）。部分常量和微量元素，特別是鈣、鐵、鋅等元素的吸收。另外，“全素飲食”中優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、部分微量元素等含量較低，長(zhǎng)期如此進(jìn)食可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不全面。

清淡飲食需謹(jǐn)記

濃油赤醬的春節(jié)飲食讓人饞涎欲滴，但此類(lèi)烹飪方法的共同特點(diǎn)是高油、高鹽、高糖，久食不僅加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，而且對(duì)特定疾病患者（如糖尿病、高血壓）還會(huì)加重病情發(fā)展。

少油、限鹽的健康飲食觀念相信大家都很熟悉，但為追求美味，操作起來(lái)可能會(huì)大打折扣。春節(jié)期間，油膩食物攝入過(guò)多可能會(huì)影響食欲，春節(jié)過(guò)后，我們選用的烹飪方法應(yīng)以清淡為宜。清淡爽口的食物在促進(jìn)食欲的同時(shí)，還有利健康。

在葷食的選擇上，可多選擇脂肪含量較低的魚(yú)蝦、禽肉等；畜肉中應(yīng)多選擇精瘦肉。在烹調(diào)方式上可以肉絲、肉片、肉丁等混炒菜或清蒸、水煮等清淡烹調(diào)方式為主。少食辛辣等對(duì)胃刺激過(guò)于強(qiáng)烈的食物。

春節(jié)闔家團(tuán)聚，難免舉杯相賀、開(kāi)懷暢飲，然而，酒精對(duì)消化系統(tǒng)有很強(qiáng)的刺激作用，且對(duì)肝臟損害極大，春節(jié)后要強(qiáng)調(diào)限酒。