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        泰式酸辣魚(yú)鍋

        2015-09-10 07:22:44文怡
        食品與健康 2015年4期
        關(guān)鍵詞:椰漿不粘鍋泰式

        文怡

        原料:草魚(yú)1條,蝦250克,草菇250克,芹菜2根,小青紅辣椒各2個(gè),大蒜5瓣,檸檬1個(gè),姜1塊

        調(diào)料:泰酸辣湯醬80克,椰漿3湯匙(45毫升),干淀粉15克,鹽1/2茶匙(3克)

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        1.不粘鍋燒微熱后倒入油,待油七分熱將魚(yú)放入,煎至兩面金黃后取出。

        2.鍋中留少許底油,待油五成熱時(shí)加入姜片、蒜片和泰酸辣湯醬,小火翻炒到出香味和紅油。

        3.鍋中放入煎好的魚(yú),倒入清水(水量到魚(yú)的1/2處即可)煮開(kāi)后,蓋上蓋子中火燉煮10分鐘。

        4.放入蝦、芹菜段、檸檬片和草菇一起燉煮大約8分鐘。最后淋入椰漿煮開(kāi),用中火煮2分鐘后,撒入小青紅椒即可。

        ◎做這道菜,椰漿最好不要省略,最后放上那么一點(diǎn),特別提味兒。

        ◎煎魚(yú)時(shí)不要著急翻面,要等一面煎到金黃之后再翻面,以免魚(yú)肉散了。

        ◎草菇最好提前用水焯燙一下,免得口感有點(diǎn)澀。水開(kāi)后放入草菇燙2分鐘就可以了。

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