張盼

小滿時(shí)節(jié)，雨水增多，天氣逐漸炎熱，但早晚溫度仍舊較低，晝夜溫差較大，一些人由于夜臥貪涼，容易出現(xiàn)腹脹腹瀉、精神萎靡、周身乏力、食欲不振等脾胃不和現(xiàn)象。順應(yīng)節(jié)氣的變化，此時(shí)的飲食原則是增酸減苦，補(bǔ)腎助肝，健脾和胃。隆順榕為您健康支招，調(diào)養(yǎng)脾胃，平和度夏。

★妙招之一 —— 冰糖燕窩粥

【支招理由】小滿過后，氣溫升高，濕度大，暑濕氣盛，脾胃功能容易受損，胃脘脹滿，食欲不振。此外，暑熱傷陰，使人口干、口苦。

燕窩性平味甘，具有養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、調(diào)養(yǎng)脾胃之功。《本經(jīng)逢原》中寫道：“燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺，胃氣亦得以安，食品中之最馴良者?！毖喔C可以調(diào)補(bǔ)虛勞，健脾養(yǎng)胃，每兼冰糖煮食，往往獲效。燕窩粥是粥中之佼佼者，配料只有三種，即粳米、冰糖和燕窩，關(guān)鍵在于燕窩。由于燕窩易于消化，所以更適合夏季老人、兒童、脾胃虛弱者食用。

【原料選配】燕窩3克，粳米30克，冰糖10克。

【制作方法】燕窩先用清水沖洗表面，再用溫水泡發(fā)4～8小時(shí)，擇去絨毛，優(yōu)質(zhì)燕窩“發(fā)頭”至少3～5倍。將粳米淘洗干凈后放入鍋內(nèi)，加適量清水，旺火燒開，改用文火熬煮，將泡發(fā)好的燕窩放入鍋中與粳米同熬煮約1小時(shí)，加入冰糖溶化即可。

【保健妙處】此粥清淡不上火，適于夏季服用，常飲此粥可以有效調(diào)理脾胃，保護(hù)消化系統(tǒng)。

【健康貼士】燕窩每次2～3克，一星期食用二至三次，連續(xù)食用三個(gè)月效果明顯，長期食用效果更佳，睡前、餐前食用更易被人體吸收。燕窩可與蜂蜜、牛奶、果汁搭配。也可加入菜肴中，如燕窩雞湯、燕窩粥等。

★妙招之二——山藥薏米芡實(shí)粥

【支招理由】春夏之交，各種細(xì)菌開始繁殖，也是人體脾胃容易“中招”的季節(jié)，不少人出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腸炎、痢疾、消化不良等現(xiàn)象，都是由于脾不健運(yùn)而造成的，所以應(yīng)該補(bǔ)益脾胃，避免胃腸疾病的發(fā)生。

中醫(yī)認(rèn)為，小滿開始每天早晨要吃粥，粥是最利于健脾養(yǎng)胃的食物，可以幫助脾胃滋陰，平衡健旺的陽氣。注重養(yǎng)生的老人、成長發(fā)育中的少年兒童、積極備考的學(xué)生、工作繁忙的上班族、渴望美體靚膚的女性、吸收不好的慢性病者，夏季服用山藥薏米芡實(shí)粥，可以健脾和胃，養(yǎng)血益氣，會(huì)有很好的保健功效。

【原料選配】山藥粉、芡實(shí)粉、薏米粉各30克。

【制作方法】取山藥粉、芡實(shí)粉、薏米粉各等量，用熱水調(diào)開，放入鍋內(nèi)加水煮，最好邊煮邊攪拌，以免煳鍋。15～20分鐘即可煮熟。

【保健妙處】此粥有健脾益胃之神效，山藥、薏米、芡實(shí)功效各有側(cè)重。山藥可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰，又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補(bǔ)中有清，以祛濕濁見長。芡實(shí)健脾補(bǔ)腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。

【健康貼士】山藥、薏米、芡實(shí)以1∶1∶1的比例搭配即可。平日有水腫、尿少的人，可以用山藥薏米粥;平日腎虛，尿頻，口舌干燥、喜飲水的人，可用山藥芡實(shí)粥。山藥薏米芡實(shí)粥中還可以加入芝麻、核桃、松子、紅棗、桂圓、蜂蜜，或是放肉丸、海菜來調(diào)味。