文怡
1.小排洗凈、控水。蔥白從中間切成兩半,蒜拍散。把排骨和所有調料,蔥、姜、蒜放入容器中,用手抓拌均勻,密封好,放入冰箱冷藏腌制4個小時以上。
2.取出腌好的小排,一個個碼放在鋪有錫紙(亞光面朝上,錫紙上刷一層油)的烤盤上,放入已預熱好的烤箱中層,200℃烤40分鐘左右。
3.烤好后取出,用刷子蘸剩余醬汁刷在小排上,再放入烤箱內繼續(xù)烤5分鐘即可。
買小排的時候最好請店家?guī)兔Χ玳_,塊兒要稍小一點兒,不然不容易熟也不容易入味。烤制時間要視小排的大小而定,烤的時候要注意觀察。烤肉不像烤甜點要求那么嚴格,但是也要注意點兒,實在判斷不出生熟可以拿出來嘗一嘗。