趙維娜，宮玲玲

（滎陽市畜牧局，河南 滎陽　450100）

滎陽市奶業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及生產(chǎn)形勢調(diào)查

趙維娜，宮玲玲

（滎陽市畜牧局，河南 滎陽450100）

2014年10月份以來，受國內(nèi)超量進(jìn)口奶粉等因素的影響，乳企短期內(nèi)難以消化，全國奶源需求量急劇下降，部分乳企對(duì)奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）生鮮乳收購量和收購價(jià)格進(jìn)行限制，造成奶牛養(yǎng)殖場（戶）恐慌，奶業(yè)生產(chǎn)陷入低谷。針對(duì)以上情況，為全面了解當(dāng)前奶牛場（小區(qū)）養(yǎng)殖現(xiàn)狀和生產(chǎn)情況，2014年11月11日，河南省畜牧局奶業(yè)處處長趙玲、鄭州市畜牧局副局長鄭保華、鄭州市畜牧局奶業(yè)處處長馬淑玲等一行到滎陽市開展奶業(yè)生產(chǎn)形勢調(diào)研。

1　調(diào)查范圍

此次共調(diào)研3個(gè)養(yǎng)殖場和1個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。

2　當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

調(diào)研的牛場中，多數(shù)牛場的建場時(shí)間都在2010年之后。2009-2014年是我國奶業(yè)發(fā)展由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變期，此間新建標(biāo)準(zhǔn)化及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)改造的牛場數(shù)占到調(diào)研牛場總數(shù)的3/4，由于調(diào)研的奶牛場都是規(guī)?；膛觯袁F(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備設(shè)施配備都較為齊全。牛場常用的機(jī)械設(shè)備設(shè)施包括TMR攪拌車、擠奶機(jī)、飲水設(shè)備、牛床、青貯設(shè)備、糞污處理設(shè)備等。

調(diào)研圍繞奶牛飼養(yǎng)形式、飼養(yǎng)規(guī)模，交售情況及交售價(jià)格等進(jìn)行調(diào)查。從調(diào)研情況來看，奶牛養(yǎng)殖場養(yǎng)殖情況、牛奶產(chǎn)量及交售價(jià)格明顯高于養(yǎng)殖小區(qū)。

2.1養(yǎng)殖規(guī)模

調(diào)研奶牛存欄500頭奶牛場2個(gè)、奶牛存欄200頭奶牛場1個(gè)，奶牛存欄400頭奶牛養(yǎng)殖小區(qū)1個(gè)，比較符合滎陽市當(dāng)前養(yǎng)殖現(xiàn)狀，因此調(diào)查結(jié)果具有代表性。

2.2飼養(yǎng)方式

隨著奶牛場規(guī)模化、現(xiàn)代化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的加快，養(yǎng)殖模式更加依賴機(jī)械化設(shè)備，相應(yīng)地，糞污處理方式的機(jī)械化水平也在不斷提高。奶牛場飼養(yǎng)方式均采用TMR混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)、全株秸稈青貯技術(shù)、牛舍臥床、翻堆機(jī)等奶牛現(xiàn)代化飼養(yǎng)方式，部分牛場采取奶牛全價(jià)料、配方飼料等方式進(jìn)行針對(duì)性飼養(yǎng)管理調(diào)配。調(diào)研的牛場中，TMR攪拌車的使用率達(dá)到75%，個(gè)別牛場由于是養(yǎng)殖小區(qū)，不具備使用TMR攪拌車的條件。機(jī)械化擠奶機(jī)使用率達(dá)到100%。擠奶機(jī)的種類很多，較為常用的有管道式擠奶機(jī)、魚骨式擠奶機(jī)、并列式擠奶機(jī)、轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)。在品牌方面，使用進(jìn)口品牌擠奶機(jī)的牛場占到了牛場總數(shù)的一半以上，其中使用利拉伐擠奶機(jī)牛場占據(jù)了擠奶機(jī)市場的大部分市場份額。調(diào)研的奶牛場有50%使用苜蓿飼喂奶牛，在購買苜蓿的牛場中，有50%的牛場完全依賴進(jìn)口，價(jià)格為3000元/噸以上；另外一部分牛場使用的是國產(chǎn)苜蓿，價(jià)格較便宜，為2000元/噸左右。

2.3產(chǎn)奶牛結(jié)構(gòu)

從調(diào)查情況來看，奶牛場產(chǎn)奶牛比例達(dá)到35%～50%，產(chǎn)奶牛比例相對(duì)較高，牛奶單產(chǎn)均在7噸左右。

2.4管理方式

在調(diào)研的奶牛場中，幾乎所有的奶牛場都對(duì)奶牛實(shí)施了分群，這樣可以有針對(duì)性地對(duì)牛群進(jìn)行飼喂和管理。分群的依據(jù)有很多，在調(diào)研的牛場中，大約48.92%的奶牛場會(huì)根據(jù)產(chǎn)奶量、泌乳期、胎次和年齡等細(xì)化分群。33.65%的奶牛場只是單純地根據(jù)產(chǎn)奶量來分群，17.43%的奶牛場單純地根據(jù)泌乳期來分群。

以上奶牛場有2家為新建家庭式股份企業(yè)，家庭成員參與生產(chǎn)管理，并招募專業(yè)人員和聘請(qǐng)專家教授進(jìn)行指導(dǎo)，正在逐步推進(jìn)家庭牧場現(xiàn)代化企業(yè)的轉(zhuǎn)型；1家為股份制企業(yè)，在生產(chǎn)管理上更為注重牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整、牛群質(zhì)量和企業(yè)長遠(yuǎn)利益。

2.5良種繁育

目前，奶牛繁育主要使用良種凍精和性控凍精兩種。在普通凍精的選用上，有47.86%的奶牛場只選用了國產(chǎn)的普通凍精，75%的奶牛場選用了進(jìn)口的普通凍精，還有25%的奶牛場同時(shí)選用了國產(chǎn)普通凍精。

2.6生鮮乳質(zhì)量

生鮮乳的質(zhì)量水平主要體現(xiàn)在營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)上。生鮮乳的營養(yǎng)指標(biāo)主要包括乳蛋白率、乳脂率和干物質(zhì)含量。本次調(diào)研的規(guī)模奶牛場平均乳脂率為4%（最低為3.7%，最高為4.49%）；平均乳蛋白率為3.16%（最低為2.89%，最高為3.80%）。奶牛場產(chǎn)奶量分別達(dá)到1.8噸/天、1.8噸/天、1.2噸/天，分別交售于伊利、花花牛、光明山盟3個(gè)不同乳品企業(yè)。2014年1-9月份，生鮮乳交售價(jià)格平均為：伊利4.6元/千克、花花牛4.4元/千克、光明山盟4.2元/千克，10月份伊利乳業(yè)公司奶價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，花花牛乳企價(jià)格下浮0.1元/千克，鄭州光明山盟奶源部由于區(qū)域性規(guī)劃調(diào)整，生鮮乳交售價(jià)格下浮幅度較大，為3元/千克，個(gè)別家庭牧場以鮮奶吧形式零售，自銷部分鮮奶。

2.7效益情況

在飼料成本、人員成本大幅上漲，而原料奶售價(jià)受超量進(jìn)口奶粉沖擊的情況下，奶牛場的利潤及養(yǎng)殖形勢不容樂觀。調(diào)研的牛場中，基本處于微利和虧損邊緣。究其原因，主要有原料成本增加，原料奶價(jià)格及收購量受到進(jìn)口奶粉的沖擊，牛群結(jié)構(gòu)不合理，泌乳牛比例較低，疾病等導(dǎo)致牛場損失。

3　存在的問題

3.1管理方式粗放

目前，滎陽市多數(shù)奶牛場負(fù)責(zé)人在思想上已認(rèn)識(shí)到管理的重要性，已意識(shí)到其實(shí)有些疾病是可以在日常飼養(yǎng)管理中預(yù)防的，像蹄病、乳房炎、微量元素缺乏癥等，但管理手段相對(duì)落后，不能帶來先進(jìn)的管理。有些牛場只注重治療，而不去想怎樣預(yù)防這些病的發(fā)生。

3.2牛群結(jié)構(gòu)不合理

很多牛場剛建場時(shí)，建設(shè)布局合理，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備配備到位，購進(jìn)奶牛性能良好，但運(yùn)營幾年后產(chǎn)奶量下降或難以增長。這是由于此時(shí)的奶牛都是剛引進(jìn)過來的生產(chǎn)性能好的青年牛，但時(shí)間長了以后，生產(chǎn)性能慢慢下降了，而牛場內(nèi)的后備牛質(zhì)量差，生產(chǎn)性能提不上去，這樣就使得牛場的經(jīng)濟(jì)效益低下。所以，在奶牛養(yǎng)殖過程中要從以往“只注重?cái)?shù)量，不注重質(zhì)量”的生產(chǎn)觀念轉(zhuǎn)變到“既注重?cái)?shù)量，更注重質(zhì)量”的生產(chǎn)管理模式當(dāng)中，要致力于建立良好的后備牛群。有很多的新生牛場都采用“見母就留”的生產(chǎn)習(xí)慣，而恰恰是這種錯(cuò)誤的留種方式，給牛場以后的發(fā)展埋下了很大的隱患（如牛群質(zhì)量變差、產(chǎn)奶量逐漸下降等）。所以，要把好后備牛群的選育關(guān)，建立健全合理的淘汰機(jī)制。對(duì)體弱多病、嚴(yán)重子宮炎、屢配不孕、嚴(yán)重蹄病、乳房結(jié)構(gòu)不勻稱、生產(chǎn)性能低的牛，都應(yīng)該在第一時(shí)間予以淘汰，及時(shí)調(diào)整牛群的結(jié)構(gòu)，通過良好的種群結(jié)構(gòu)及良好的生產(chǎn)性能來從根本上提高產(chǎn)奶量。

4　今后奶業(yè)發(fā)展走勢及對(duì)策

對(duì)于原奶收購價(jià)的下跌，養(yǎng)殖場紛紛表示，供給量的增加導(dǎo)致供求變化是價(jià)格變動(dòng)的一個(gè)重要原因。我國國內(nèi)的牛奶生產(chǎn)正在增加，但是，相對(duì)來說，它沒有與日益增長的我國牛奶需求相吻合。當(dāng)前我國奶牛養(yǎng)殖靠進(jìn)口玉米、豆粕、苜蓿等，與國外進(jìn)口奶粉相比，生產(chǎn)成本較高，而進(jìn)口奶的沖擊自去年以來有大幅度增長。有數(shù)據(jù)顯示，2014年1-8月，我國進(jìn)口原料奶粉約79萬噸，同比增長61.8%。量多，價(jià)格降低便成必然，進(jìn)口奶的量增價(jià)減也進(jìn)一步打壓了國內(nèi)原奶價(jià)格。預(yù)計(jì)1～2年內(nèi)國內(nèi)生鮮乳將面臨“供過于求”的局面，奶牛養(yǎng)殖業(yè)將會(huì)遭遇一次艱難的洗牌。同時(shí)也對(duì)奶牛養(yǎng)殖質(zhì)量、數(shù)量、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提出更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?，奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳企的合作將進(jìn)一步緊密，受生鮮乳價(jià)格等因素的影響，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、散養(yǎng)戶等原有松散型奶牛管理模式將逐步退出歷史舞臺(tái)，現(xiàn)有養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理將更加規(guī)范。奶業(yè)生產(chǎn)將走向更加規(guī)范的道路?！?/p>