段柳艷，韓金枝

（濟(jì)源市畜牧技術(shù)推廣站，河南 濟(jì)源　459000）

不同季節(jié)對(duì)濟(jì)源市大規(guī)模奶牛場(chǎng)和奶牛養(yǎng)殖小區(qū)乳品質(zhì)的影響調(diào)查

段柳艷，韓金枝

（濟(jì)源市畜牧技術(shù)推廣站，河南 濟(jì)源459000）

1　調(diào)查目地、對(duì)象、方式

奶牛養(yǎng)殖是濟(jì)源市確定的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收意義重大，而原料乳的質(zhì)量直接影響奶產(chǎn)品的質(zhì)量和其收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而影響消費(fèi)者的健康和奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。原料乳的乳脂率、乳蛋白率和乳干物質(zhì)隨季節(jié)溫度變化有很大的差異。筆者以永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)與大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）為重點(diǎn)，通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)與養(yǎng)殖戶(hù)面對(duì)面交談、召開(kāi)座談會(huì)互相交流經(jīng)驗(yàn)、電話(huà)詢(xún)問(wèn)等方式，調(diào)查奶牛場(chǎng)原料乳品質(zhì)隨季節(jié)變化的規(guī)律，以便養(yǎng)殖戶(hù)及時(shí)采取針對(duì)性措施，提高乳品質(zhì)。

2　調(diào)查對(duì)象詳細(xì)情況

2.1永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)及大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）飼養(yǎng)管理情況

2.1.1永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)：位于克井鎮(zhèn)金水村，2008年7月份建場(chǎng)，占地8.7公頃，目前存欄奶牛699頭，其中產(chǎn)奶牛430頭，散欄飼養(yǎng)，分為高產(chǎn)牛、中產(chǎn)牛、低產(chǎn)牛三群，牛舍安裝有風(fēng)扇、噴淋裝置，飼草采用TMR全混合日糧機(jī)投喂，每天使用兩套24位擠奶機(jī)擠奶兩次（早上5：00一次，下午17：00一次），牛奶銷(xiāo)售給河南伊利奶牛乳業(yè)有限公司。

2.1.2虎尾河奶牛場(chǎng)：位于克井鎮(zhèn)虎尾河村北，2008年建場(chǎng)，占地7.3公頃，目前存欄奶牛1288頭，其中產(chǎn)奶牛337頭，散欄飼養(yǎng)，分為高產(chǎn)牛、中產(chǎn)牛、低產(chǎn)牛三群，牛舍安裝有風(fēng)機(jī)、噴淋裝置，飼草采用TMR全混合日糧機(jī)投喂，每天使用利拉伐擠奶機(jī)（共28位）擠奶兩次（早上5：00一次，下午17：00一次），牛奶銷(xiāo)售給蒙牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司。

2.1.3大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）：位于梨林鎮(zhèn)大交村，2006年建場(chǎng)，占地0.13公頃，目前存欄奶牛46頭，其中產(chǎn)奶牛19頭，散欄飼養(yǎng)，不分群，牛舍安裝有風(fēng)機(jī)，飼草采用先粗后精飼喂（先喂干草，再喂青貯料，最后喂精料），每天使用利拉伐擠奶機(jī)（共10位）擠奶兩次（早上5：00一次，下午15：00一次），牛奶銷(xiāo)售給蒙牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司。

2.2永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)及大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）泌乳牛日糧配比

永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)及大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）泌乳牛日糧配比見(jiàn)表1。由表1可以看出，在永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)與虎尾河奶牛場(chǎng)，隨著產(chǎn)奶量的下降，泌乳牛日糧配方中苜蓿的用量減少，而花生秧的用量增加；大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）采用先粗后精飼喂，日糧配比比較單一，只有花生秧、精料與全株玉米青貯3種原料。

3　同一個(gè)奶牛場(chǎng)，不同季節(jié)奶品質(zhì)差異

以3-5月份（春季）、6-8月份（夏季）、9-11月份（秋季）、12-2月份（冬季）四個(gè)時(shí)間段，統(tǒng)計(jì)分析2013年3月份至2014年2月份四個(gè)季度奶品質(zhì)變化。永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)與大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）不同季節(jié)乳品質(zhì)變化見(jiàn)表2。由表2可以看出，相對(duì)于其他月份，6-8月份的乳脂肪、乳蛋白、干物質(zhì)、非脂乳固體、相對(duì)密度最低；并且相對(duì)于3-5月份，6-8月份大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量下降幅度最大，依次是11.97%、7.98%、5.75%。

表1　永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)及大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）泌乳牛日糧配比

表2　永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)與大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）不同季節(jié)乳品質(zhì)變化

4　討論

4.1季節(jié)對(duì)原料乳品質(zhì)的影響

濟(jì)源市屬暖熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，其中夏季炎熱，2013-2014年6-8月份平均氣溫達(dá)到27.1℃，最高氣溫40℃。該市飼養(yǎng)的奶牛品種是荷斯坦奶牛，荷斯坦奶牛體型大，產(chǎn)奶性能好，但耐熱性差，當(dāng)周?chē)h(huán)境溫度超過(guò)25℃時(shí)，迫使奶牛改變基礎(chǔ)代謝維持正常體溫，產(chǎn)生熱應(yīng)激。熱應(yīng)激可導(dǎo)致牛乳中的乳脂、乳蛋白、乳糖及非脂乳固體含量下降；Sartori等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)氣溫從18℃上升到30℃時(shí)，乳脂率、非脂乳固體及乳蛋白含量分別下降39.7%、18.9%和16.9%。由此可見(jiàn)，夏天乳脂肪、乳蛋白、干物質(zhì)、非脂乳固體、相對(duì)密度最低是因?yàn)闇囟雀?，奶牛產(chǎn)生熱應(yīng)激引起。

4.2夏季奶牛場(chǎng)采用不同降溫設(shè)施對(duì)乳品質(zhì)的影響

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在炎熱的夏季，大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）只單純地使用風(fēng)機(jī)加強(qiáng)通風(fēng)來(lái)降溫，而永興牧業(yè)奶牛場(chǎng)、虎尾河奶牛場(chǎng)采用“風(fēng)扇或風(fēng)機(jī)+噴淋”的降溫方法。當(dāng)環(huán)境溫度高于奶牛體溫（37.5～39.5℃）的情況下，單純地吹風(fēng)對(duì)緩解奶牛熱應(yīng)激效果不理想。1g水蒸發(fā)汽化可以帶走2.35kJ的熱量，“吹風(fēng)+噴淋”的降溫方式適用于干燥和潮濕的天氣。相對(duì)于單純吹風(fēng)，在最高氣溫40℃的夏天，奶牛場(chǎng)使用“吹風(fēng)+噴淋”的降溫方式來(lái)緩解奶牛熱應(yīng)激效果較好。6-8月份大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）乳品質(zhì)下降幅度較大，與該場(chǎng)僅使用風(fēng)機(jī)降溫效果不佳有關(guān)。

4.3不同飼喂方式對(duì)乳品質(zhì)的影響

調(diào)查的2家大規(guī)模奶牛場(chǎng)與1家奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，還有一個(gè)較大區(qū)別，就是飼喂方式的不同，前者采用TMR全混合日糧機(jī)投喂，后者采用先粗后精飼喂。洪學(xué)（2012）指出，TMR日糧能減少奶牛瘤胃pH值波動(dòng)，促進(jìn)瘤胃微生物生長(zhǎng)、繁殖，提高微生物的活性和蛋白質(zhì)的合成率，進(jìn)而提高乳質(zhì)量?？梢?jiàn)，夏天沒(méi)有采用TMR全混合日糧是大交奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（柴永清家）乳品質(zhì)下降較大的又一個(gè)主要原因。

5　小結(jié)

奶牛一年四季日糧配方不變，夏季受熱應(yīng)激影響，乳品質(zhì)較其他季節(jié)低。在生產(chǎn)實(shí)踐中，建議夏季結(jié)合奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求，適當(dāng)提高日糧能量濃度和蛋白質(zhì)水平，以保證奶牛食入足量干物質(zhì)。

在炎熱的夏天，奶牛場(chǎng)最好采用“吹風(fēng)+噴淋”的降溫方式。在條件允許的情況下，奶牛場(chǎng)最好使用TMR全混合日糧?！?/p>