文宋權(quán)峰

茶由野生發(fā)展到人工栽培，是在西漢時(shí)期。從晉代到南北朝，茶樹的栽培沿江而下，到了唐代漸漸普及全國，形成天下尚茶的格局，著名的茶圣陸羽、學(xué)者盧仝都是唐代人?！安枧d于唐而盛于宋”，茶葉生產(chǎn)到了宋代得到空前發(fā)展，茶館業(yè)也逐漸繁榮興盛?！安桊^”一詞的正式出現(xiàn)是在明末清初，明末張岱的《陶庵夢憶》中記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館。”至此，中國的茶館已經(jīng)日趨成熟。

北京是遼、金、元、明、清五朝定都之地，有著悠久的歷史與文化。作為首都，京城文化有它自己的特色，因?yàn)楸本┦侨珖恼?、?jīng)濟(jì)、文化的中心，所以北京的茶館區(qū)域性不強(qiáng)，以大眾茶館為典型。北京的茶館分幾種類型，首先是大茶館，茶的價(jià)格低廉，清代極為盛行，茶客以旗人居多，這里以喝茶為主，因人多而雜，便成為信息交流的中心，具有大眾性。它的繁榮與北京特殊的城市地位有關(guān)，老百姓關(guān)心政治的同時(shí)又注重生活悠閑，茶館里以服務(wù)性消費(fèi)為主。其次是書茶館，這里有藝人說書，客人要在茶資以外另付聽書錢。然后是茶飯館，這里可以喝茶也可以吃飯，但是提供的飯食非常簡單，不像單純的飯館那么品種全面。茶館不僅是飲茶品茗之地，也是茶客們獲得常識與學(xué)問的場所，因?yàn)椴杩推奉悘?fù)雜，學(xué)者、文人、官吏、商販，形形色色，幾乎可以把茶館形容成活的圖書館。

老舍先生的名劇《茶館》里的裕泰茶館就是一家茶飯館。老舍先生于1957年創(chuàng)作話劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作最為成功的一部作品，也是當(dāng)代中國話劇舞臺上最優(yōu)秀的劇目之一，在西歐一些國家演出時(shí)被譽(yù)為“東方舞臺上的奇跡”。劇本主要展現(xiàn)清末至民國將近50年間的茶館變遷，不僅是舊社會的一個縮影，而且重現(xiàn)了舊北京的茶館習(xí)俗。熱鬧的茶館除了賣茶，也賣簡單的點(diǎn)心、飯菜。玩鳥兒的、喝茶的、議事的、說媒的都喜歡到這里來。茶館是當(dāng)時(shí)非常重要的地方，人們有事沒事都可以來這里坐上半天。茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物，一個大茶館就是一個小社會。

老舍的《茶館》已經(jīng)成為歷史，但茶卻永遠(yuǎn)伴隨著中國人，在中國人的生活中，特別是在像老舍一樣的知識分子那里，茶館已經(jīng)成為了一種情懷。時(shí)至今日，茶館不僅是一個社會的縮影，同時(shí)也是頗受歡迎的社會公共生活空間。