葛偉，姜含春

（1.安徽國禎環(huán)保節(jié)能科技股份有限公司，安徽合肥 230088；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，安徽合肥 230036）

茶葉必需品與奢侈品經(jīng)濟(jì)學(xué)判定及其啟示

葛偉1，姜含春2

（1.安徽國禎環(huán)保節(jié)能科技股份有限公司，安徽合肥 230088；2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，安徽合肥 230036）

摘要：運(yùn)用收入需求函數(shù)分析判斷得出茶葉消費(fèi)量需求彈性小于1，茶葉消費(fèi)金額需求彈性大于1，分別具有必需品特征和奢侈品的特征，這一分歧現(xiàn)象原因在于茶葉價格的提高和名優(yōu)茶比重的迅速上升。依此預(yù)計，茶葉消費(fèi)單價將會繼續(xù)升高，茶葉消費(fèi)觀念也逐漸由數(shù)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向質(zhì)量消費(fèi)。

關(guān)鍵詞：茶葉；需求彈性；必需品；奢侈品

中國茶葉加工2015（1）：48～52

2013年我國茶葉產(chǎn)量達(dá)193萬噸，茶葉內(nèi)銷量為160.4萬噸，茶葉產(chǎn)量與內(nèi)銷量快速增長，茶葉早已成為日常生活中必不可少的消費(fèi)品。而近年來，隨著天價茶葉越來越多見于報端，標(biāo)價上千元甚至萬元的名優(yōu)茶、禮品茶進(jìn)入人們視野，逐漸改變了人們對茶葉這一日常消費(fèi)品的認(rèn)知，人們開始討論茶葉屬于必需品還是奢侈品。對于這一討論，現(xiàn)有研究主要集中在單一計算茶葉消費(fèi)量的需求收入彈性系數(shù)進(jìn)而判斷必需品和奢侈品［1-2］以及中國茶葉消費(fèi)量需求收入彈性長期變化上的表現(xiàn)規(guī)律［3-4］，目前，還沒有學(xué)者分別考察茶葉消費(fèi)量與消費(fèi)額的需求收入彈性情況以及兩彈性系數(shù)之間的對比關(guān)系。本文的創(chuàng)新之處在于通過計算茶葉消費(fèi)量與消費(fèi)額的需求收入彈性，對比分析彈性系數(shù)，討論產(chǎn)生分歧的原因，以期對中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出預(yù)期性建議。

1　研究方法

與日常生活的必需品和奢侈品概念不同經(jīng)濟(jì)學(xué)中必需品和奢侈品是根據(jù)需求彈性進(jìn)行判斷的，必需品傾向于缺乏需求彈性而奢侈品則傾向于富有需求彈性［5］。需求彈性按照參考變量的不同分為需求價格彈性、需求收入彈性和需求交叉彈性。本文選用需求收入彈性來說明問題，需求收入彈性表示在一定時期內(nèi)消費(fèi)者對某種商品需求量的變動相對于消費(fèi)者收入量變動的反應(yīng)程度［6］。計算產(chǎn)品需求彈性的方法有多種，比如國內(nèi)外針對居民消費(fèi)行為以及食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化研究中所采用的LA/AIDS線性逼近的幾乎理想需求系統(tǒng)模型［7-8］及ELES擴(kuò)張的線性支出系統(tǒng)模型［9］，雖然此兩項模型可以計算消費(fèi)品的需求彈性數(shù)值，但是此模型的運(yùn)用需要較為苛刻的模型限制條件［10］，而且主要運(yùn)用在多變量因素對居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響方面［11］。本文只研究茶葉一種產(chǎn)品的需求彈性，又為避免復(fù)雜模型帶來的誤差，因此采用需求收入彈性原函數(shù)進(jìn)行計算。

需求彈性系數(shù)的計算有兩種方法：第一，根據(jù)消費(fèi)者對某種產(chǎn)品的消費(fèi)量與收入運(yùn)用最小二乘法擬合出某產(chǎn)品的需求函數(shù)，進(jìn)而判斷出此產(chǎn)品的需求彈性［1］。Yi=αXiβEui

上式中：Yi為i期需求量，Xi為i期收入，E為隨機(jī)擾動項。不難看出上式中β即為需求收入彈性系數(shù)。

第二，直接根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)運(yùn)用需求彈性公式計算出需求的點彈性和弧彈性。需求收入彈性表示在一定時期內(nèi)消費(fèi)者對某種商品的需求量的變動對于消費(fèi)者收入量變動的反應(yīng)程度?；椥允潜硎灸成唐沸枨笄€上兩點之間的需求量的變動對于價格的變動的反應(yīng)程度。當(dāng)需求曲線上兩點之間的變化量趨于無窮小時，需求的價格彈性要用點彈性來表示，也即需求的價格點彈性表示需求曲線上某一點上的需求量變動對于價格變動的反應(yīng)程度。用公式表示為：

需求收入彈性=（需求量變動的百分比）/（收入變動的百分比）

或

上式中Em表示需求的收入彈性，Q表示商品量，△Q表示商品量的變化，M表示收入，△M表示收入的變化量。

上式1和2分別為需求收入彈性的弧彈性和點彈性計算公式［6］。根據(jù)Em的大小，能夠測定消費(fèi)者收入變動對需求量變動的影響程度，利用收入彈性系數(shù)的大小可以對商品進(jìn)行分類。如果商品的收入彈性Em＞0時，商品為正常商品，如果Em＜0，表明該商品是低檔商品。其次，對于正常物品，如果Em＞1，那么表明隨著消費(fèi)者收入的增加，需求量增加的百分比超過收入增加的百分比，該商品是奢侈品；反之，如果0＜Em＜1，則需求量增加的百分比低于消費(fèi)者收入增加的百分比，因而該商品為必需品。需求的收入彈性會隨著收入的變動而變動，奢侈品富有彈性而必需品缺乏彈性，居民收入上升時，對奢侈品的需求增加量要大于對必需品的需求增加量。

本文將根據(jù)（3）和（4）公式分別計算茶葉消費(fèi)量和茶葉消費(fèi)金額的需求彈性。

將兩需求收入彈性做商，有下式：

中國特色社會主義進(jìn)入新時代，我國高等教育的地位作用、發(fā)展階段、資源條件、支撐環(huán)境發(fā)生了重大變化，高等教育發(fā)展的基本矛盾發(fā)生了深刻轉(zhuǎn)化。滿足新時代對高等教育的迫切需求，要以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，精準(zhǔn)對標(biāo)教育強(qiáng)國建設(shè)和“雙一流”建設(shè)，實現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展，建成選擇性更多、競爭力更強(qiáng)、特色更鮮明、公平度更高、對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展引領(lǐng)支撐作用更大的高等教育。黨的建設(shè)的基本規(guī)律指明，新時代高等教育的發(fā)展迫切需要把黨的政治建設(shè)擺在首位，堅持和完善黨對高校的全面領(lǐng)導(dǎo)，為辦好人民滿意大學(xué)和建設(shè)教育強(qiáng)國提供堅強(qiáng)的政治思想保證和組織保證。

再根據(jù)P=Q÷q，將公式（4）除以公式（3）得到公式（5），以此判斷茶葉價格的變化。有下式：

2　數(shù)據(jù)收集與處理

文章所用人均茶葉消費(fèi)量源自 《中國茶業(yè)統(tǒng)計資料》，為減少數(shù)據(jù)誤差，將人均消費(fèi)量采用三年平均的平滑數(shù)據(jù)處理，年人均可支配收入源自《中國統(tǒng)計年鑒》，根據(jù)公式（3）計算，得到表1的結(jié)果。

將人均茶葉消費(fèi)量換為人均茶葉消費(fèi)金額（數(shù)據(jù)來源《中國茶業(yè)統(tǒng)計資料》），并將此項數(shù)據(jù)與家庭人均可支配收入計算需求收入彈性系數(shù)，根據(jù)公式（4）計算，得到表2的結(jié)果。

3　結(jié)果分析

由表1計算結(jié)果得到：需求收入彈性在2005年、2006年和2009年大于1，其余各年小于1。2001～2010年，各年的彈性系數(shù)具有一定的波動性，難以判斷。對各年的需求收入彈性數(shù)值算術(shù)平均后得到：需求收入彈性在平均值為0.7667，即收入每變化一元，茶葉需求量將變化0.7667 kg，彈性系數(shù)小于1，說明消費(fèi)量變化程度小于收入變化程度，此數(shù)據(jù)為2001～2010年的弧彈性，屬缺乏彈性。

由表2計算結(jié)果得到：中國茶葉需求收入彈性除在2000年是小于1其他年份都是＞1。算術(shù)平均后需求收入彈性系數(shù)為1.8324，收入每變化一元，茶葉消費(fèi)金額將變化1.8324元，彈性系數(shù)大于1，說明茶葉消費(fèi)金額變化程度大于居民收入變化程度，富有彈性。

表1　茶葉人均消費(fèi)量與家庭人均可支配需求收入彈性計算表Table 1 The income elasticity of demand calculation with the amount of per capita consumption of tea productions and the per capita disposable income

表2　茶葉人均消費(fèi)金額與家庭人均可支配需求收入彈性計算表Table 2 The income elasticity of demand calculation with the amount of per capita amount of tea productions and the per capita disposable income

茶葉消費(fèi)量與消費(fèi)金額需求彈性系數(shù)不同，收入發(fā)生單位變化下茶葉消費(fèi)量與消費(fèi)金額變化不一致，消費(fèi)量缺乏彈性而消費(fèi)金額卻富有彈性，這意味著在收入發(fā)生單位變化茶葉消費(fèi)金額的變化程度要大于茶葉消費(fèi)量的變化程度。

茶葉價格為何上漲？原因眾說紛紜，有自然災(zāi)害形成的減產(chǎn)導(dǎo)致價格上漲，有種植采摘加工成本的上揚(yáng)帶來的價格上漲等，本文認(rèn)為茶葉價格提升的根本原因在于中國茶葉整體產(chǎn)業(yè)水平的提升，尤其是名優(yōu)茶的大力發(fā)展。茶行業(yè)整體水平的提升主要表現(xiàn)在兩個方面：一是出廠單價的提升，二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

現(xiàn)有資料表明我國規(guī)模以上精制茶加工廠茶葉出廠均價增加迅速，2010年均價甚至達(dá)到2005年出廠的2倍多，價格提高的同時利潤率也出現(xiàn)大幅攀升，茶產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益趨好（見表3）。

表3　規(guī)模以上精制茶加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩rTable 3 The development status of refined tea processing industry above designated size

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化上，2013年我國名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá)到84.9萬噸，產(chǎn)值為791萬元，2013年我國大宗茶的產(chǎn)量和產(chǎn)值分別為104萬噸和315億元，名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值占比分別為45%和72%，而1991年我國名優(yōu)茶產(chǎn)量占比僅為5%，產(chǎn)值占比僅為21%，名優(yōu)茶比重增加明顯［12-13］（見圖1、圖2）。名優(yōu)茶產(chǎn)量占比不到一半，但是其產(chǎn)值占比卻接近3/4，名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)正在逐步替代大宗茶成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，名優(yōu)茶占比的增加是茶葉價格上升的重要原因。

圖1　1991年與2011年名優(yōu)茶產(chǎn)量占比對比圖（右側(cè)為2011年）Fig.1 The yield comparison chart of the famous tea production in 1991 and 2011（on the right for 2011）

圖2　1991年與2011年名優(yōu)茶產(chǎn)值占比對比圖（右側(cè)為2011年）Fig.2 The production value comparison chart of the famous tea production in 1991 and 2011（on the right for 2011）

4　結(jié)論與啟示

第一，茶葉消費(fèi)量缺乏彈性而消費(fèi)金額富有彈性，說明茶葉消費(fèi)量的增長慢于收入增長而消費(fèi)金額增長卻快于收入增長。90年代茶葉市場放開后，收入極大地促進(jìn)了內(nèi)銷量的增長［14］，隨著收入水平不斷提高和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)階段茶葉消費(fèi)正由數(shù)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向質(zhì)量消費(fèi)，茶葉消費(fèi)量的增速會逐漸放緩，高品質(zhì)茶葉愈加受到歡迎。政府、企業(yè)應(yīng)該適當(dāng)控制茶園增長規(guī)模與產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張規(guī)模，轉(zhuǎn)而應(yīng)重視高品質(zhì)茶葉的生產(chǎn)以及茶葉附加值的提升，迎合市場轉(zhuǎn)型。根據(jù)市場發(fā)展規(guī)律，行業(yè)的品牌影響力會持續(xù)加強(qiáng)，茶行業(yè)開始步入品牌消費(fèi)期，可以預(yù)測今后幾年將是茶葉品牌整合和品牌大發(fā)展的黃金時期。

第二，從缺乏彈性的茶葉數(shù)量上來看，占茶葉消費(fèi)數(shù)量主體的是大宗茶。由于特殊的飲茶文化，國內(nèi)飲茶人群比較固定，適當(dāng)提價后需求替代現(xiàn)象較少，廠商提價所引起的需求量的下降率會小于價格的增加率，廠商的銷售量和收益均會增加，從茶產(chǎn)業(yè)角度來看，適當(dāng)提高茶葉均價尤其是大宗茶價格將會促進(jìn)茶企利益水平提升。從富有彈性的茶葉消費(fèi)額來看，名優(yōu)茶占絕對比重，名優(yōu)茶的單價相對大宗茶價格較高。根據(jù)營銷學(xué)理論，消費(fèi)者對于高價產(chǎn)品的價格在一定百分比范圍內(nèi)變化并不會很敏感，這解釋了近年來名優(yōu)茶量價齊漲的現(xiàn)象，可以預(yù)測國內(nèi)茶葉均價上漲仍然是發(fā)展趨勢。

第三，近年來禮品茶的快速發(fā)展以及拍賣達(dá)幾十萬元每斤的天價茶也在涌現(xiàn)，這些茶葉雖然占比不大，但是影響巨大。中國目前的禮品市場和奢侈品市場分別為8000億元［15］和3060億元［16］，在中國富裕階層和中產(chǎn)階層的炫耀性消費(fèi)動機(jī)日益彰顯的背景下［17］，具有地理資源與文化資源以及手工技藝等奢侈品基因的茶葉具有巨大的市場發(fā)展?jié)摿?。可以預(yù)測，高價禮品茶與拍賣茶現(xiàn)象在短期內(nèi)不僅不會消失，而且會更為普遍。隨著禮品市場、奢侈品市場趨于理性，高價禮品茶與拍賣茶的品牌定位與文化內(nèi)涵將會更加準(zhǔn)確，市場營銷推廣策略也更加合理，茶產(chǎn)業(yè)中的高端細(xì)分市場將逐漸成熟。

參考文獻(xiàn)：

［1］黃韓丹.關(guān)于我國茶葉消費(fèi)特征之實證研究 ［D］.杭州：浙江大學(xué)，2006.

［2］李道和.中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 ［D］.北京：北京林業(yè)大學(xué)，2008.

［3］蘇祝成.我國國內(nèi)市場茶葉需求彈性的估算 ［J］.茶葉，2001，27（3）：35-37.

［4］張小琴.基于供需彈性理論的福建紅茶需求分析及發(fā)展研究［D］.福州：福建農(nóng)林大學(xué)，2012.

［5］Mankiw N G.Principles of Economics［M］.Orlando：The Dryden Press，1998：90.

［6］高鴻業(yè).西方經(jīng)濟(jì)學(xué)［M］.第五版.北京：中國人民大學(xué)出版社，2011：29.

［7］ 劉華，鐘甫寧.食物消費(fèi)與需求彈性——基于城鎮(zhèn)居民微觀數(shù)據(jù)的實證研究［J］.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2009，9（3）：39-43.

［8］ Chen P Y，Veeman M M.An Almost Ideal Demand System Analysis for Meats with Habit Formation and Structural Change ［J］.Canadian Journal of Agricultural Economics，1991，39（2）：223-235.

［9］朱航宇，顧海.用ELES模型分析城鎮(zhèn)居民藥品需求彈性［J］.中國藥房，2006，17（9）：651-653.

［10］張莉琴.城鎮(zhèn)居民茶葉消費(fèi)行為分析——基于北京住戶調(diào)查數(shù)據(jù) ［J］.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 （社會科學(xué)版），2010，10（2）：128-134.

［11］王志軍，許前年.探索農(nóng)村食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變規(guī)律——一個嵌入時間路徑的LA/AIDS模型的應(yīng)用［J］.數(shù)量經(jīng)濟(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究，2012（1）：50-64.

［12］周智修.我國名優(yōu)茶發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢研究［D］.杭州：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2010.

［13］封槐松.2011年中國茶產(chǎn)業(yè)及納溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ［J］.茶世界，2012（3）：44-49.

［14］葛偉，姜含春，夏濤.中國國民收入與茶葉內(nèi)銷量的實證研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2011，20（2）：32-34.

［15］賀駿.禮品市場規(guī)模接近8000億 雙節(jié)將至禮品網(wǎng)站提前開戰(zhàn)［N］.證券日報，2012-09-05（D2）.

［16］貝恩公司.2012中國奢侈品市場研究報告 ［R］.北京：貝恩公司，2012.

［17］凡勃倫.有閑階級論［M］.北京：商務(wù)印書館，2009.

中圖分類號：F326.12；S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：2095-0306（2015）01-0048-05

收稿日期：2014-04-29

基金項目：農(nóng)業(yè)部軟科學(xué)項目（Z200913）

作者簡介：葛偉（1985-），男，安徽合肥人，主要研究方向為茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

The Judgment and Hint of Tea Necessity and Luxuries Since Economy

GE Wei1，JIANG Han-chun2
（1.GuoZhen Environmental Protection Science and Technology Co.，Ltd.，Hefei 230088，China；
2.School of Economic and Management，Anhui Agricuitural University，Hefei 230036，China）

Abstract:Based on the analysis of supply-demand function，this paper concluded that the income elasticity of demand is greater than 1 by the tea quantity of consumption and the income elasticity of demand is less than 1 by the tea amount of consumption.Such divergence was caused by the rise of tea price and the increases of the proportion of famous tea.This paper concluded that as the price of tea rose，the consumption concept would change from“quantity first”to“quality first”.

Key words:Tea；Income elasticity of demand；Necessity；Luxury