泰式美食之酸甜苦辣

泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰式美食用料主要以水果、蔬菜、海鮮為主。由于特殊的氣候條件，形成了泰國人民對(duì)酸味和辣味的特殊喜好。

泰式美食為世人所熟知，無論其味道是辛辣或是酸甜都遵循了相互融合包容的中庸之道，講究酸、甜、苦、辣的平衡。其實(shí)，泰國飲食文化深受東、西方文化的影響，經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，成就了現(xiàn)在極具地方特色的泰式美食。

酸

冬陰功湯

泰國名湯，世界十大名湯之一，以酸鮮開胃著稱。冬陰功湯主料是蝦，其實(shí)在泰語中，“冬陰”指酸辣，“功”即蝦，翻譯過來就是酸辣蝦湯。其他配料還有蟹、番茄、香茅（檸檬草），青檸檬、椰漿、魚露等。各地口味不同佐料也有所不同，但是其中的酸是不變的味道。

泰北酸肉

起源于泰國東北的酸肉，用豬肉和糯米混合，使其發(fā)酵后再用炭火烤制而成，大部分人在剛吃時(shí)對(duì)那微酸的味道可能不習(xí)慣，以為是吃到腐壞的香腸！沒錯(cuò)，泰式酸肉的秘密就在這里，利用微微的腐化轉(zhuǎn)化的味道，成就了它的美味。

甜

芒果糯米飯

芒果糯米飯是泰國經(jīng)典的甜主食。芒果和糯米飯要一起進(jìn)嘴才能起最魔幻的化學(xué)反應(yīng)。芒果甜中帶酸，這酸味與裹上了泡浸香濃椰漿的泰國香糯米飯的甜味混合，美妙無比。糯米潔白如玉，芒果燦燦如金，大魚大肉的油膩過后，這道主食就顯得格外清新爽口。

泰式椰汁雞湯

這也是一道曼谷名湯，已有數(shù)百年的歷史。因?yàn)橐處鹞叮直容^油膩，所以在泰國菜中，椰奶一般多用作咖喱菜肴之調(diào)味或調(diào)色，極少作烹湯用。但在這道菜中，卻利用椰奶代水煮湯，別具一格。湯中還加上南姜、香茅、朝天椒、魚露、青檸檬汁和砂糖等配料?？谖断闾饾庥?，讓人難忘。

苦

話梅粉點(diǎn)生芒果

生芒果切成拇指大小的塊狀，裝在小個(gè)的紙碗里，用小竹簽串起來，可邊觀看風(fēng)景邊品嘗。生芒果味道酸澀苦麻，而拌以話梅粉，甘甜味與酸澀苦麻一中和，口味格調(diào)瞬間高雅起來，而且口腔回味有種悠長(zhǎng)而隱約的甜味，別有一番風(fēng)味。

辣

泰式火鍋

泰式火鍋可以說是南洋風(fēng)味火鍋的代表，最著名的特點(diǎn)便是添加了天然植物香料。有泰國菜辛辣口味為主的濃郁湯底，也有改良式的以特殊香料沾醬為主的清淡口味。紅白相揉的湯底看起來頗為誘人。

青木瓜沙拉

辣味青木瓜沙拉是一種以青木瓜絲為主料，配以魚露、檸檬汁、蔬菜絲、大蒜和辣椒涼拌的沙拉，口感爽口辛辣。青木瓜沙拉原是泰國東北地區(qū)的風(fēng)味小吃，后傳至泰國各地并為人們所喜愛。