朱凡+張亞斌+鄧洋+李柯+穆旭州
摘 要:早市是我國(guó)廣大消費(fèi)者購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的重要場(chǎng)所,但是早市存在的問(wèn)題凸顯。針對(duì)這些問(wèn)題,提出早市農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)模式,并結(jié)合現(xiàn)實(shí)條件分析連鎖經(jīng)營(yíng)的可行性,探討推廣方式。
關(guān)鍵詞:早市;農(nóng)產(chǎn)品零售;連鎖經(jīng)營(yíng);推廣
目前,早市仍然是我國(guó)廣大居民購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所之一。其便利、實(shí)惠、豐富等特點(diǎn),迎合廣大社區(qū)居民的需求,因此一直長(zhǎng)盛不衰。但是,早市農(nóng)產(chǎn)品的銷售始終存在著一系列問(wèn)題。本文探討通過(guò)建立早市農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)模式,克服這些弊端,讓廣大居民購(gòu)買到更加便宜、更加放心、更加豐富的農(nóng)產(chǎn)品。
一、早市含義界定及顧客群分析
(一)早市含義界定及經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
早市是一種在居民區(qū)附近,由小經(jīng)營(yíng)者自發(fā)形成的在特定時(shí)段進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng),經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以瓜果蔬菜、肉蛋奶、早點(diǎn)、小商品為主,具有價(jià)格便宜、品種繁多、快捷便利等特點(diǎn)。
早市經(jīng)營(yíng)具有以下特點(diǎn):第一,時(shí)段性,經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般從早晨6:00開(kāi)始直到11:00左右,不同季節(jié)和不同區(qū)域存在微小差異,但差別并不明顯。第二,社區(qū)性,經(jīng)營(yíng)規(guī)模根據(jù)早市周邊的居民情況和環(huán)境情況,呈現(xiàn)出居住人口越多、可供設(shè)攤的地點(diǎn)越大,則早市規(guī)模越大的特點(diǎn)。第三,松散性,早市經(jīng)營(yíng)者規(guī)模都很小,經(jīng)營(yíng)分散,銷售方式靈活,監(jiān)管難度大[1]。
(二)早市顧客群分析
消費(fèi)者是否選擇早市購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品主要取決于生活習(xí)慣、農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量等因素。其中,消費(fèi)者長(zhǎng)期形成的生活習(xí)慣是最重要因素,而有這種習(xí)慣的消費(fèi)者大多為中老年人。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),光顧早市的消費(fèi)者年齡主要以中老年為主,他們對(duì)早市的方方面面有著自己的想法。一方面他們希望政府或相關(guān)部門進(jìn)行一定程度的管理以提高消費(fèi)質(zhì)量,對(duì)周圍環(huán)境、噪音控制、交通問(wèn)題給予一定解決。另一方面又不希望政府的過(guò)多限制和禁止,政府干預(yù)過(guò)多,使商販被迫退出早市,從而影響自己的生活。而大多數(shù)老年人覺(jué)得早市已經(jīng)這樣風(fēng)風(fēng)雨雨幾十年了,已經(jīng)習(xí)慣了如今的狀況,對(duì)早市的態(tài)度極為寬容,認(rèn)為早市的問(wèn)題都在接受范圍內(nèi),表示自己支持早市的態(tài)度不會(huì)改變。另外,光顧早市的消費(fèi)者有相當(dāng)部分的價(jià)格敏感型消費(fèi)者,所以早市低價(jià)的特點(diǎn)是他們選擇早市的一個(gè)重要原因。他們對(duì)周圍早市的各種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格了如指掌,價(jià)格一經(jīng)變動(dòng)他們就會(huì)察覺(jué)并且進(jìn)一步影響購(gòu)買行為。再者就是質(zhì)量敏感型的消費(fèi)者,他們對(duì)要購(gòu)買的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量很關(guān)注,相較于價(jià)格敏感型消費(fèi)者他們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格要寬容一些,這樣的消費(fèi)者往往購(gòu)買質(zhì)量更好但價(jià)格相對(duì)較高的農(nóng)產(chǎn)品。
二、我國(guó)早市經(jīng)營(yíng)普遍存在的問(wèn)題
食品安全問(wèn)題。早市農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道不穩(wěn)定,中間流通環(huán)節(jié)過(guò)多,經(jīng)營(yíng)分散,監(jiān)管難度大等特點(diǎn),導(dǎo)致早市農(nóng)產(chǎn)品銷售存在巨大的食品安全隱患。近些年,早市食品安全事件越來(lái)越多,而且屢禁不止,嚴(yán)重影響著廣大消費(fèi)者的身體健康。例如,2009年石家莊早市17人食用韭菜中毒事件,2015年福建等多地大量病死豬肉通過(guò)早市流向消費(fèi)者餐桌事件等等[2]。因此,食品安全問(wèn)題是早市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中最大的問(wèn)題。
經(jīng)營(yíng)不規(guī)范問(wèn)題。商販往往在早市地面上席地而坐,在地面上鋪上簡(jiǎn)單的布或者草墊就把農(nóng)產(chǎn)品放在上面進(jìn)行販賣。采用商販的秤作為計(jì)量工具;使用受到工商管理部門禁止的非環(huán)保型塑料袋;無(wú)明碼標(biāo)價(jià),市場(chǎng)也無(wú)定價(jià)甚至存在以物換物的交易形式;無(wú)良商販以次充好、短斤少兩的情況屢見(jiàn)不鮮。
影響周邊居民正常生活。因?yàn)樵缡虚_(kāi)放時(shí)間較早,商販要提前為清晨的農(nóng)產(chǎn)品銷售做準(zhǔn)備,所以早市在凌晨時(shí)候就充滿了各種噪音,影響周邊居民的正常休息[3]。眾多小商販采取自發(fā)方式經(jīng)營(yíng),無(wú)序化造成了早市周邊道路擁堵,給周邊居民上班、出行造成困擾;衛(wèi)生狀況差,商販在街路邊設(shè)攤,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生垃圾,造成道路上的衛(wèi)生狀況較差,對(duì)市容造成不利影響。
三、早市農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)模式探討
針對(duì)早市存在的上述弊端,本文提出以下幾種模式:一是利用早市經(jīng)營(yíng)者的無(wú)形資產(chǎn)、現(xiàn)代化的管理水平和良好的商業(yè)信譽(yù)以及高度的資源共享性,降低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入早市的成本,節(jié)省經(jīng)營(yíng)費(fèi)用;二是依靠連鎖攤位加門店的經(jīng)營(yíng)方式,用良好的購(gòu)物環(huán)境、可靠農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、低廉的價(jià)格和便捷的購(gòu)物方式吸引消費(fèi)者;三是通過(guò)建立流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng),對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行批量采購(gòu),統(tǒng)一配送,連鎖攤點(diǎn)銷售的方法,降低農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本、流通費(fèi)用和流通環(huán)節(jié),加快農(nóng)產(chǎn)品流通,降低銷售成本;四是通過(guò)與農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的合作,樹(shù)立自己的品牌,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;五是依靠網(wǎng)絡(luò)條件發(fā)展訂單銷售和預(yù)約服務(wù),在為消費(fèi)者提供便利的同時(shí),通過(guò)各種優(yōu)惠活動(dòng),如“滿減”“時(shí)令蔬菜節(jié)”激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)熱情,提高農(nóng)產(chǎn)品銷售數(shù)量。
(一)連鎖經(jīng)營(yíng)模式
1.“早市經(jīng)營(yíng)者+批發(fā)市場(chǎng)+基地”。早市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者聯(lián)系正規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地,與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地簽訂合作協(xié)議,促進(jìn)其規(guī)范化和有計(jì)劃的生產(chǎn),這樣更能節(jié)約資源。根據(jù)市場(chǎng)變化和銷售計(jì)劃靈活控制生產(chǎn),減少運(yùn)營(yíng)中的不確定性因素。這種規(guī)范化和計(jì)劃生產(chǎn)能有效地降低風(fēng)險(xiǎn),保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和經(jīng)營(yíng)者的利益,利于長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。與正規(guī)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立合作關(guān)系,保證農(nóng)產(chǎn)品的供貨,在特殊節(jié)日或者特殊情況下仍然保證消費(fèi)者的需求。而且批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一定程度的篩選和分級(jí),給消費(fèi)者提供了更多的選擇。同時(shí),批發(fā)市場(chǎng)與基地的對(duì)接提高了經(jīng)營(yíng)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)能力。
2.“前攤后店”。“前攤后店”是早市農(nóng)產(chǎn)品銷售攤位與店面分工合作的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式。調(diào)查顯示,早市絕大多數(shù)的消費(fèi)者為中老年人,他們的消費(fèi)時(shí)間段主要以早晨為主,設(shè)立“前攤后店”的經(jīng)營(yíng)模式,一方面利用攤位經(jīng)營(yíng)為早晨購(gòu)物的消費(fèi)者提供方便,另一方面店面因環(huán)境舒適和干凈衛(wèi)生的特點(diǎn)受到一些較高端消費(fèi)者的青睞。將兩者的方便、新鮮和選擇多樣化結(jié)合,對(duì)不同類型消費(fèi)者實(shí)行分流并擴(kuò)大受眾,能夠更有針對(duì)性地滿足消費(fèi)者的需要,提高滿意度,提升品牌影響和知名度。此外,這種模式還可以克服早市只在固定時(shí)間段經(jīng)營(yíng)的局限性,在非早市經(jīng)營(yíng)的時(shí)間段內(nèi)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)。根據(jù)調(diào)查顯示,國(guó)內(nèi)蔬菜配送店的數(shù)量很少,因此競(jìng)爭(zhēng)較小。endprint
3.“流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)+批發(fā)市場(chǎng)+基地”。建立流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng),將生產(chǎn)基地的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到社區(qū),采取大篷車和搭建廳棚結(jié)合的形式,集儲(chǔ)存、銷售和垃圾處理等功能于一體。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)中,消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題有五個(gè)方面:農(nóng)產(chǎn)品是否物美價(jià)廉,質(zhì)量安全是否有保障,選擇種類是否多樣化,購(gòu)物環(huán)境是否舒適,購(gòu)物是否便捷。傳統(tǒng)的銷售模式很難兼顧上述五點(diǎn)。而流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)正好能滿足上述要求,因?yàn)楫a(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)批量訂貨直銷降低了銷售成本保證了質(zhì)量安全;農(nóng)產(chǎn)品合理配置保證了多樣化;大篷車和廳棚干凈整潔環(huán)境舒適;銷售方式靈活,為消費(fèi)者提供便利。
4.“農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店+加工企業(yè)+基地”。這種模式最大的優(yōu)點(diǎn)是能通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的帶動(dòng)作用提高農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店的品牌競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率,同時(shí)幫助連鎖專賣店科學(xué)管理。農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店幫助企業(yè)擴(kuò)展銷路和銷售產(chǎn)品?;貫榧庸て髽I(yè)和農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店提供更高品質(zhì)、更低價(jià)、更穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng),保證經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性。加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品連鎖專賣店銷售產(chǎn)品,為其擴(kuò)大生產(chǎn)提供協(xié)助。三種模式均以早市、連鎖店為銷售終端,以基地為供貨源,中間與加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、配送中心合作,形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
5.逐步發(fā)展訂單銷售和預(yù)約服務(wù)。建立店鋪的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái),建立會(huì)員制,實(shí)行簽到價(jià)格獎(jiǎng)勵(lì)等制度。消費(fèi)者可通過(guò)短信、電話、微信公眾平臺(tái)、QQ生活服務(wù)等方式預(yù)定所需要的農(nóng)產(chǎn)品。一些時(shí)間并不充裕或行動(dòng)不便的消費(fèi)者,可通過(guò)提前預(yù)訂的方式方便快捷地購(gòu)買到農(nóng)產(chǎn)品,同時(shí)平臺(tái)還可送貨上門。推出一系列諸如“秒殺”“滿減”、生日優(yōu)惠、會(huì)員日、“時(shí)令蔬菜節(jié)”、組合銷售、階梯價(jià)格等創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)形式。在微信和QQ等平臺(tái)上加入生活小貼士、營(yíng)養(yǎng)搭配、周邊新聞、銷售預(yù)告、農(nóng)產(chǎn)品種類及余量信息等各種增值服務(wù),做好品牌宣傳提高知名度。
(二)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的可行性分析
1.國(guó)家政策的支持為連鎖經(jīng)營(yíng)提供了強(qiáng)有力的后盾。國(guó)家提出了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的鼓勵(lì)政策。例如,國(guó)家提出“菜籃子工程”對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供方便。包括政府對(duì)“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品初加工和流通企業(yè)取消不合理行政事業(yè)性收費(fèi);確保鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”暢通,整車合法裝載鮮活農(nóng)產(chǎn)品車輛免收通行費(fèi)政策;部分地方實(shí)行周末車載的蔬菜直銷小貨車的政府補(bǔ)貼;支持環(huán)保節(jié)能和放心食品綠色市場(chǎng)建設(shè),支持大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與連鎖超市供應(yīng)鏈對(duì)接工作;提高“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)用地征占補(bǔ)償水平,加強(qiáng)城市郊區(qū)現(xiàn)有菜田和養(yǎng)殖區(qū)域保護(hù);對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖用水用電價(jià)格的優(yōu)惠;農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的稅收優(yōu)惠。
2.生產(chǎn)者組織化程度的提高為連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的組織化程度有了較大提高,主要表現(xiàn)在:農(nóng)產(chǎn)品基地類型逐步增多,特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng),例如圍繞主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品,大力推進(jìn)一村一品、一鎮(zhèn)一品、幾鎮(zhèn)一品農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展;農(nóng)業(yè)組織化程度逐漸提高,農(nóng)民增收效果明顯,如積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式,壯大龍頭企業(yè)的規(guī)模,增加農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織的數(shù)量,擴(kuò)展涵蓋農(nóng)戶的面;農(nóng)民專業(yè)合作組織不斷壯大,近年來(lái),政府積極指導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織,經(jīng)過(guò)各方面的努力,全國(guó)專業(yè)合作社已經(jīng)具備了一定的數(shù)量規(guī)模,并表現(xiàn)出不同類型、類別和專業(yè)分工的組織形態(tài);部分地區(qū)確立了主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),根據(jù)其資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì),選擇市場(chǎng)容量大、帶動(dòng)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好的產(chǎn)品,作為該地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)等。
3.農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)的快速發(fā)展為連鎖經(jīng)營(yíng)提供了保障。農(nóng)產(chǎn)品物流是指農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)地到消費(fèi)者的流通過(guò)程,主要包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工等環(huán)節(jié)。改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)取得了較快發(fā)展,隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化程度的不斷提高,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流數(shù)量也在不斷增多;政策方面,《“十二五”規(guī)劃綱要》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)物流業(yè)健康發(fā)展政策措施的意見(jiàn)》、2012年、2013年的中央一號(hào)文件中,均提出要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流面臨發(fā)展的重大機(jī)遇;同時(shí),我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流指明了發(fā)展方向;此外,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展首先表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和商品流通的現(xiàn)代化,因此使得物流在我國(guó)第一產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的地位不斷提高[4]。
4.經(jīng)營(yíng)者自身的專業(yè)素養(yǎng)為連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)行奠定了基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者將現(xiàn)代化的管理理念運(yùn)用到早市中,能夠?qū)⑥r(nóng)產(chǎn)品、服務(wù)、店貌攤貌統(tǒng)一化;采購(gòu)、配送、銷售、管理專業(yè)化;規(guī)范流程以減少由經(jīng)驗(yàn)因素所引起的誤差和影響,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益,滿足顧客需求;低價(jià)入市、方便快捷、產(chǎn)品豐富同時(shí)保證供貨,保證了攤位周邊的環(huán)境的整潔,提供了良好的購(gòu)物環(huán)境。隨著農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位日益凸顯,越來(lái)越多的人才投入到了這個(gè)行業(yè)中,經(jīng)營(yíng)者具備有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)知識(shí),為農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展提供了技術(shù)支持。
(三)早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)“模式”的推廣
1.銷售特色農(nóng)產(chǎn)品。特色農(nóng)產(chǎn)品與普通的農(nóng)產(chǎn)品相比,具有附加值高、競(jìng)爭(zhēng)小、利潤(rùn)大的特點(diǎn),并且能夠滿足消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的多樣性需要。在早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)初期,增加特色農(nóng)產(chǎn)品的種類,提升實(shí)際銷量、樹(shù)立品牌、發(fā)展長(zhǎng)期客戶、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2.加快溯源體系建設(shè)。隨著近些年來(lái)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn),農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全成為影響消費(fèi)者購(gòu)買選擇的首要因素。早市經(jīng)營(yíng)者要提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,推廣連鎖經(jīng)營(yíng)模式,在食品安全的大環(huán)境下,可采用建立農(nóng)產(chǎn)品安全溯源體系的方法。將傳統(tǒng)早市經(jīng)營(yíng)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的形式重組和創(chuàng)新。采取錯(cuò)位經(jīng)營(yíng),做專做強(qiáng);通過(guò)借鑒國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系的成功做法,聯(lián)合CPC商務(wù)產(chǎn)品編碼體系,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程進(jìn)行“電子化”管理,為農(nóng)產(chǎn)品建立透明的“身份檔案”。采購(gòu)方、消費(fèi)者都可使用該系統(tǒng)查詢相關(guān)生產(chǎn)信息,從而實(shí)現(xiàn)“知根溯源”,滿足消費(fèi)者知情權(quán),做到放心采購(gòu)和消費(fèi)。同時(shí),通過(guò)此舉提高生產(chǎn)者科學(xué)生產(chǎn)自律意識(shí),提升農(nóng)產(chǎn)品品牌,更好的促進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的流通銷售[5]。
3.堅(jiān)持統(tǒng)一化原則,提高品牌市場(chǎng)占有率。連鎖經(jīng)營(yíng)強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一,無(wú)論是在商標(biāo)、商號(hào)、服務(wù)標(biāo)記,甚至是門店、攤位經(jīng)營(yíng)模式和識(shí)別系統(tǒng)都講究統(tǒng)一化。在構(gòu)建早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中,也要注意各方面的統(tǒng)一。統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)體系內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品品牌充分發(fā)揮一體化的整合管理作用,使效率達(dá)到最大化,并合理調(diào)撥人力、財(cái)力和物力,減少資源浪費(fèi)。
4.擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。發(fā)展早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng),需要通過(guò)規(guī)模效應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)低成本的要求,規(guī)模經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是指連鎖經(jīng)營(yíng)通過(guò)膨脹經(jīng)營(yíng)規(guī)模和增加分店數(shù)量來(lái)獲取經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的策略。它包括兩個(gè)方面:一是擴(kuò)張?jiān)械昝妗偽坏慕?jīng)營(yíng)規(guī)模;二是增加分店、分?jǐn)倲?shù)量。實(shí)現(xiàn)早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模擴(kuò)張主要途徑在于增加分店和分?jǐn)偟臄?shù)量,因?yàn)椴煌赜虻南M(fèi)量一般不會(huì)出現(xiàn)明顯的變化,通過(guò)增加店面和攤位來(lái)增加客戶居住地域的覆蓋面,從而爭(zhēng)取客戶群體的擴(kuò)大,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?jīng)營(yíng)。而達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的手段是多地區(qū),多分店和攤位方式,通過(guò)不斷地?cái)U(kuò)張來(lái)達(dá)到一定的規(guī)模,以求降低經(jīng)營(yíng)成本,同時(shí)增強(qiáng)連鎖經(jīng)營(yíng)自身實(shí)力以便在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)品牌優(yōu)勢(shì)。
5.建立早市攤位連鎖物流配送中心。早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)方式要求配備高水準(zhǔn)的物流配送體系,否則難以完全發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。早市農(nóng)產(chǎn)品具有低價(jià)新鮮的特征,這要求早市農(nóng)產(chǎn)品的物流配送體系高效有力,故建立以物流配送為主體功能的物流配送中心尤為重要。而在農(nóng)產(chǎn)品配送過(guò)程中,還需注意根據(jù)不同的農(nóng)產(chǎn)品類別,合理選擇配送技術(shù)設(shè)備、路線、時(shí)間、頻次等,以保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。
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