金慰鄂

最近，美國(guó)夏威夷大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家挑選了323名年齡為9～14歲的夏威夷青春期少女作為研究對(duì)象，要求她們執(zhí)行“美國(guó)食品指南”建議的每天喝3杯牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果她們有效地把體重減了下來(lái)，縮小了腰圍。研究表明，多喝1杯牛奶可以使腹部脂肪減少0.9毫米。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，這種做法同樣也有作用。

科學(xué)家們認(rèn)為，人體血鈣升高后可促進(jìn)體內(nèi)降鈣素的分泌，降低人的食欲，減少進(jìn)餐量。另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道里能與食物中的脂肪酸、膽固醇結(jié)合，阻斷腸道對(duì)脂肪的吸收，使脂肪隨糞便排出，達(dá)到減肥的目的。但是，我國(guó)成人平均每日鈣攝入量?jī)H405毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的適宜攝入量800～1 000毫克。減肥者常節(jié)食以減少熱量攝入，膳食鈣攝入量更低，這不但會(huì)影響減肥效果，更有可能造成骨鈣流失增多，甚至導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

“血型飲食”助減肥

O型血者 可通過(guò)吃瘦肉、動(dòng)物肝臟、海洋植物和綠葉蔬菜，達(dá)到控制體重的目的。

A型血者 適合以蔬菜為主的飲食，某些植物蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最佳食品，可預(yù)防心血管病。A型血者應(yīng)“一板一眼”地堅(jiān)持節(jié)食和運(yùn)動(dòng)，才能收到效果。

B型血者 對(duì)肉類和乳類食品很適應(yīng)，但雞肉、玉米、番茄、大部分堅(jiān)果和種子類食物并不是他們的健康食品。B型血者減肥的最好方法是誘導(dǎo)其自覺的減肥興趣。

AB型血者 不妨少吃些高蛋白食品，多吃些魚、豆腐、綠葉蔬菜和乳制品，這些都是很好的健美食品。AB型血者宜采用短期內(nèi)就顯效的減肥方法。

此項(xiàng)學(xué)說(shuō)只是給減肥者一個(gè)有益的參考，具體實(shí)施時(shí)還要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)適當(dāng)調(diào)整。

看脂進(jìn)食

血脂異常的人應(yīng)根據(jù)血脂的化驗(yàn)結(jié)果，看“脂”進(jìn)食，用飲食來(lái)調(diào)節(jié)血脂異常。

單純性三酰甘油增高 飲食治療不應(yīng)是控制膽固醇攝入，而應(yīng)限制總熱能；體重減輕，三酰甘油即可隨體重減輕而降低。復(fù)合碳水化合物占總熱能50%左右；適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，尤其是豆類及其制品，對(duì)膽固醇的限制不要太嚴(yán)格，瘦肉、去皮雞鴨肉、雞蛋、魚蝦等都可選用，脂肪占熱量的30%。新鮮蔬菜可增加膳食纖維及飽腹感，又可供給足量的礦物質(zhì)及維生素，可適當(dāng)選用。

單純性高膽固醇血癥 應(yīng)限制膽固醇攝入量，同時(shí)限制動(dòng)物脂肪，減少飽和脂肪酸的攝取。除合并肥胖者之外，碳水化合物不用嚴(yán)格限制，蛋白質(zhì)也不必限制。多食新鮮蔬菜及瓜果類，增加食物纖維以利于膽固醇的排出。另外，可適當(dāng)多食燕麥、香菇、黑木耳、海帶、海藻、大豆及其制品，有利于改善脂質(zhì)代謝，使血總膽固醇下降。

膽固醇及三酰甘油均高型 飲食治療既要控制熱能，使體重降低并維持在正常范圍內(nèi)，又要限制膽固醇，禁用高膽固醇食物。脂肪占到的總熱能量應(yīng)控制在25%左右，用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸。適當(dāng)增加蛋白質(zhì)，尤其要增加豆類及其制品；多吃新鮮蔬菜、瓜果。

低高密度脂蛋白膽固醇血癥 患者不要全吃素食，但應(yīng)注意適當(dāng)控制碳水化合物的攝入量，平時(shí)適量吃些禽肉、瘦肉、魚類，植物油以芝麻油、豆油、玉米油為宜。

載脂蛋白A1水平低下 患者在飲食上應(yīng)粗細(xì)混吃，控制碳水化合物的攝入量，葷素搭配得當(dāng)，適量吃些魚類、禽類及植物油。

載脂蛋白B水平增高 患者應(yīng)盡量少吃動(dòng)物性脂肪，植物油也不宜過(guò)多吃，忌吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、蝦、蟹、魷魚等，可多吃大豆及豆制品、新鮮蔬菜和菌類食物。

血脂正常型 如果你血脂正常，但已步入中老年人行列，隨著年齡的增加也應(yīng)相應(yīng)地控制熱量的攝入，糖類占總熱量的60%～62%，蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪20%～25%，注意飲食平衡及三餐比例，尤其是晚餐不能過(guò)晚及過(guò)飽。endprint