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        鶴一燒肉還原日本擁擠街道建筑

        2015-06-27 10:01:22編輯梁璐designwire
        餐飲世界 2015年1期
        關(guān)鍵詞:燒肉房檐日式

        編輯/梁璐 圖、文/designwire

        鶴一燒肉還原日本擁擠街道建筑

        編輯/梁璐 圖、文/designwire

        設(shè)計(jì)師:利旭恒古魯奇公司設(shè)計(jì)總監(jiān),出生于中國臺灣,英國倫敦藝術(shù)大學(xué)、榮譽(yù)學(xué)士

        日本鶴一燒肉是一家高人氣的日式燒烤店,位于日本大阪東部的鶴橋地區(qū),以其獨(dú)特的牛肉燒烤聞名當(dāng)?shù)?。那里是旅日韓國人與當(dāng)?shù)厝毡救说幕炀拥兀虼艘残纬闪霜?dú)特的多元文化。

        “鶴一”用日語解讀為“鶴橋第一”的意思,更是近百年前鶴橋地區(qū)的第一家燒肉店。店主憑借秘制醬料、特選的上等牛肉和食材以及上乘的技術(shù)與服務(wù),努力使來到這里的每一位朋友,都能體會到“鶴一人”對飲食文化的獨(dú)特理解。“鶴一”料理的解讀,可以用以下6個(gè)字概括:技、魂、匠、藝、香、醉。

        如今,鶴一燒肉在北京開設(shè)了店面,由設(shè)計(jì)師利旭恒操刀完成。該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理念抽象地還原了日本大阪鶴橋地區(qū)擁擠的街道建筑形象。餐廳的兩個(gè)入口安排在“山墻”上,進(jìn)入餐廳,三角型的坡頂映入眼簾,設(shè)計(jì)師刻意壓低房檐,意圖用強(qiáng)烈的三角形房頂來表達(dá)日式建筑與山林的關(guān)系。在日本建筑中,如果入口開在山墻上,稱為“妻入式”;相反的,如果是從平順的房檐下進(jìn)入室內(nèi),這種方式則叫“平入式”。2.2米高的房檐,即使作為住宅,高度也很低。為了規(guī)避建筑上的缺陷,設(shè)計(jì)師將房檐設(shè)計(jì)極為矮,意在弱化墻面,強(qiáng)調(diào)錯(cuò)落的三角形房頂,墻壁消失于房檐的陰影下,凸顯了在都市建筑叢林中的小小山林。

        原木是這個(gè)項(xiàng)目的主要材料,格柵式的排列弱化了木材的厚重感,不至讓人覺得壓抑。屋頂?shù)恼彰髟O(shè)計(jì)很隱蔽,沒有吊燈一類的主光源,而是以隱藏在縫隙間的點(diǎn)光源為主,另外配以座椅后方的立式落地?zé)?。如此設(shè)計(jì),使項(xiàng)目更具整體性。該項(xiàng)目在相對幽暗的環(huán)境中烘托出靜謐而平和的氛圍,讓人擺脫了喧囂的都市,細(xì)細(xì)品味日式美食帶來的味覺享受。

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