編輯/梁璐 圖、文/designwire

鶴一燒肉還原日本擁擠街道建筑

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設(shè)計(jì)師：利旭恒古魯奇公司設(shè)計(jì)總監(jiān)，出生于中國臺灣，英國倫敦藝術(shù)大學(xué)、榮譽(yù)學(xué)士

日本鶴一燒肉是一家高人氣的日式燒烤店，位于日本大阪東部的鶴橋地區(qū)，以其獨(dú)特的牛肉燒烤聞名當(dāng)?shù)?。那里是旅日韓國人與當(dāng)?shù)厝毡救说幕炀拥兀虼艘残纬闪霜?dú)特的多元文化。

“鶴一”用日語解讀為“鶴橋第一”的意思，更是近百年前鶴橋地區(qū)的第一家燒肉店。店主憑借秘制醬料、特選的上等牛肉和食材以及上乘的技術(shù)與服務(wù)，努力使來到這里的每一位朋友，都能體會到“鶴一人”對飲食文化的獨(dú)特理解。“鶴一”料理的解讀，可以用以下6個(gè)字概括：技、魂、匠、藝、香、醉。

如今，鶴一燒肉在北京開設(shè)了店面，由設(shè)計(jì)師利旭恒操刀完成。該項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理念抽象地還原了日本大阪鶴橋地區(qū)擁擠的街道建筑形象。餐廳的兩個(gè)入口安排在“山墻”上，進(jìn)入餐廳，三角型的坡頂映入眼簾，設(shè)計(jì)師刻意壓低房檐，意圖用強(qiáng)烈的三角形房頂來表達(dá)日式建筑與山林的關(guān)系。在日本建筑中，如果入口開在山墻上，稱為“妻入式”；相反的，如果是從平順的房檐下進(jìn)入室內(nèi)，這種方式則叫“平入式”。2.2米高的房檐，即使作為住宅，高度也很低。為了規(guī)避建筑上的缺陷，設(shè)計(jì)師將房檐設(shè)計(jì)極為矮，意在弱化墻面，強(qiáng)調(diào)錯(cuò)落的三角形房頂，墻壁消失于房檐的陰影下，凸顯了在都市建筑叢林中的小小山林。

原木是這個(gè)項(xiàng)目的主要材料，格柵式的排列弱化了木材的厚重感，不至讓人覺得壓抑。屋頂?shù)恼彰髟O(shè)計(jì)很隱蔽，沒有吊燈一類的主光源，而是以隱藏在縫隙間的點(diǎn)光源為主，另外配以座椅后方的立式落地?zé)?。如此設(shè)計(jì)，使項(xiàng)目更具整體性。該項(xiàng)目在相對幽暗的環(huán)境中烘托出靜謐而平和的氛圍，讓人擺脫了喧囂的都市，細(xì)細(xì)品味日式美食帶來的味覺享受。