張英杰等

摘要：襄陽(yáng)高香茶是具有“高栗香、滋味醇、湯色亮、耐沖泡”品質(zhì)的綠茶，主要產(chǎn)于襄陽(yáng)市西南山區(qū)的南漳、?？怠⒐瘸侨齻€(gè)茶葉主產(chǎn)縣，具顯著的地域性。通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)名優(yōu)綠茶品種試驗(yàn)對(duì)比，篩選出鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉兩個(gè)適制襄陽(yáng)高香茶無(wú)性系茶樹(shù)品種。

關(guān)鍵詞：襄陽(yáng)高香茶；專用茶樹(shù)品種；篩選

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）09-2154-03

襄陽(yáng)產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，南漳、保康、谷城三個(gè)茶主產(chǎn)縣是中國(guó)高香型綠茶的典型代表區(qū)域，所產(chǎn)茶葉具有“高栗香、滋味醇、 湯色亮、 耐沖泡”的品質(zhì)特征，廣受消費(fèi)者青睞，因其具明顯的地域性，故稱之為“襄陽(yáng)高香茶”[1]。2012年“襄陽(yáng)高香茶”成功注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2013年被湖北省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“湖北高香型名茶”。

襄陽(yáng)高香茶自然品質(zhì)好，并具有明顯的地域特征，但是襄陽(yáng)市茶葉的自然地理和天然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有得到充分發(fā)揮。主要制約因素是缺乏適制襄陽(yáng)高香茶的專用茶樹(shù)品種。襄陽(yáng)市茶園茶樹(shù)以群體品種為主，因群體品種大多發(fā)芽不一致，且夏季容易形成較多的紫芽，使鮮葉適制性較差，不能很好地發(fā)揮襄陽(yáng)高香茶“高栗香”的品質(zhì)特征。為了更好地發(fā)揮襄陽(yáng)高香茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，提升襄陽(yáng)高香茶產(chǎn)業(yè)效益，從適制襄陽(yáng)高香茶的專用無(wú)性系茶樹(shù)品種入手，圍繞襄陽(yáng)高香茶“高栗香”選擇國(guó)內(nèi)名優(yōu)綠茶品種[2]，同時(shí)兼顧抗寒性強(qiáng)的茶樹(shù)品種。鄂茶1號(hào)、烏牛早、龍井43、龍井長(zhǎng)葉均是國(guó)內(nèi)制作名優(yōu)綠茶的良種，在襄陽(yáng)周邊茶區(qū)均有種植，適應(yīng)性較好，因此選擇這4種茶樹(shù)良種作為參試品種[3]。

1 材料與方法

1.1 材料

選擇無(wú)性系茶樹(shù)品種鄂茶1號(hào)、烏牛早、龍井43、龍井長(zhǎng)葉，本地群體品種篩選單株為參試品種，以福鼎大白茶為對(duì)照，茶苗均為一年生扦插苗[4]。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2007年3月在?？悼h荊山錦茶業(yè)公司螺絲溝茶園（海拔600 m）和谷城縣五山鎮(zhèn)玉皇劍茶業(yè)有限公司茶場(chǎng)（海拔350 m）進(jìn)行。保康縣荊山錦茶業(yè)公司螺絲溝茶園土壤類型為山地棕壤，pH 4.99；谷城縣五山鎮(zhèn)玉皇劍茶業(yè)有限公司茶場(chǎng)土壤類型為黃棕壤，pH 5.5。采用隨機(jī)區(qū)組排列，每處理3次重復(fù)，每重復(fù)小區(qū)面積50 m2。種植方式為雙行條植，大行距130 cm， 小行距33 cm， 叢距33 cm，每叢3株[5]。

1.2.2 鑒定指標(biāo)和方法 ①移栽成活率：12月中旬補(bǔ)苗一次，每月調(diào)查存活率。②春茶萌發(fā)期：從定植后的第三年開(kāi)始觀察，連續(xù)4年春季從剪口下的第一個(gè)越冬芽萌動(dòng)開(kāi)始，一直到一芽三葉展開(kāi)止，每?jī)商煊^察一次，每小區(qū)固定6個(gè)觀察芽，各物候期均以50%通過(guò)為標(biāo)準(zhǔn)。③產(chǎn)量測(cè)定：從定植的第四年起，連續(xù)3年各品種均按一芽二葉、一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘記產(chǎn)。④抗逆性鑒定：采用田間自然鑒定法進(jìn)行鑒定。⑤品質(zhì)鑒定：定植后第四年起，連續(xù)3年按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)采樣[6]。春茶制作烘青綠茶， 以感官審評(píng)進(jìn)行品質(zhì)鑒定[7]。

茶樣理化指標(biāo)經(jīng)襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；水分測(cè)定用10.3 ℃恒重法；茶多酚測(cè)定用福林酚法；氨基酸總量測(cè)定用茚三酮比色法；水浸出物測(cè)定用全量法；可溶性糖總量測(cè)定用蒽酮比色法。

2 結(jié)果與分析

2.1 各品種茶樹(shù)移栽成活率

各品種茶樹(shù)移栽成活率調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1。從表1可以看出，定植后烏牛早、龍井43兩個(gè)品種的成活率略低于對(duì)照，鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉、群體種成活率高于對(duì)照。

2.2 各品種茶樹(shù)春茶萌發(fā)期比較

連續(xù)4年對(duì)各品種茶樹(shù)春茶萌發(fā)期的觀察結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可以看出，與福鼎大白茶種相比，烏牛早一芽一葉期比對(duì)照早11 d，龍井長(zhǎng)葉和鄂茶1號(hào)分別比對(duì)照早7 d和5 d，龍井43和群體品種與對(duì)照相當(dāng)。

2.3 各品種茶樹(shù)產(chǎn)量比較

各品種茶樹(shù)產(chǎn)量（以干重計(jì)）測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可以看出，鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉分別比福鼎大白茶增產(chǎn)37.62%和34.40%，烏牛早和龍井43產(chǎn)量雖較對(duì)照種增產(chǎn)，但增產(chǎn)幅度不顯著。群體品種產(chǎn)量不及福鼎大白茶。

2.4 各茶樹(shù)品種制茶品質(zhì)比較

經(jīng)過(guò)連續(xù)3年的品質(zhì)鑒定，各茶樹(shù)品種制茶品質(zhì)比較結(jié)果見(jiàn)表4。由于采用烘青加工茶樣，5個(gè)茶樹(shù)品種加工的茶樣外形色澤均綠潤(rùn)，區(qū)別不大。5個(gè)茶樣湯色得分均高于對(duì)照福鼎大白茶，鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉、龍井43制作的茶樣湯色嫩綠明亮，得分明顯高于對(duì)照，5個(gè)品種茶樣葉底得分與對(duì)照差別不大。鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉制作的茶樣栗香持久，達(dá)到了襄陽(yáng)高香茶“高栗香”的要求，烏牛早制作的茶樣屬清香持久型，不能凸顯“高栗香”的品質(zhì)特征。滋味鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉、龍井43和群體種均達(dá)到“鮮醇爽口”的品質(zhì)要求，其中鄂茶1號(hào)得分最高。

氨基酸是影響茶葉滋味的重要因素，酚氨比在10以內(nèi)適制綠茶，酚氨比越低代表茶樣滋味越好，含糖量較高對(duì)內(nèi)在品質(zhì)如滋味、香氣都有很重要的影響。從表5結(jié)果看，鄂茶1號(hào)、龍井長(zhǎng)葉制作的茶樣氨基酸含量高，酚氨比較低，含糖量較高，較適合制作高香茶的品質(zhì)要求。

2.5 各品種茶樹(shù)抗逆性比較

襄陽(yáng)茶區(qū)屬于江北高緯度茶區(qū)，春季倒春寒和夏秋季高溫干旱不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。從表6可以看出，烏牛早抗寒性略差，其他品種與對(duì)照福鼎大白茶的抗寒性相當(dāng)。2012年7月上旬至9月下旬連續(xù)高溫，致使部分品種芽葉萎枯，從各品種抗旱性可

以看出鄂茶1號(hào)抗高溫性強(qiáng)，其他品種抗高溫性一般，與對(duì)照種相當(dāng)。

3 小結(jié)

鄂茶1號(hào)具有移栽成活率高、適應(yīng)性強(qiáng)、成園快、繁殖系數(shù)大等優(yōu)勢(shì)[9]，抗寒、抗旱、病蟲(chóng)能力優(yōu)于福鼎大白茶，育芽能力強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)旺；豐產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯，試驗(yàn)期間產(chǎn)量比福鼎大白茶高37.62%。制綠茶外形肥嫩，色澤綠翠，湯色綠亮，栗香持久，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮。龍井長(zhǎng)葉育芽能力特強(qiáng)，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬；發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，茸毛少，葉綠色，抗寒性強(qiáng)；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。產(chǎn)量高，試驗(yàn)期間產(chǎn)量比福鼎大白茶高34.40%。制綠茶色澤翠綠、香郁持久、味甘醇爽口。這兩個(gè)品種可選做適制襄陽(yáng)高香茶的專用無(wú)性系良種，在襄陽(yáng)高香茶產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

襄陽(yáng)高香茶關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用解決了襄陽(yáng)高香茶適制性品種、栽培和加工中的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，增加了襄陽(yáng)市茶區(qū)無(wú)性系茶樹(shù)良種比例，全市適制襄陽(yáng)高香茶的無(wú)性系茶樹(shù)良種應(yīng)用面積約3 300 hm2，示范區(qū)內(nèi)無(wú)性系茶樹(shù)良種比例已達(dá)85%；改進(jìn)升級(jí)了襄陽(yáng)高香茶加工工藝，指導(dǎo)建成了6條國(guó)內(nèi)一流的高香茶清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)線，顯著提高了襄陽(yáng)高香茶品質(zhì)，擴(kuò)大了襄陽(yáng)高香茶的市場(chǎng)影響力，該項(xiàng)目整體研究與應(yīng)用水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，對(duì)促進(jìn)襄陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。

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