陳培毅

要解決這個(gè)問(wèn)題，讓我們先來(lái)看看到底什么才算是垃圾食品：垃圾食品，是由于含有高油高糖或人工合成物質(zhì)而對(duì)人健康不利的食物。食用過(guò)多的只提供能量的垃圾食品并不利于飲食中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡，過(guò)多的能量攝入，容易使人肥胖。最終而導(dǎo)致肥胖癥、蛀牙、人類(lèi)內(nèi)臟癌、增加2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，傳說(shuō)中的十大垃圾食品分別指哪些食物？又該怎么健康地吃呢：

油炸食品

咱們中餐里的炸油條、炸油餅、炸麻花兒，老北京人的炸焦圈兒都是大家愛(ài)吃的油炸食品，而西式快餐里的炸薯?xiàng)l、炸雞柳、炸雞翅卻又都是孩子們的最?lèi)?ài)。油炸食品聞著香，吃著酥脆可口，可一旦吃進(jìn)肚子里頭，過(guò)多的脂肪不利于身體系統(tǒng)消化，不僅影響我們的腸胃，而且導(dǎo)致能量過(guò)剩，

網(wǎng)傳危害：癡呆：一些中式的油炸食品中，為了增加食物松脆的口感，加入了疏松劑—明礬，明礬中鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。鋁是兩性元素，就是說(shuō)鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，人體過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，影響孩子的大腦智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。

致癌：常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人。這是因?yàn)橛驼ㄊ澄锏闹谱鬟^(guò)程中，油溫過(guò)高的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，俗稱(chēng)丙毒，是一種致癌物質(zhì)。

安全吃法：在家自己做著吃。家里的油炸食品，一般炸油只用一次，炸過(guò)食物的油會(huì)用來(lái)炒菜，不會(huì)反復(fù)高溫煎炸使用，避免產(chǎn)生過(guò)高的致癌物質(zhì)。

配著蔬菜一起吃。蔬菜里面含有豐富的膳食纖維，能夠幫助我們的身體盡量多排出一些油脂，減少能量的攝入。

罐頭類(lèi)食品

小時(shí)候，最稀罕的食物就是罐頭食品了。往往要到生病的時(shí)候，媽媽才會(huì)買(mǎi)一聽(tīng)糖水罐頭給我，而我則饞兮兮地抱著罐頭，直到喝完最后一滴糖水。其實(shí)在肉類(lèi)攝入嚴(yán)重不足的年代里，一個(gè)肉罐頭會(huì)讓一個(gè)孩子惦記好多年。如今的罐頭食品吃的并不完全是味道，更多的是那一代人的回憶。

網(wǎng)傳危害：身材矮?。洪L(zhǎng)期過(guò)量食用罐頭食品，會(huì)攝入超量的防腐劑，將會(huì)在人體中產(chǎn)生絡(luò)合物，造成骨細(xì)胞特別是軟骨細(xì)胞生長(zhǎng)延遲。導(dǎo)致兒童發(fā)育不良。

齲齒：高含糖量的糖水罐頭，維生素物質(zhì)較少，而糖的含量卻一點(diǎn)兒也不少，容易造成齲齒。

安全吃法：放在陰涼的地方儲(chǔ)藏，以保證罐頭里的蛋白質(zhì)和維生素不會(huì)漸漸的丟失。

控制進(jìn)食次數(shù)。偶爾吃上1～2次，里面的添加劑對(duì)身體并不會(huì)有太大的影響，平時(shí)還是盡量的多吃新鮮的食物。

腌制食品

在沒(méi)有冰箱的那幾千年的時(shí)間里，人們?yōu)榱俗屖澄锉４娴母L(zhǎng)一些時(shí)間，使用了腌制的方法，保證食物在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

網(wǎng)傳危害：致癌：腌制食品中有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體中合成致癌物質(zhì)亞硝胺，是導(dǎo)致胃癌的直接原因。

高血壓：我國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)高血壓的大國(guó)，而我國(guó)的高血壓患者大部分都是鹽敏感性高血壓。腌制食品中含有大量的鹽分，會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。

安全吃法：有選擇性的吃：由于本身亞硝酸鹽的含量不高，咸鴨蛋、腐乳等也不會(huì)產(chǎn)生大量亞硝胺等致癌物。在控制食鹽攝入量的前提下，可以適當(dāng)吃。

腌夠時(shí)間再吃：腌制時(shí)間在15天以下的那些食物含亞硝酸鹽較高，而長(zhǎng)期腌制的食物中，亞硝酸鹽的含量會(huì)相對(duì)較低一些。

加工的肉類(lèi)食品

春游的孩子們，放學(xué)的娃娃們，手里少不了拿上一兩根香腸，父母也覺(jué)得反正是吃肉沒(méi)壞處，只管讓孩子們吃的任性！卻不知道，小小香腸里，有驚天的禍?zhǔn)拢?/p>

網(wǎng)傳危害：致癌：香腸、火腿中往往會(huì)添加亞硝酸鹽作為肉類(lèi)的護(hù)色劑，廣泛存在微量的亞硝胺致癌物。這是胃癌的首要誘因。英國(guó)利茲大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究提示，過(guò)多消費(fèi)加工肉類(lèi)食品，可能會(huì)增大乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

安全吃法：控制總量：少吃一些加工的肉類(lèi)食品，每天控制總的肉類(lèi)食用量在100克以下。

低溫烹調(diào)：使用水為介質(zhì)的烹飪方法，例如：蒸煮、燜燉等溫度較低的加工方式

肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物

動(dòng)物脂肪給食物帶來(lái)的風(fēng)味，是任何其他食物代替不了的。油漬漬、香噴噴的北京烤鴨、東坡肘子曾經(jīng)是多少中國(guó)人夢(mèng)縈魂?duì)康拿牢赌亍?/p>

網(wǎng)傳危害：肥胖：含有的大量飽和脂肪和膽固醇，比植物固醇的代謝周期增加了一倍，容易造成能量的堆積最后至肥胖。

安全吃法：像吃藥一樣吃肥肉：定時(shí)再定量，每月1～2次，每次1～2兩。粗糧青菜一同送服。

奶油制品

奶油是其實(shí)就是脂肪，是純能量物質(zhì)。我們食用奶油制品，實(shí)際上就是在喝油。市面上大部分的奶油制品為了延長(zhǎng)上架期，成分基本都是氫化植物油、人造奶油、植物黃油等等。

網(wǎng)傳危害：肥胖：多余的能量慢慢在我們身體中堆積起來(lái)，逐漸變成我們身體的一部分，造成慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。

心血管疾?。阂恍┤嗽熘参锬逃痛嫣烊荒逃?，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸在人體中的代謝周期長(zhǎng)達(dá)50余天，增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

安全吃法：選擇天然奶油：天然奶油吃多了雖然也會(huì)胖，但是其代謝周期確是大大的少于反式脂肪酸，相對(duì)于人造奶油而言，天然奶油更加應(yīng)該成為選擇。

方便面

不知從什么時(shí)候開(kāi)始，方便面成為學(xué)生們和加班打工一族的專(zhuān)利，孩子們上學(xué)早點(diǎn)煮一包方便面，中午在校干吃一包方便面。上班族們加班熬夜到凌晨煮上兩包方便面，又方便，又經(jīng)濟(jì)。

網(wǎng)傳危害：亡國(guó)食品：在方便面的發(fā)明起源國(guó)家日本，消費(fèi)專(zhuān)家船瀨俊介說(shuō)：我把方便面稱(chēng)為“亡國(guó)食品”，因?yàn)樗热狈I(yíng)養(yǎng)，又含有諸多的添加劑。

安全吃法：吃方便面時(shí)，應(yīng)該盡量的增加一些副食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。如一些生吃的水果和蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，數(shù)量應(yīng)該保持在250～300克左右。 也可以加一個(gè)雞蛋或者豆制品，補(bǔ)充一下蛋白質(zhì)。

調(diào)料包最好只倒半包進(jìn)去，吃完面以后的面湯也盡量不要喝，避免鈉鹽超標(biāo)。

燒烤類(lèi)食品

燒烤是人類(lèi)最原始的烹飪方法。自從掌握了火的使用，原始人就開(kāi)始了食物的熟制烹飪，燒烤就是最古老的烹飪方法，幾萬(wàn)年延續(xù)至今，味道當(dāng)然是妙不可言。

網(wǎng)傳危害：致癌：還是致癌，跑不掉、躲不開(kāi)的致癌物，燒烤類(lèi)食品因?yàn)楦邷嘏腼兊淖饔茫沟檬澄镏泻袕?qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。

安全吃法：采用能夠控制溫度的電烤，成品中的苯并芘含量就會(huì)大幅度的降低，盡量減少致癌物質(zhì)的攝入。

多吃些蔬菜和水果，蔬菜和水果中的VC具有還原作用，能降低致癌物質(zhì)對(duì)人體的作用。

冷凍甜點(diǎn)

夏天吃冷飲，自然是人定勝天最值得自豪的一件事情了。大夏天的冰點(diǎn)心、冰汽水，從里涼快到外，最是貼心的美食了。

網(wǎng)傳危害：肥胖：當(dāng)然還是因?yàn)楸苛?、雪糕高糖又多脂肪，一瓶小可?lè)的能量相當(dāng)于兩碗米飯，夏天一氣兒喝下4、5瓶汽水，相當(dāng)于吃了十來(lái)碗飯，不胖等啥？

胃寒：大量冰涼的食物突然進(jìn)入到腸胃中，如果空腹食用的話(huà)，很容易會(huì)造成腸胃輕微的凍傷，形成胃寒。

安全吃法：小口吃冰，不讓腸胃太著涼。夏天天氣炎熱，忽然用大量的冰涼的食物去刺激腸胃，腸胃就會(huì)受不了，小口吃冰，放慢吃冰的速度。

多加配料，水果餅干益健康。冰淇淋里面往往會(huì)添加一些配料，其實(shí)更好的方法是自己往里加一些新鮮的水果和小塊的餅干，這樣能緩解雪糕的涼意，更好地保護(hù)腸胃。

果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物

老北京最得意的北京特產(chǎn)，就是北京果脯。小的時(shí)候，家里親戚上一回北京，總要帶一大堆北京的果脯回來(lái)，幾家分享。全家一起享受的不光是一種快樂(lè)，更多的是甜蜜的幸福感。

網(wǎng)傳危害：傷肝：果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物中含有含有香精色素等等，長(zhǎng)期大量的食用這些食品添加劑，有可能損害肝臟功能

高鹽損傷：鹽分可導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重，同時(shí)也會(huì)間接性的造成身體里的鈣流失，形成骨質(zhì)疏松。

安全吃法：蜜餞含糖量高，患有高血糖的人盡量不要吃。話(huà)梅含鹽量高，患有高血壓的人盡量不要吃。

不要買(mǎi)路邊攤販的蜜餞果脯，里面添加的食品添加劑沒(méi)有安全保障，過(guò)量食用會(huì)造成身體損害。