吳禎福

摘 要 甘薯是我國(guó)重要的農(nóng)作物，是連城縣加工傳統(tǒng)食品閩西八大干“連城地瓜干”原料，甘薯種植、加工是連城縣支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，國(guó)內(nèi)加大了對(duì)甘薯的品種選育、栽培、病蟲害防治以及貯藏和綜合利用等方面的研究，取得了可喜的成就。但在氣象條件對(duì)甘薯栽培和品質(zhì)的影響方面的研究，相對(duì)較少?；诖耍?jiǎn)要分析溫度、日照與降水量對(duì)甘薯栽培和品質(zhì)的影響，以供參考。

關(guān)鍵詞 氣象條件；甘薯；栽培；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S531 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）09-018-02

1 甘薯栽培的概述

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，世界上栽培甘薯的國(guó)家有111個(gè)，栽培的地區(qū)分布主要是集中在亞洲與非洲的發(fā)展中國(guó)家。近年來，我國(guó)的甘薯種植面積約560萬hm2，連城縣常年種植近1萬hm2。由于耕地越來越少以及加工的需要，產(chǎn)量與品質(zhì)顯得尤為重要。

從甘薯的生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，甘薯栽培存在著生產(chǎn)條件差、栽培管理粗放等問題。甘薯因?yàn)楫a(chǎn)量高，在歷史上一度是彌補(bǔ)口糧的重要的食物來源。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展，以及農(nóng)田水利方面的改革，這段歷史已經(jīng)成為過去。旱地可以改造成水田，而其他肥沃的旱地上也發(fā)展起來了水果等農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)，甘薯在食物中的地位有所下降[1]。旱地上種植的甘薯，常常由于干旱導(dǎo)致葉片萎蔫、變黃甚至脫落等狀況，最終造成結(jié)薯較慢、薯塊較小、產(chǎn)量變化大等不良后果。受傳統(tǒng)種植習(xí)慣的影響，優(yōu)良品種和先進(jìn)技術(shù)難以及時(shí)推廣應(yīng)用。甘薯種植在連城縣雖然具有一定規(guī)模，但種植技術(shù)水平仍然參差不齊。

2 甘薯品質(zhì)的含義

甘薯品質(zhì)的概念具有一定的綜合性，主要有食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、飼用品質(zhì)、市場(chǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和貯藏品質(zhì)等內(nèi)容。根據(jù)人們對(duì)甘薯的不同要求，甘薯品質(zhì)的內(nèi)涵也會(huì)發(fā)生變化。所以，在對(duì)甘薯品質(zhì)的要求上，應(yīng)該具體情況具體分析。目前，根據(jù)生產(chǎn)情況和育種情況來看，要求在甘薯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)以及加工品質(zhì)方向上進(jìn)行改良和優(yōu)化。

3 氣象因素對(duì)甘薯栽培和品質(zhì)的影響

3.1 溫度

甘薯是喜溫作物，全生育期要求有效積溫達(dá)3 000 ℃。溫度對(duì)甘薯栽培和品質(zhì)影響是最直接的。一般來說，甘薯塊根的形成所需要的溫度為22～24 ℃。在這個(gè)溫度下，甘薯的形成層會(huì)有旺盛的活動(dòng)，而中柱的木質(zhì)化程度也會(huì)大大減小，有助于形成塊根。當(dāng)溫度低于5 ℃時(shí)，甘薯的生長(zhǎng)出現(xiàn)停滯現(xiàn)象；而當(dāng)溫度高于30 ℃時(shí)，塊根的呼吸加快，對(duì)其形成造成了減緩的作用[2]。我國(guó)南方地區(qū)，夏季比較炎熱，一些不耐熱的甘薯品種，甚至無法結(jié)出薯塊。而如果在甘薯的生產(chǎn)期間，氣候條件比較適宜，那么這種現(xiàn)象的出現(xiàn)就會(huì)減少，產(chǎn)量也會(huì)有所提高。因此，在進(jìn)行甘薯的栽培時(shí)，應(yīng)該選擇沙壤土，使土壤的晝夜溫差增大，有利干物質(zhì)積累，促進(jìn)產(chǎn)量的提高。在連城縣，溫度影響較為突出的是秋薯生長(zhǎng)后期，寒流、霜凍對(duì)后期產(chǎn)量形成影響明顯。耕作制度安排上，提倡“煙-薯”或“水稻（早熟種）-薯”的模式，適當(dāng)提早種植。

甘薯在育苗期時(shí)，溫度能夠?qū)ζ涿缜o粗度造成很大影響。苗莖粗度在一定范圍內(nèi)，會(huì)隨著溫度的增加而緩慢增加，直到一個(gè)峰值便停止增加。春季育苗，如果溫度沒有控制好，就會(huì)出現(xiàn)爛苗、死苗的狀況。早春育苗宜在設(shè)施大棚或塑料小拱棚內(nèi)進(jìn)行。

3.2 日照

甘薯喜歡溫暖有光的地方。充足的光照，能夠促進(jìn)光合作用的進(jìn)行，并豐富根部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)，增強(qiáng)形成層的活動(dòng)，有助于塊根形成與膨大。日照影響到光合作用，進(jìn)而光合產(chǎn)物——淀粉以及可溶性糖等的含量則會(huì)受到影響，最終影響到甘薯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。光照強(qiáng)度的大小，還會(huì)影響到薯塊形成的數(shù)量與重量。不僅如此，光照充足對(duì)氣溫的提高有所幫助；同時(shí)，可以提高晝夜溫差。光照如果不足，則甘薯的莖葉容易發(fā)生徒長(zhǎng)的狀況，根的形成層的活動(dòng)也會(huì)減弱，使得塊根的發(fā)育發(fā)生延遲狀況，而塊部運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)的同化作用的產(chǎn)物也將大大減少，最終不利于塊根的膨大。

甘薯的葉片葉綠素含量的高低，會(huì)給葉片的光合能力造成一定的影響。而植物光合速率日變化和“午睡”現(xiàn)象的存在，使植物進(jìn)化過程中，光合生產(chǎn)損失能達(dá)到30%～50%，直接造成了甘薯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的降低。

3.3 降水量

氣候的改變，會(huì)影響到空氣中水含量的變化，影響到甘薯的一系列生理活動(dòng)的變化。國(guó)際熱帶農(nóng)業(yè)所發(fā)現(xiàn)，塊根產(chǎn)量一級(jí)干物質(zhì)的分布都會(huì)或多或少地受到水位的影響[3]。土壤的通氣不良，可能會(huì)抑制到塊根的形成，并造成甘薯的產(chǎn)量降低。甘薯栽培的適宜土壤，土層應(yīng)該深厚疏松，而水分應(yīng)該適宜，沙壤土便是最合適的一種。合理的排灌、土壤濕度的調(diào)節(jié)、以及土壤的適時(shí)松土都能夠促進(jìn)塊根的生長(zhǎng)。當(dāng)土壤的相對(duì)濕度在60%～70%時(shí)，對(duì)塊根的形成和膨脹最有利。

甘薯栽培也會(huì)受到空氣的相對(duì)濕度變化嚴(yán)重影響。相對(duì)濕度小，使甘薯幼苗的成活率低下。甘薯在不同的生產(chǎn)時(shí)期，需水量也有所差異。甘薯的需水量還會(huì)受到降水量、土壤肥力與質(zhì)地的影響，而實(shí)際的需水量在不同年份也會(huì)有所差異。在封隴坐薯階段，甘薯的蓄水量比較大，因此，受到降水量的影響也很大。從甘薯的生產(chǎn)階段來看，苗期與圓棵封垅期的缺水狀況比較嚴(yán)重，多是因?yàn)檫@個(gè)階段的降水量比較少，農(nóng)田的儲(chǔ)水量也急劇下降，而蒸發(fā)量比較大；同時(shí)，還因?yàn)楦适碚幱诮Y(jié)薯期，本身的日耗水量也很大。

4 結(jié)語

試驗(yàn)與研究表明，溫度和光照是與甘薯栽培狀況呈正相關(guān)的。光照是其中的最主要因素、其次是溫度，最后是降水量。關(guān)于氣象因素對(duì)甘薯品質(zhì)的影響，其中溫度和降水量對(duì)其影響較大，其次是日照。例如，對(duì)食用品質(zhì)的影響因素最大的為溫度和降水量；對(duì)飼用品質(zhì)來說，影響最大的是溫度。另外，日照時(shí)數(shù)和甘薯的品質(zhì)有很大的聯(lián)系，最明顯的表現(xiàn)是甘薯的維生素含量。其中，影響淀粉和可溶性糖含量的主要是溫度；而日照則對(duì)蛋白質(zhì)含量的高低的影響最大；對(duì)維生素積累量有重大影響的，則是降水量的多少。所以，適宜的光照強(qiáng)度以及溫度是決定甘薯品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵因素。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)充分考慮氣象條件對(duì)甘薯栽培和品質(zhì)影響，種植優(yōu)良品種、選擇光照條件好的種植地，合理安排耕作制度，加強(qiáng)肥水管理，以做到甘薯的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1]陸國(guó)權(quán).甘薯重要品質(zhì)性狀的基因型差異及其環(huán)境效應(yīng)研究[D].杭州：浙江大學(xué)，2002.

[2]耿朝輝.丘陵區(qū)土層厚度和土壤耕作方式對(duì)甘薯生長(zhǎng)及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[D].雅安：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[3]衣申艷，陸國(guó)權(quán).不同培養(yǎng)條件對(duì)甘薯芽菜生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011（2）：209-214.

（責(zé)任編輯：劉昀）