王 婧，董高青

（武漢科技大學(xué)，湖北 武漢 430000）

1 引言

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的日益提高，生鮮食品的消費(fèi)量顯著增加，人們的消費(fèi)觀念也由最初的溫飽型過(guò)渡到營(yíng)養(yǎng)型、健康型，對(duì)鮮度和安全的重視度不斷提高。而冷鏈物流是降低生鮮食品損失率、保障生鮮食品鮮度和質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。

但是，我國(guó)生鮮食品冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)才剛剛起步，面臨著基礎(chǔ)設(shè)施落后、完整的冷鏈體系尚未形成、行業(yè)水平低下、市場(chǎng)化程度低和標(biāo)準(zhǔn)不一等諸多問(wèn)題。雖然學(xué)者們提出了許多相應(yīng)的解決策略，但是由于沒(méi)有對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行主次排序，使得很多措施的實(shí)際意義大打折扣[1]。

因此，本文依據(jù)協(xié)同理論構(gòu)建生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)，以此作為突破口，在保障生鮮食品品質(zhì)的同時(shí)減少電商企業(yè)的物流成本，真正實(shí)現(xiàn)生鮮電商與冷鏈物流的協(xié)同合作、相互促進(jìn)。

2 研究綜述及協(xié)同理論

2.1 研究綜述

國(guó)外對(duì)冷鏈物流的研究大多集中于如冷凍冷藏各項(xiàng)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)方法和手段等冷鏈技術(shù)環(huán)節(jié)及案例應(yīng)用研究，國(guó)內(nèi)的研究一般集中于冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀、食品冷鏈物流管理以及供應(yīng)鏈協(xié)同等方面，多是宏觀定性研究，沒(méi)有構(gòu)建系統(tǒng)的研究框架，研究空白點(diǎn)較多，理論研究不足也限制了應(yīng)用研究。因此本文構(gòu)建的生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)有助于彌補(bǔ)當(dāng)前研究的不足，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.2 協(xié)同理論

食品冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)同指的是在食品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程中，食品冷鏈物流系統(tǒng)各主體企業(yè)為保證食品始終處于維持其品質(zhì)所必需的可控溫度環(huán)境下，通過(guò)相互協(xié)作及信息和資源共享，來(lái)實(shí)現(xiàn)食品冷鏈各物流環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接，以達(dá)到保障食品安全、提高物流效率與降低物流成本的目標(biāo)[2]。以上定義同樣適用于生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)的協(xié)同。

德國(guó)著名物理學(xué)家赫爾曼·哈肯于1971 年提出了協(xié)同概念，并在1976 年系統(tǒng)論述了協(xié)同理論，同時(shí)創(chuàng)立了協(xié)同學(xué)[3]。他認(rèn)為，一切開放的自然或社會(huì)系統(tǒng)，都可以在一定的條件下呈現(xiàn)出非平衡的有序結(jié)構(gòu)，都可應(yīng)用協(xié)同學(xué)。而生鮮食品的冷鏈物流系統(tǒng)正是社會(huì)范疇的開放復(fù)雜系統(tǒng)，它存在著結(jié)構(gòu)和秩序。因此，協(xié)同理論可以作為探索構(gòu)建生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)的有效手段之一。

3 生鮮電商冷鏈物流的協(xié)同系統(tǒng)構(gòu)建

3.1 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)宏觀分析

按照哈肯的協(xié)同理論，生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)同樣也經(jīng)歷了從無(wú)序到有序、從低級(jí)有序向高級(jí)有序演化的過(guò)程，將系統(tǒng)中的各主體緊密地聯(lián)接起來(lái)，形成一個(gè)“無(wú)縫化”的網(wǎng)絡(luò)，以更好地協(xié)同各主體間的運(yùn)作步調(diào)。因此，從系統(tǒng)縱向結(jié)構(gòu)上看，整個(gè)系統(tǒng)可大致分為戰(zhàn)略層、協(xié)調(diào)層、運(yùn)作層和支撐層四個(gè)層次[4]，分別承擔(dān)著支持、管理和運(yùn)作等功能。其中戰(zhàn)略層是整個(gè)系統(tǒng)的核心和靈魂，其他層次則圍繞戰(zhàn)略層展開和服務(wù)。圖1直觀地展示了整個(gè)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。

圖1 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)宏觀分析

（1）戰(zhàn)略層協(xié)同。戰(zhàn)略層協(xié)同是系統(tǒng)的指揮中樞，著重從宏觀上制定規(guī)劃方案，提出長(zhǎng)期的整體發(fā)展規(guī)劃。協(xié)同的目標(biāo)是借助物流信息平臺(tái)，對(duì)整個(gè)流程各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤和控制，使系統(tǒng)主體之間相互協(xié)作，確保生鮮食品安全快速地送達(dá)目的地，滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)電商企業(yè)效率最高、物流成本最低。

（2）協(xié)調(diào)層協(xié)同。協(xié)調(diào)層根據(jù)戰(zhàn)略層所制定的戰(zhàn)略決策的具體內(nèi)容，制定各主體的合作框架，并建立相應(yīng)的計(jì)劃與實(shí)施計(jì)劃的細(xì)則。

系統(tǒng)主體的協(xié)同可以分為橫向協(xié)同與縱向協(xié)同。橫向協(xié)同是指不同的系統(tǒng)之間同種類型主體的協(xié)同，如不同生鮮食品生產(chǎn)者之間的協(xié)同、不同物流服務(wù)提供商之間的協(xié)同、不同電商企業(yè)之間的協(xié)同?？v向協(xié)同是指生鮮食品生產(chǎn)者、物流服務(wù)提供商和電商企業(yè)等主體共同合作，相互協(xié)同。

（3）運(yùn)作層協(xié)同。運(yùn)作層是實(shí)施系統(tǒng)戰(zhàn)略層和協(xié)調(diào)層的基礎(chǔ)。運(yùn)作層的協(xié)同主要體現(xiàn)在兩方面：一是及時(shí)掌握市場(chǎng)行情，并制定實(shí)施方案。具體運(yùn)作內(nèi)容包括對(duì)系統(tǒng)內(nèi)的訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵流程進(jìn)行規(guī)劃與計(jì)劃，及時(shí)跟蹤訂單，對(duì)銷售進(jìn)行預(yù)測(cè)，實(shí)施庫(kù)存管理和運(yùn)輸管理等。二是對(duì)各物流環(huán)節(jié)的操作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范，保證戰(zhàn)略層、協(xié)調(diào)層的策略最終能夠順利實(shí)施。由于生鮮食品具有時(shí)效性、易腐性、鮮活性等特點(diǎn)，需要制定具體的物流標(biāo)準(zhǔn)，例如冷鏈的溫度范圍、時(shí)間限制、運(yùn)輸條件、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等。因此，運(yùn)作層應(yīng)以顧客需求為導(dǎo)向，以現(xiàn)代信息技術(shù)為支持，以協(xié)同管理為手段，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作和全程同步化的管理。

（4）支撐層協(xié)同。高質(zhì)量的信息傳遞和信息共享是物流系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)協(xié)同、有效運(yùn)行的重要保障之一，云計(jì)算技術(shù)是實(shí)現(xiàn)整個(gè)系統(tǒng)物流與服務(wù)以及運(yùn)輸各環(huán)節(jié)信息共享的基礎(chǔ)。支撐層由軟件資源和硬件資源構(gòu)成。軟件資源包括生鮮食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品牌形象以及專業(yè)人才三個(gè)方面，決定了系統(tǒng)的運(yùn)作水平；硬件資源指的是實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)運(yùn)作所需的各種設(shè)施設(shè)備，如運(yùn)輸車、集裝箱以及冷庫(kù)等，是系統(tǒng)順利運(yùn)營(yíng)的物質(zhì)支撐。

（5）四個(gè)層次的關(guān)系分析。戰(zhàn)略層處于最頂層，它對(duì)協(xié)調(diào)層、運(yùn)作層、支撐層起著指導(dǎo)性的綱領(lǐng)作用，從宏觀上制定整個(gè)系統(tǒng)長(zhǎng)期的整體規(guī)劃方案，實(shí)現(xiàn)整個(gè)系統(tǒng)價(jià)值的最大化。協(xié)調(diào)層主要是協(xié)調(diào)處理系統(tǒng)內(nèi)外部的關(guān)系，既要協(xié)調(diào)處理整個(gè)系統(tǒng)各個(gè)主體之間的關(guān)系，又要協(xié)調(diào)處理各個(gè)主體內(nèi)部的運(yùn)作。運(yùn)作層主要是追求技術(shù)與經(jīng)濟(jì)的合理性，是戰(zhàn)略層的執(zhí)行者。支撐層為系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)協(xié)同管理提供各種軟件和硬件資源，同時(shí)為系統(tǒng)其他高級(jí)層次運(yùn)作提供有效技術(shù)支持和配套支持?？傊@四個(gè)層次層層緊扣、等級(jí)分明、互補(bǔ)協(xié)同、缺一不可。

3.2 系統(tǒng)構(gòu)建

構(gòu)建冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)生鮮電商冷鏈物流各環(huán)節(jié)無(wú)縫對(duì)接的有效手段，而冷鏈物流系統(tǒng)特點(diǎn)分析是研究其協(xié)同的基礎(chǔ)[5]，因此通過(guò)宏觀結(jié)構(gòu)的分析得出系統(tǒng)的要素之后，必須結(jié)合協(xié)同系統(tǒng)的特點(diǎn)，明確其中的關(guān)鍵要素。

從圖1可以看出，整個(gè)冷鏈物流系統(tǒng)可以定義為信息流、物流和資金流的有機(jī)結(jié)合[6]，并從整體角度考慮客戶服務(wù)和系統(tǒng)適應(yīng)性，而協(xié)同系統(tǒng)的特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)三流合一、高效運(yùn)作以及高水平的客戶服務(wù)和統(tǒng)一的目標(biāo)[7]。

另外，在電商的特殊背景下，生鮮食品是從產(chǎn)品生產(chǎn)地采收包裝直接配送到消費(fèi)者手里。所以結(jié)合宏觀結(jié)構(gòu)分析以及協(xié)同特點(diǎn)，歸納得出生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)的關(guān)鍵要素包括信息協(xié)同、業(yè)務(wù)協(xié)同、資金協(xié)同、目標(biāo)協(xié)同和客戶服務(wù)。

根據(jù)以上分析，得出協(xié)同目標(biāo)下生鮮電商的冷鏈物流系統(tǒng)，如圖2所示。

圖2 生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)

（1）信息協(xié)同。要實(shí)現(xiàn)信息協(xié)同，系統(tǒng)各主體之間信息的共享程度、準(zhǔn)確程度、利用程度、溝通成本以及處理速度是各主體需要注意的方面。如產(chǎn)地的貨源信息、庫(kù)存信息、物流的運(yùn)輸信息、電商的支付信息等都要求實(shí)現(xiàn)高度、實(shí)時(shí)共享。

（2）業(yè)務(wù)協(xié)同。業(yè)務(wù)協(xié)同針對(duì)的是各主體自身業(yè)務(wù)水平，對(duì)于生鮮產(chǎn)地要求供應(yīng)需求能力和存貨水平高，對(duì)于電商企業(yè)要求訂單響應(yīng)速度快，訂單完成率高，對(duì)于物流服務(wù)提供商要求高效率的采購(gòu)運(yùn)輸以及有冷鏈溫控的設(shè)備。只有系統(tǒng)里的各主體都將自己的業(yè)務(wù)做到最好，整個(gè)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)協(xié)同效率才越高。

（3）資金協(xié)同。資金協(xié)同指的是整個(gè)供應(yīng)鏈的融資情況、各主體的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和投資收益率。資金是各主體有效運(yùn)作的基礎(chǔ)條件之一，因此保障資金正常周轉(zhuǎn)也是實(shí)現(xiàn)資金協(xié)同的必要前提。

（4）目標(biāo)協(xié)同。目標(biāo)協(xié)同要求各主體之間目標(biāo)一致，高度信任，深度合作。生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)本質(zhì)目標(biāo)就是要其效率高，成本低，質(zhì)保好，安全強(qiáng)，服務(wù)好。只有實(shí)現(xiàn)這一協(xié)同目標(biāo)，才能幫助各主體更快地實(shí)現(xiàn)各自的目標(biāo)。

（5）客戶服務(wù)?？蛻舴?wù)是整個(gè)供應(yīng)鏈的最終方向，也是每個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)作的宗旨，客戶滿意，才能實(shí)現(xiàn)較高的客戶維持水平，整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)才能具有可持續(xù)性。

4 結(jié)論

本文構(gòu)建了以信息協(xié)同、業(yè)務(wù)協(xié)同、資金協(xié)同、目標(biāo)協(xié)同和客戶服務(wù)為關(guān)鍵要素的生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)，為電商企業(yè)、物流服務(wù)提供商以及生鮮食品生產(chǎn)地提供了實(shí)現(xiàn)協(xié)同的理論依據(jù)。在研究過(guò)程中，本文引入哈肯的協(xié)同理論，對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行宏觀結(jié)構(gòu)分析，但是并未將系統(tǒng)模擬應(yīng)用于實(shí)際企業(yè)，略有不足，有待于進(jìn)一步深入研究。

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