朱校奇等

摘 要 白術(shù)為我國(guó)傳統(tǒng)大宗中藥材，湖南省平江縣已有400多年的白術(shù)栽培歷史。對(duì)平江白術(shù)的育苗、田間管理、采收加工及貯存等方面進(jìn)行科學(xué)規(guī)范，為平江白術(shù)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化栽培和可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞 白術(shù) ；規(guī)范化栽培 ；湖南平江

分類號(hào) S567.23+3

Abstract As a traditional major Chinese medicine in China， Atractylodes cultivation history is more than 400 years in Pingjiang County， Hunan Province. This paper focuses on seedling growing， field management， harvesting， processing， and storage， which aims to provide technical support for the sustainable development of Atractylodes industry of Pingjiang from the perspective of standardized cultivation.

Keywords Atractylodes macrocephala Koidz ； standardized cultivation ； Pingjiang County ； Hunan Province

白術(shù)（Atractylodes macrocephala Koidz.）為菊科植物，別名有山薊、山芥、天薊、山姜、山連、山精、冬白術(shù)等[1]。以根莖入藥，味苦，甘，性溫。主要含有揮發(fā)油、蒼術(shù)醇、蒼木酮以及對(duì)身體有補(bǔ)益作用的維生素A等。藥用功效主要用于燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、止汗，安胎，素有“南術(shù)北參”之譽(yù)。

湖南省平江縣白術(shù)（當(dāng)?shù)胤Q“平術(shù)”）栽培已有400多年的歷史，早在明代慶隆年間（1569～1572年）岳州府志記載“平江產(chǎn)有白術(shù)”，明代著名藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就有“瘦而黃者”是幕阜所出的記載。清同治年間《平江縣志》物產(chǎn)篇記載“平術(shù)最著名”平術(shù)質(zhì)地好，加工考究，獨(dú)具特色，是湖南省道地藥材。

根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GAP）》（試行），筆者在幾年來課題研究的基礎(chǔ)上，借鑒傳統(tǒng)栽培技術(shù)，制訂出湖南平江白術(shù)規(guī)范化栽培技術(shù)規(guī)程（SOP），對(duì)平江白術(shù)的品種、田間管理、采收加工及貯存等方面進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范。

1 主要內(nèi)容及適用范圍

1.1 主要內(nèi)容

本規(guī)程規(guī)定了平江白術(shù)種植的術(shù)語和定義，環(huán)境和管理要求，白術(shù)從種子（藥米）到子藥（術(shù)栽），到商品白術(shù)的栽培技術(shù)、初加工、運(yùn)輸及貯藏等。

1.2 適用范圍

本規(guī)程適用于湖南省平江縣及周邊地區(qū)白術(shù)藥材生產(chǎn)。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

GB3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB5084-2005 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； GB15618-1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； GB4285-1989 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)；《中華人民共和國(guó)藥典》2010年版（一部）；《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GAP）》（試行）。

3 術(shù)語和定義

3.1 平江白術(shù)

系指在湖南平江境內(nèi)的特定區(qū)域，按照規(guī)范化生產(chǎn)，無污染、優(yōu)質(zhì)的白術(shù)產(chǎn)品。

3.2 藥米（種子）

指大田收獲的白術(shù)種子。

3.3 子藥（術(shù)栽）

指藥米（種子）播后當(dāng)年收獲的小白術(shù)，用作大田商品白術(shù)栽培的栽培材料。

3.4 摘蕾

指為控制白術(shù)的生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)地下塊莖生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量所采取的摘除花蕾的措施。

4 產(chǎn)地自然條件

4.1 產(chǎn)地條件

產(chǎn)地環(huán)境要避開有害廢氣、廢水、廢渣等污染源。白術(shù)喜陰涼的環(huán)境，最適宜生長(zhǎng)的日平均溫度為22～28℃，栽培地應(yīng)避免長(zhǎng)日照，日照時(shí)數(shù)以每天6～7 h為宜，相對(duì)濕度為75%～85%。

白術(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求低，酸性的黏壤土、微堿性的沙質(zhì)壤土都能生長(zhǎng)，以排水良好的沙質(zhì)壤土為好。土壤過黏、土壤透氣性差易發(fā)生爛根現(xiàn)象，不宜在低洼地、鹽堿地種植。育苗地最好選用坡度小于15～20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，地過肥則白術(shù)苗枝葉過于柔嫩，抗病力減弱[2]。

4.2 栽培區(qū)域

平江產(chǎn)白術(shù)以其揮發(fā)油含量高于其它地區(qū)產(chǎn)的白術(shù)而暢銷[3]，為保持其道地性，栽培區(qū)域應(yīng)選擇適宜白術(shù)生長(zhǎng)的土壤和氣候的要求，主要包括平江縣幕阜山和連云山區(qū)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

5 品種和種子質(zhì)量

品種來自于平江白術(shù)地方品種。經(jīng)湖南省中醫(yī)藥大學(xué)周日寶教授鑒定為白術(shù)（Atractylodes macrocephala Koidz.）。

栽培用種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)年采收，籽粒飽滿，大小均勻，色澤光亮，發(fā)芽率80%以上。

藥米（種子）準(zhǔn)備與處理：選晴天曬種1 d，不宜直接在水泥地上暴曬。

6 栽培技術(shù)

白術(shù)2年為一個(gè)生產(chǎn)周期，第一年播種藥米（種子）培育子藥（術(shù)栽）；第二年定植子藥（術(shù)栽），生產(chǎn)商品白術(shù)。

6.1 播種藥米（種子）培育子藥（術(shù)栽）

6.1.1 整地施肥

選擇避風(fēng)向陽(yáng)的新墾荒地坡土，最好是3年以上未栽種過作物，特別是白術(shù)、茄科、菊科類作物的荒土，播種藥米，按種植計(jì)劃1∶8備足苗床，精細(xì)整地，并施足基肥，基肥應(yīng)以腐熟有機(jī)肥為主，每公頃施用腐熟人畜糞或沼肥9 000 kg、氯化鉀100 kg或火土灰1 000 kg、鈣鎂磷肥200 kg，肥土充分拌勻，整細(xì)、整平，下過一次雨后再播種，播種后一般不再追肥。

6.1.2 播種

藥米（種子）播種期為3月25日至4月5日。每公頃苗床播種藥米90～120 kg，每平方米播種量不超過20 g，播種時(shí)分廂過秤，播種后，再蓋3～4 cm厚的生黃泥土。

6.1.3 藥米（種子）播后管理

出苗期：在土表蓋一層薄稻草或茅草，防下雨后土壤板結(jié)，影響出苗。

齊苗后：注意清溝濾水，勤除雜草，除草時(shí)不能帶動(dòng)土壤，以免引起死苗，7～9月注意防干旱。

及時(shí)收獲：當(dāng)年11月下旬，選晴天將子藥（術(shù)栽）及時(shí)挖出，剪除莖葉和須根，選背風(fēng)的房間將子藥（術(shù)栽）鋪在地面，鋪一層子藥（術(shù)栽）蓋一層生黃泥土；大田定植時(shí)再挖出，篩去泥土，備用。

6.2 大田栽培技術(shù)及管理

6.2.1 子藥（術(shù)栽）準(zhǔn)備

選擇個(gè)體適中，表皮清秀、健壯、無病蟲害的本地生產(chǎn)的子藥（術(shù)栽）（每個(gè)重5～8 g）作種源。

6.2.2 大田翻耕整地

選擇2年以上未栽培過白術(shù)的水田或3年以上未栽培過白術(shù)、茄科、菊科類作物的土壤，板頁(yè)巖形成的土壤為好，于前一年的11月下旬至12月中旬翻耕曬土。12月下旬耙細(xì)、整平、開溝分廂，采用深溝窄畦，防漬水，確保雨住田干。

6.2.3 合理施肥

在整平后的廂面上做壟、施肥，每公頃施入畜糞或沼肥11 500 kg，復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）75 kg，過雨后再定植。

6.2.4 合理定植

1月初至2月底都能定植，以1月20日至2月10日定植為最適宜。每667 m2大田以定植10 500～12 000株為宜，株行距為20×30 cm，做到大小子藥（術(shù)栽）分開定植，大子藥（大術(shù)栽）適當(dāng)偏稀，小子藥適當(dāng)偏密。

6.2.5 覆蓋與中耕

定植時(shí)，子藥（術(shù)栽）要與肥料隔開（俗稱破間），定植深度以7～8 cm為好；定植后蓋一層2 cm厚的生黃泥土或用稻草、茅草覆蓋（厚度以不見泥為準(zhǔn)）；中耕結(jié)合除早進(jìn)行淺耕，及時(shí)清除溝邊和廂面雜草。

6.2.6 追肥

苗肥，4月中旬至5月上旬，施稀薄人糞尿1次，每公頃7 500 kg。

現(xiàn)蕾肥，一般在盛花期每公頃施人糞尿15 000 kg，過磷酸鈣450 kg。施肥時(shí)應(yīng)在早晨露水干后結(jié)合中耕除草在株距間開小穴施肥，施后覆土。

6.2.7 排灌

白術(shù)性喜干燥涼爽的氣候，忌高溫多雨，種植時(shí)須注意做好排水工作。排水不暢，致田間積水，易得病害和死苗，因此要注意挖溝、理溝和雨后及時(shí)排水。8月下旬根狀莖膨大明顯，水分需求增加，如久旱需適當(dāng)澆水，保持田間濕潤(rùn)，否則影響產(chǎn)量。

6.2.8 摘除花蕾

7月中旬至8月上旬，白術(shù)開始現(xiàn)蕾后分3次摘除花蕾，減少生殖生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的消耗，促進(jìn)地下根莖膨大。摘蕾時(shí)一手捏住莖稈，一手摘花，須盡量保留小葉，防止搖動(dòng)植株根部，亦可用剪刀剪除。摘蕾在晴天，早晨露水干后進(jìn)行，以防雨水浸入傷口，引起病害或腐爛。

6.2.9 選留良種

在白術(shù)摘除花蕾前，選擇術(shù)株高大、上部分枝較多、健壯整齊、無病蟲害的術(shù)株留種用，每株花蕾早而大的幾朵花作種，剪去結(jié)蕾遲而小的花蕾。立冬后，待術(shù)株下部葉枯老時(shí)，連莖割回，掛于陽(yáng)光充足的地方，10～15 d后脫粒，裝在布袋或紙袋內(nèi)貯存于陰涼通風(fēng)處。如果留種數(shù)較多，不便將莖稈割回，可只將果實(shí)采摘收回放于通風(fēng)陰涼處，干后將種子打出貯存，備播種用。

6.3 有害生物綜合防治

6.3.1 農(nóng)業(yè)防治

合理輪作：水旱輪作2年以上，旱土輪作3年以上，以水旱輪作最佳[4]。

選擇留種：選抗病能力強(qiáng)、株型好、品質(zhì)優(yōu)良的本地栽培的單株留種。

培育健壯子藥（術(shù)栽），提高植株抗性。

清潔田園，深翻曬土。

6.3.2 病蟲害防治

子藥消毒：定植時(shí)用50%多菌靈或75%托布津300倍液將子藥（術(shù)栽）浸泡30 min，晾干后再定植。

根腐?。?月上、中旬進(jìn)入江南梅雨季節(jié)，天氣高溫高濕，根腐病易發(fā)，發(fā)病初期，用多菌靈800倍液淋病蔸和病株周圍的植株，并將病死株及時(shí)拔除燒掉[5]。

立枯?。撼雒绯跗诘烬R苗期，發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)用75%的托布津800倍液淋蔸[5]。

白絹?。?月下旬至7月下旬，當(dāng)出現(xiàn)發(fā)病中心時(shí)，要及時(shí)拔除病株燒掉，在發(fā)病中心及周圍土表面，撒施石灰、草木灰或噴施多菌靈500倍液[5]。

鐵葉病：每次摘蕾后，噴施1次托布津800倍液[5]。

地老虎：白術(shù)苗出土后至5月，地老虎危害較多，一般人工捕殺為主。術(shù)苗期，每日或隔日巡視術(shù)地，如發(fā)現(xiàn)新鮮苗子和術(shù)葉被咬斷過，在受害術(shù)株上面有小孔，可挖開小孔，依隧道尋覓地老虎的躲藏處，進(jìn)行捕殺。

6.4 收獲

立冬前后，白術(shù)下部葉枯黃、上部葉變脆時(shí)采挖，剪除莖桿，除去泥沙。選擇晴天，土質(zhì)干燥時(shí)挖出，防止凍傷。

7 初加工

7.1 干燥

白術(shù)收獲后要及時(shí)烘干或曬干，除去須根，不能堆放太久，否則塊莖內(nèi)淀粉糖化后，烘干時(shí)體內(nèi)糖份易焦枯，使體內(nèi)呈棕黑色，影響品質(zhì)。烘干的成品稱“烘術(shù)”，曬干的成品稱“曬術(shù)”，日曬受天氣條件的影響較大，因而通常用火烘法來加工。

火烘法即是將挖回的白術(shù)根莖，經(jīng)初步清洗除泥，倒入烘箱內(nèi)。用木柴火烘至白術(shù)表皮發(fā)熱，再慢慢減弱火勢(shì)，烘至半干時(shí)，可取出剪盡莖桿，用力翻動(dòng)，讓須根脫落。并按大小分檔，繼續(xù)烘至八成干時(shí)，將術(shù)塊移放至竹筐內(nèi)，堆放約一周時(shí)間，讓水分逐漸外滲，表皮變軟，再繼續(xù)用文火復(fù)烘，溫度控制在40～50℃。烘干即為成品。

7.2 包裝

干燥后，及時(shí)包裝，包裝袋必須符合美觀、新穎、防偽標(biāo)準(zhǔn)高，標(biāo)注產(chǎn)地等，以確保白術(shù)的質(zhì)量。

7.3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

商品白術(shù)為不規(guī)則的肥厚團(tuán)塊，長(zhǎng)3～13 cm，直徑1.5～7 cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質(zhì)堅(jiān)硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點(diǎn)狀油室散在。烘干者斷面角質(zhì)樣，色較深或有裂隙。氣味清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。

7.4 貯存

白術(shù)產(chǎn)品易受潮和生蟲。因此，倉(cāng)庫(kù)必須防潮密封，嚴(yán)格執(zhí)行在產(chǎn)品貯藏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的溫度和其它條件要求。

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