又是一年新來(lái)到，生活中處處翻新的同時(shí)，別忘了給餐桌上的食物也翻新一下。將家常的菜肴改變一下造型，一定會(huì)成為你餐桌上的一大亮點(diǎn)。

山東清蒸鱸魚(yú)

用料

1條鱸魚(yú)/20克蔥姜末/1茶匙鹽/1只雞蛋/1湯匙淀粉/少許胡椒粉、雞汁

做法

1、將鱸魚(yú)洗凈，去掉頭和尾，用鹽腌制備用。魚(yú)身去皮去骨，將魚(yú)肉剁成泥，放入容器中，加入鹽、胡椒粉、蛋清、蔥姜末攪勻上勁。

2、將魚(yú)泥擠成圓球，碼放在魚(yú)盤中間，將魚(yú)頭和魚(yú)尾分別擺放在魚(yú)盤兩側(cè)。

3、蒸鍋上汽后，將魚(yú)盤放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將蒸魚(yú)所出的湯汁倒入鍋中，加鹽、胡椒粉、雞汁，待湯汁燒開(kāi)后加淀粉勾芡，澆在魚(yú)球上即可。

魚(yú)泥做成圓球后，放入冰箱冷藏1小時(shí)，容易成形。

煎五花肉配烤筍

用料

200克五花肉/150克蘆筍/1湯匙料酒、蠔油/2茶匙生抽/1湯匙油/適量鹽

做法

1、五花肉放入冰箱冷凍半小時(shí)，取出切薄片。

2、將料酒、蠔油、生抽調(diào)成腌料。把切好的五花肉片用腌料拌勻，裝入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏腌制半小時(shí)。

3、蘆筍洗凈，先對(duì)半剖開(kāi)，再縱向切成長(zhǎng)條，放入烤箱烤至金黃。

4、將平底鍋燒熱后，刷薄薄一層油，把從冰箱取出來(lái)的五花肉片碼入鍋中，用中火煎至有油脂滲出，撒適量鹽，繼續(xù)煎至兩面金黃，和蘆筍搭配食用即可。

如果家里沒(méi)有烤箱，可以將蘆筍條放在刷過(guò)油的平底鍋里煎，也可達(dá)到相似效果。

天鵝酥

用料

500克面粉/350克起酥油/150克蓮蓉餡/80克黃油/1份蛋液/1碗植物油

做法

1、在面粉中加入黃油、雞蛋液和水揉成水油面團(tuán)。將水油面搟開(kāi)，中間包入起酥油后搟成面片，兩邊對(duì)折，讓面團(tuán)醒一會(huì)兒后再次搟開(kāi)，再對(duì)折。一共重復(fù)三次后再搟成面片。

2、將酥皮切成8厘米寬的長(zhǎng)條，刷上水后，把每4條疊起來(lái)壓緊，切成1厘米厚的片。面片搟開(kāi)包入蓮蓉餡，做成天鵝身。鍋中倒油燒至八成熱，放入天鵝身炸熟。

3、取一塊水油面搓成長(zhǎng)條做成天鵝的脖子，入烤箱調(diào)至200攝氏度，烤3分鐘后拿出，和身子連接起來(lái)即可。

揉水油面團(tuán)時(shí)，夏天面團(tuán)要揉得軟一些，而冬天則要將面團(tuán)揉得稍微硬一點(diǎn)。

羅勒芝士雞胸堡

用料

300克雞胸肉/1/2茶匙鹽/適量胡椒粉/1瓣蒜/2茶匙橄欖油/5片羅勒/1個(gè)番茄/適量芝士片

做法

1、蒜切末，番茄洗凈切片。將雞胸肉垂直對(duì)半切開(kāi)，再沿著橫切面切成兩片，光滑的一面朝下擺放。兩片雞胸肉上分別抹上橄欖油，然后撒鹽和胡椒粉。

2、將番茄片、芝土片和羅勒依次疊放在一片雞胸肉上，撒上蒜末，再將另一片雞胸肉蓋上，可以用牙簽固定住。

3、放入烤箱200攝氏度烤8分鐘，翻面再烤5分鐘即可。

因?yàn)殡u胸肉的肉質(zhì)比較厚和扎實(shí)，所以搭配番茄和芝士吃正好。

薯片鮮果沙拉盞

用料

150克薯片/10個(gè)小番茄/1個(gè)芒果/4個(gè)獼猴桃/250毫升蘆薈酸奶/1根香蕉/2個(gè)甜橙/150克開(kāi)心果仁

做法

1、所有水果取果肉，切小塊。開(kāi)心果仁用刀身壓碎。

2、將水果小塊混合在容器中，取薯片擺在容器里，上面放上混合果肉、澆一層酸奶，再撒上開(kāi)心果仁碎即可。

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