黃豆豆媽

珍珠丸子：團(tuán)團(tuán)圓圓

材料

瘦豬肉半斤、糯米1碗、雞蛋清1個(gè)、 蒜1個(gè)、料酒1勺、食用油1勺、生抽半勺、鹽4克

步驟

1.糯米提前用冷水浸泡5小時(shí)以上，瀝水。

2.豬肉用溫水洗過后，瀝干剁成肉餡（蒜一起剁入其中）。

3.肉餡中加料酒拌勻，加蛋清順著一個(gè)方向拌勻，再加入生抽、鹽、油拌勻。

4.肉餡做成丸子，滾上一層糯米，放蒸鍋隔層上。

5.蒸鍋水開后，放上蒸隔層，蒸15分鐘。

珍珠丸子是武漢一道有名的美食，過節(jié)時(shí)餐桌上必不可少，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

小貼士

1.米要提前浸泡，否則直接裹上蒸，吃起來發(fā)硬。

2.水燒開后再放丸子上去蒸。

清蒸武昌魚：年年有余

材料

武昌魚1條（400克左右）、香油1勺、生抽1勺、蒸魚汁2勺、姜幾片、香蔥少許

步驟

1.魚去鱗、腮、內(nèi)臟等，洗凈、瀝干。

2.姜切小片放魚身上和肚子中，裝盤。

3.蒸鍋水開后，中火蒸10分鐘左右。

4.出鍋后，淋香油、生油、蒸魚汁，撒上小蔥。

武昌魚肉比較細(xì)膩，雖然魚背上有些刺，但肚子上除幾根大刺外，全都是肉，不用擔(dān)心寶寶吃魚卡著，吃的時(shí)候蘸上少許湯汁更好。

小貼士

1.多放些姜去除魚腥味。

2.水開后再蒸魚，魚肉更嫩。

清炒木耳蓮藕：節(jié)節(jié)高

材料

蓮藕半節(jié)、泡發(fā)黑木耳1把、彩椒1個(gè)、油2勺、鹽4克

步驟

1.蓮藕去皮清洗干凈切片，彩椒切片。

2.中火，鍋中倒入油，加蓮藕、彩椒、黑木耳等，大火快速翻炒30秒左右。

3.加鹽繼續(xù)翻炒10秒左右出鍋。

小貼士

1.大火快速翻炒，蓮藕吃起來更脆。

2.鹽在出鍋前加，過早加鹽一方面營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，另一方面會(huì)影響蓮藕的顏色。

蓮藕吃起來脆甜脆甜，十分爽口，可以生吃，也可以做各種菜，中醫(yī)認(rèn)為，生吃蓮藕能涼血散淤，熟吃能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，是秋冬季節(jié)的保健食品。