陳珊?張樂(lè)

摘 要：本文從微生物發(fā)酵行業(yè)的職業(yè)崗位群和生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)分析，在對(duì)生物發(fā)酵崗位典型工作任務(wù)和職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，圍繞課程設(shè)計(jì)的理念和思路，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程等進(jìn)行了設(shè)計(jì)，旨在為高職院校發(fā)酵工藝學(xué)課程教學(xué)改革提供思路。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵過(guò)程；教學(xué)；改革

“發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)”是生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)的核心課程，是取得中、高級(jí)發(fā)酵工職業(yè)資格證書(shū)的必修課程。課程定位是：以典型生物制品發(fā)酵控制過(guò)程為主線，生產(chǎn)發(fā)酵的初級(jí)代謝產(chǎn)物、次級(jí)代謝產(chǎn)物為載體，以微生物基礎(chǔ)與發(fā)酵控制過(guò)程分析操作為重點(diǎn)，將職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終。發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵過(guò)程的操作有：發(fā)酵罐操作與控制、發(fā)酵條件與質(zhì)量控制、發(fā)酵液檢測(cè)操作等，并與其他專(zhuān)業(yè)核心課程構(gòu)成了基于發(fā)酵控制工作過(guò)程的系統(tǒng)化課程體系。

目前國(guó)內(nèi)多所高職院校生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)本課程。但是各個(gè)學(xué)校的情況差別較大，課程設(shè)計(jì)以及教學(xué)體系無(wú)法照搬硬套，需要根據(jù)實(shí)際情況及特點(diǎn)進(jìn)行不斷地創(chuàng)新和完善[1]。本文主要結(jié)合學(xué)生及本校特點(diǎn)對(duì)“發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)”這門(mén)課程以課程設(shè)計(jì)理念、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)方法設(shè)計(jì)、考核方式設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行闡述。

一、課程設(shè)計(jì)理念

本專(zhuān)業(yè)主要面向從事生物技術(shù)研發(fā)與生產(chǎn)的企事業(yè)單位，培養(yǎng)在生產(chǎn)、服務(wù)第一線能從事生物產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量控制及產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)工作和菌種培育，生物發(fā)酵，分析檢驗(yàn)工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高素質(zhì)高技能人才。崗位及其任職要求見(jiàn)圖，發(fā)酵過(guò)程控制工為核心的崗位需求。

二、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

按照專(zhuān)業(yè)課程目標(biāo)和涵蓋的工作任務(wù)要求，結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和相應(yīng)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)確定課程內(nèi)容，本課有90個(gè)課時(shí)，具體的學(xué)習(xí)情境如下。

三、教學(xué)內(nèi)容的實(shí)施

針對(duì)不同教學(xué)情境的各項(xiàng)工作任務(wù)，指導(dǎo)教師會(huì)根據(jù)工作任務(wù)的需要明確教學(xué)目標(biāo)，利用課件、演示文稿、視頻、動(dòng)畫(huà)、模擬仿真、學(xué)習(xí)網(wǎng)站以及校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地等豐富的教學(xué)資源進(jìn)行知識(shí)和能力的準(zhǔn)備，組織學(xué)生完成工作任務(wù)。

課堂上，教師可以給學(xué)生創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，將教學(xué)內(nèi)容以學(xué)生感興趣的形式提出，激發(fā)了學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的求知欲和好奇心，使學(xué)生在課堂上注意力集中。

具有實(shí)際功能的項(xiàng)目是要靠實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)手操作來(lái)完成的。把傳統(tǒng)的教室和實(shí)訓(xùn)室融為一體，把“教、學(xué)、做”融為一體，達(dá)到職業(yè)教育重技能培養(yǎng)的目的。讓學(xué)生更多地、更有效地接觸實(shí)際，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和意識(shí)。在實(shí)施過(guò)程中可以采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，運(yùn)用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，讓學(xué)生模擬實(shí)訓(xùn)等。

教師在講授完階段性教學(xué)內(nèi)容之后，給學(xué)生布置一個(gè)討論專(zhuān)題，作為該階段性教學(xué)內(nèi)容的拓寬和深化，要求學(xué)生課后查閱資料完成；然后進(jìn)行課堂專(zhuān)題討論，讓學(xué)生上臺(tái)演講，各抒己見(jiàn)；最后由教師或師傅歸納總結(jié)。

四、考試方式設(shè)計(jì)

考核評(píng)價(jià)的原則是注重過(guò)程與能力的考核，占總分80%，結(jié)合職業(yè)資格考核，占總分20%。在過(guò)程考核里面注重考核專(zhuān)業(yè)能力，方法能力和社會(huì)能力。

五、總結(jié)

“發(fā)酵過(guò)程控制技術(shù)”這門(mén)課是作為生物技術(shù)及應(yīng)用專(zhuān)業(yè)的必修課，具有非常強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，是生物技術(shù)方面具有重要地位的核心課程。未來(lái)必然會(huì)更新教學(xué)理念，采用翻轉(zhuǎn)課堂[2]、微課、幕課等多種手段，加強(qiáng)操作技能和綜合素質(zhì)的多方面培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊 麗.高校職業(yè)生涯規(guī)劃教育體系的建構(gòu)[J].繼續(xù)教育研究，2010（04）.

[2]張金磊，王 穎，張寶輝，等.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究[J].遠(yuǎn)程教育雜志，2012（04）：45—51.

（作者單位：天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院）