“輕食”這個詞是日本人創(chuàng)造的，但這種飲食方式的根源卻在歐洲。法國人視晚餐為正餐，步序繁瑣，午餐則很簡單，相對晚餐顯得“輕盈”許多。日本人抓住了西式午餐“分量不多”的特點(diǎn)，制造出“輕食主義”的概念，倡導(dǎo)更輕盈、更健康的飲食方式，隨后風(fēng)靡世界。

所謂“輕食”，追求的并不是快速，更不是工業(yè)流水線上的快餐食物。雖然“輕食”餐單中也經(jīng)常出現(xiàn)三明治，但此三明治追求的是所含蔬菜、肉類等原料營養(yǎng)比例均衡，并且強(qiáng)調(diào)低糖、低脂、低鹽、高纖維的原則。

另外，輕食也不代表“單調(diào)的健康食物”，實(shí)際上，輕食的范圍相當(dāng)廣泛，只要營養(yǎng)均衡、自然、低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食物，都可看作輕食。

輕食講究新鮮、有機(jī)、無污染的食物原料，調(diào)味上也特別考究，天然海鹽是輕食餐點(diǎn)中常見的調(diào)味料。胡椒、蜂蜜也經(jīng)常被運(yùn)用，來達(dá)到天然、少熱量的效果。有趣的是，輕食烹調(diào)中，對于香料的運(yùn)用往往十分神奇，多用一些植物系天然香草，如羅勒、迷迭香、百里香、薄荷等，來增加食物的風(fēng)味，讓食物滋味既豐富又不會太濃烈。

“輕食”一般會用不破壞食物營養(yǎng)并且可呈現(xiàn)食物原本滋味的烹調(diào)方法，比如涼拌、煎烤等。在擺盤上，輕食更注重食物色系的搭配，最好用樸素的餐盤來搭配清新色系的食材。一份輕食端上，光從色彩、造型上就仿佛充盈著明媚的春光。