輕食主義首先是在咖啡館興起的，通常是搭配咖啡的小簡餐，下午茶的重要一部分。而在這樣的兩餐間隙，或者三五好友的小聚會中，一口就能吃進(jìn)的小巧食物絕對比一整盤菜肴受歡迎，好吃好做又好看，小巧又新奇，既能果腹還能促進(jìn)腸胃消化，達(dá)到完美的輕食概念。

一口小食操作起來基本不復(fù)雜，只要利用與搭配好食材，就能玩出許多花樣。比如把鵪鶉蛋煮熟，切兩半，然后，想省事則直接在蛋黃上稍加修飾，比如綴上幾粒魚籽醬;如果有心情，也可以把蛋黃挖出來，加上少許調(diào)味料打成糊狀，再用裱花嘴擠回蛋白上，更顯精致。（當(dāng)然，雞蛋也可以如此料理，但既然是一口小食，自然是鵪鶉蛋更優(yōu)。）

或者，只需要將幾樣不同的食材混搭起來，就能達(dá)到口感與營養(yǎng)的豐富均衡，比如將小塊水果（對切的小番茄、杏）、切成小塊的奶酪、某種堅(jiān)果疊放即可（也可以用牙簽來固定），按這個(gè)思路，可以嘗試不同的搭配。一口小食的精髓即是如此，簡單食材簡單組合，最后無論味覺還是視覺效果，卻都豐富、有趣、令人驚喜。