多年來，世界農(nóng)產(chǎn)品和調(diào)料經(jīng)營界都知道越南是世界胡椒第一大出口國。2014年，越南胡椒產(chǎn)量占世界的41%，出口量占世界的58%，出口額超過10多億美元。

胡椒學(xué)名為Pipernigrum，屬Piperaceae科，原產(chǎn)于印度，17世紀(jì)法國人在越南種植。19世紀(jì)末，胡椒成為了商品，扎根在富國島、昏忠和河仙（屬堅江省）。20世紀(jì)初在東南部和中部火成巖紅土地區(qū)廣泛種植。然而，直至20世紀(jì)70年代，種植面積只有400 hm2，年產(chǎn)量約500 t。

目前，越南有6個胡椒重點省， 其中西原和中南部地區(qū)種植面積和產(chǎn)量位居第一。此外，還有早已成名的富國島和廣治省胡椒種植區(qū)。

越南胡椒出口快速增長，年均為15%-20%。2001年，越南第一次成為世界上最大的胡椒出口國，出口總量達50 506 t，出口額約為9 000萬美元。2014年，有些胡椒種植國歉收，世界胡椒產(chǎn)量減少，導(dǎo)致價格上漲，僅越南保持穩(wěn)定，面積達73 500 hm2，產(chǎn)量近14萬t，出口156 396 t，出口額達12.05億美元。

越南胡椒銷往世界97個國家和地區(qū)。特別是優(yōu)質(zhì)胡椒向美國和歐盟國家出口量越來越多。歐洲各國接受了越南胡椒生產(chǎn)工藝和越南胡椒制品。

2005年，越南加入國際胡椒共同體。越南加入世界貿(mào)易組織后，越南胡椒深入國際市場，已經(jīng)進軍日本、荷蘭、美國、德國、法國等嚴格市場。

西原地區(qū)嘉萊省褚色縣被譽為該省胡椒之都，其產(chǎn)量位居全國第一，褚色牌胡椒聞名遐邇。

現(xiàn)任褚色縣胡椒協(xié)會執(zhí)行委員的童國寶先生原籍海防市，10年前到該縣公赫都鄉(xiāng)魯村種植胡椒。他的胡椒園有7 000株，其中2 000株已有收獲，每年凈利數(shù)億盾。他培育大量優(yōu)質(zhì)胡椒苗供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用癫魇谠耘嗉夹g(shù)，幫助他們就業(yè)。他計劃投資家庭規(guī)模的白胡椒加工線。

同奈省春祿縣春壽鄉(xiāng)陳友勝和平福省祿寧縣祿安鄉(xiāng)阮伯盛是東南部地區(qū)2名種植胡椒能手，榮獲國際胡椒協(xié)會授予“越南種植胡椒能手”證書。

10多年前，陳友勝潛心鉆研胡椒相關(guān)知識，把自家的園子分為3塊，采用3種不同的種植和管理方法，最后選擇產(chǎn)量最高的那塊的方法應(yīng)用于其余2塊。結(jié)果全園產(chǎn)量高，收益大。他修建寬敞的住宅，添置土地，擴種胡椒，帶頭應(yīng)用春祿興農(nóng)中心介紹的節(jié)水灌溉、管道施肥等新技術(shù)。一年后，他的胡椒園年產(chǎn)量達7-10 t/hm2，同比增長2倍。豐收年收益數(shù)億盾。

平福省阮伯盛也是老資歷的胡椒農(nóng)。他成功發(fā)明灌溉、施肥、噴施植保藥配套系統(tǒng)，榮獲平福省技術(shù)創(chuàng)新比賽一等獎和全國大賽三等獎。

可以說，憑借上述潛力和優(yōu)勢，多年來越南胡椒一直是世界胡椒產(chǎn)業(yè)的重要元素。

越南現(xiàn)有約200家胡椒加工與經(jīng)營企業(yè)，其中有15家領(lǐng)先企業(yè)，占全國出口量的70%。特別有5家外資企業(yè)，占出口份額近30%。

越南胡椒產(chǎn)量的95%供出口，加工技術(shù)已達普遍標(biāo)準(zhǔn)，滿足世界消費者的需求。雖然不少企業(yè)應(yīng)用ASTA、ESA、JSSA高技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，擴大了品種，但總的看來還是出口原品為主，每噸售價只有7 738美元，低于其他許多國家。如果越南做好加工環(huán)節(jié)，出口價格將會與世界持平或更高。

因此，越南胡椒協(xié)會鼓勵提高從種植到加工的質(zhì)量，產(chǎn)品多樣化，市場多元化，深入?yún)⑴c全球胡椒供應(yīng)鏈。

實際上，胡椒出口加工企業(yè)不斷發(fā)展。其中福生股份公司為典范，連續(xù)5年出口胡椒名列前茅，占世界胡椒市場份額的6%，占越南胡椒出口市場份額的15%-17%。該公司2001年成立初期，資金有限，但因敢于創(chuàng)新、獨辟蹊徑，領(lǐng)先投資生產(chǎn)白椒、無菌椒等精品，很快躍升王位。近年來，公司的胡椒出口量每年達2萬多t。為了吸引越來越多的顧客，除了營銷技能、了解消費者的需求、增加消費者的信心外，公司還投資加工技術(shù)、實驗室設(shè)備，應(yīng)用國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，嚴格把握原料關(guān)。2010年被世界胡椒出口協(xié)會評為優(yōu)秀胡椒出口商，這是獲此殊榮的越南第一家。

除福生公司外，Intimex集團股份公司也被評為越南胡椒產(chǎn)業(yè)強勁單位。年出口量為1萬t，位居第三。公司在平陽省建有清潔胡椒加工廠。2010年，公司被國際胡椒協(xié)會授予“優(yōu)秀胡椒加工商”獎。

2001年成立的越南胡椒協(xié)會是連接生產(chǎn)者與各組織和企業(yè)的橋梁和紐帶，為發(fā)展生產(chǎn)、經(jīng)營和出口打造基礎(chǔ)。協(xié)會實施國家重點促進貿(mào)易計劃，及時提供國內(nèi)外有關(guān)信息，鼓勵安全生產(chǎn)，企業(yè)與農(nóng)民聯(lián)結(jié)以投資發(fā)展生產(chǎn)，穩(wěn)定供應(yīng)清潔、高質(zhì)原料。

在越南胡椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃中，必須有國家、科學(xué)家、企業(yè)家、農(nóng)家等四家的聯(lián)結(jié)。國家要優(yōu)先關(guān)注綜合科學(xué)技術(shù)措施的研究，著重作物種苗、管理和保護的研究，制定越南良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)程VietGAP。椒農(nóng)必須合理使用化肥，多使用有機肥，正確使用農(nóng)藥，以防止疫病，讓作物健康生長，產(chǎn)量穩(wěn)定，品質(zhì)優(yōu)異。加工企業(yè)應(yīng)投資高技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。有關(guān)職能機構(gòu)應(yīng)攜手共同維護傳統(tǒng)市場，開辟新市場。

（摘譯自《越南通訊社》，2015-05-25）