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        雙黃蛋是激素催出來(lái)的嗎?

        2015-05-30 10:48:04云無(wú)心
        健康之家 2015年7期

        云無(wú)心

        雙黃蛋是如何形成的?

        在說(shuō)雙黃蛋的形成之前,我們先來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)一下雞蛋的形成。母雞成年之后,卵巢會(huì)產(chǎn)生卵黃。卵黃產(chǎn)生之后,很快進(jìn)入輸卵管。輸卵管中有一段存在許多腺體,卵黃的到來(lái)會(huì)刺激它們分泌蛋白。這些蛋白把卵黃包裹起來(lái)。大約3個(gè)小時(shí)之后,卵黃表面就會(huì)裹上一層厚厚的蛋白,然后繼續(xù)前行,并形成蛋殼膜。這個(gè)蛋的“雛形”進(jìn)入子宮,隨著子宮液的滲入,蛋白重量增加,蛋殼膜膨脹,雞蛋成型。然后碳酸鈣等物質(zhì)沉積在蛋殼膜上形成蛋殼,從而形成完整的雞蛋。這個(gè)過(guò)程約20小時(shí),然后雞蛋進(jìn)入陰道,短暫停留之后由子宮收縮而排出體外。

        對(duì)于發(fā)育完全的健康母雞,這個(gè)生產(chǎn)流程協(xié)調(diào)配合得很好。每天產(chǎn)生一個(gè)卵黃,產(chǎn)生一個(gè)正常的雞蛋。但是,對(duì)于那些剛剛開(kāi)始下蛋的母雞,各部位的配合還不夠熟練,就可能出現(xiàn)異常。比如,產(chǎn)生了一個(gè)卵黃之后,“控制中心”沒(méi)有收到信號(hào),于是又產(chǎn)生一個(gè)卵黃。兩個(gè)卵黃進(jìn)入輸卵管,雖然增加了后續(xù)部門(mén)的負(fù)擔(dān),但這些部門(mén)稍微加點(diǎn)班,還是能夠正常工作。于是,這兩個(gè)卵黃也同樣被蛋白包裹、成型,排出體外——雙黃蛋,就這樣產(chǎn)生了。

        除了雙黃蛋、三黃蛋之外,母雞體內(nèi)的“雞蛋生產(chǎn)線”還可能出現(xiàn)其他異常,產(chǎn)生其他奇怪的雞蛋。如果母雞的卵巢受損而出現(xiàn)了碎片,有些碎片會(huì)被誤認(rèn)為是卵黃,使得蛋白分泌部的腺體也照常工作,分泌蛋白把它包裹起來(lái)。一步錯(cuò)導(dǎo)致步步錯(cuò),后面的流程照單操作,最后就會(huì)形成一個(gè)沒(méi)有蛋黃的雞蛋。

        總能吃到雙黃蛋?

        整體而言,雙黃蛋的出現(xiàn)概率不算高,估計(jì)不超過(guò)千分之一。按照這個(gè)概率,碰到一次兩次并不算難,但要是“經(jīng)?!币簿土钊藨岩闪?。雙黃蛋往往出現(xiàn)于剛剛成年開(kāi)始下蛋的“新手母雞”。如果在某一特定時(shí)期內(nèi),養(yǎng)雞場(chǎng)有大批“新手母雞”開(kāi)始下蛋,雙黃的幾率就會(huì)比較高。

        雙黃蛋會(huì)“影響發(fā)育”嗎?

        既然雙黃蛋的產(chǎn)生是由于激素異常導(dǎo)致的,那么使用激素,是不是可以讓母雞產(chǎn)生雙黃蛋呢?從理論上說(shuō),不能排除這樣的可能,但現(xiàn)實(shí)中可能性微乎其微。如果說(shuō)不法商販用激素產(chǎn)生雙黃蛋,一方面,雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少,在打破之前并不能判斷出來(lái),賣(mài)的時(shí)候也就是當(dāng)作“大個(gè)”的雞蛋來(lái)賣(mài)。另一方面,目前世界各國(guó)都禁止在養(yǎng)雞中使用激素,即使存在那樣的激素,也必定是價(jià)格高效率低,類似于“大炮打蚊子”,賠本的可能性比獲利的可能性要更大。

        即便是真的有人用激素“催生”了雙黃蛋,激素影響的也是母雞,并不意味著激素就會(huì)進(jìn)入到雞蛋中。根據(jù)對(duì)雙黃蛋和單黃蛋的成分分析,二者并沒(méi)有顯著差異。雙黃蛋里有的,單黃蛋里也都有;單黃蛋里有的,雙黃蛋里也不差。雖然某些成分的比例稍有不同,但對(duì)于營(yíng)養(yǎng)而言,那點(diǎn)差異完全可以忽略。

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