唐鳳仙 單春會

摘 要：啟發(fā)式教學(xué)是教師在教學(xué)過程中依據(jù)學(xué)習(xí)過程的客觀規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極主動地掌握知識的教學(xué)方式。該文將啟發(fā)式教學(xué)思想運(yùn)用于《果蔬采后生理》專業(yè)課中，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的不同情況，探索了運(yùn)用幾種啟發(fā)式教學(xué)方法通過教與學(xué)的互動作用優(yōu)化教學(xué)過程，使學(xué)生在教學(xué)過程中發(fā)揮主體作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)動了學(xué)生的思維主動性，提高了學(xué)生分析、解決問題的能力，取得了良好的教學(xué)效果，對于培養(yǎng)高素質(zhì)綜合能力的人才具有重要意義。

關(guān)鍵詞：啟發(fā)式教學(xué) 果蔬采后生理課 教學(xué)模式 人才培養(yǎng)

中圖分類號：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）03（a）-0126-02

Application of Heuristic Teaching Mode in Fruits and Vegetables Postharvest Physiology Lesson

Tang Fengxian Shan Chunhui*

（The food college of Shihezi Univesity， Shihezi Xijiang，832000，China）

Abstract： Heuristic teaching is a teaching thought that the teacher guide students to master knowledge in the teaching process according to the objective laws of learning process. In this paper， heuristic teaching is applied in Fruits and vegetables postharvest physiology course. It was explored that the application of several kinds of heuristic teaching methods to optimize the teaching process， which made the students play a key role in the teaching process and stimulated students learning enthusiasm. The students ability to analyze and solve the problem was improved. Teaching effect was improved greatly. It was great significance to develop comprehensive quality talents.

Key Words： Heuristic teaching； Fruits and vegetables postharvest physiology course； Teaching mode； Talent cultivation

隨著我國不斷深化教學(xué)與課程改革實(shí)踐，加強(qiáng)教學(xué)理論研究，啟發(fā)式教學(xué)作為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的有效手段正被廣泛應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐。多數(shù)教師受到傳統(tǒng)的“滿堂灌”注入式教學(xué)方法影響，忽視了對學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，使學(xué)生在教學(xué)過程中發(fā)揮主體作用，產(chǎn)生師生互動的良好教學(xué)效果，提高課堂教學(xué)質(zhì)量，引入啟發(fā)式教學(xué)方法是十分必要的。該文結(jié)合“果蔬采后生理”課程，對如何運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)方法加以探討。

1 啟發(fā)式教學(xué)的內(nèi)涵

啟發(fā)式教學(xué)法不是某一種具體的教學(xué)方法，而是運(yùn)用任何教學(xué)方法的一種指導(dǎo)思想。啟發(fā)式教學(xué)法的“啟”是對處于教學(xué)主導(dǎo)地位的教師而言，做好引導(dǎo)和學(xué)生積極性調(diào)動；“發(fā)”則是對接受知識的學(xué)生來說的，產(chǎn)生主動學(xué)習(xí)，積極思考的效果。啟發(fā)式教學(xué)法就是通過教師外部的“啟”，而達(dá)到學(xué)生內(nèi)部“發(fā)”的一種教學(xué)藝術(shù)。教師能夠根據(jù)上課的內(nèi)容特點(diǎn)，選擇適合的啟發(fā)式教學(xué)方法通過教與學(xué)的互動作用，充分調(diào)動學(xué)生的主動性、創(chuàng)造性，積極思考，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而真正的做到全面提升學(xué)生思維能力、創(chuàng)新能力和知識能力的一種教學(xué)思想。

2 多種啟發(fā)式教學(xué)法在教學(xué)中的運(yùn)用

《果蔬采后生理學(xué)》是食品專業(yè)的一門重要專業(yè)課，不僅涉及較深的采后生理、采后病理、生化等基礎(chǔ)理論，而且具有果蔬采后商品化處理、運(yùn)輸、貯藏的實(shí)踐性。隨著近年來果蔬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，果蔬的采后問題日漸突出，對具有較強(qiáng)分析能力及動手能力的貯運(yùn)人才需求迫切。因此，只有不斷更新理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容及其施教方法，才能適應(yīng)教育新形勢的需要，培養(yǎng)出一大批具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的人才。這門課程內(nèi)容多，發(fā)展快，是專業(yè)課中理論性和應(yīng)用性較強(qiáng)的一門課程。如何開展啟發(fā)式教學(xué)呢？通過多年的教學(xué)實(shí)踐，不斷嘗試將啟發(fā)式教學(xué)思想運(yùn)用到具體的課堂教學(xué)中。我深深的體會到，必須根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的不同情況，采用不同的方法，才能取得較好的效果。具體到《果蔬采后生理》課教學(xué)中，則應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容對象的實(shí)際，形成一個啟發(fā)式教學(xué)的方法體系。

2.1 運(yùn)用提問法啟發(fā)

課堂提問是教學(xué)過程中一個非常重要的環(huán)節(jié)，教師調(diào)節(jié)課堂氣氛，檢查和加強(qiáng)教學(xué)效果，就必須善于運(yùn)用課堂提問法。提問法是教師在學(xué)生已有知識的基礎(chǔ)上，通過師生相互對話，使學(xué)生鞏固舊的知識、獲得新的知識的教學(xué)方法。根據(jù)教學(xué)的基本要求，在對相關(guān)知識做深入研究的基礎(chǔ)上，科學(xué)設(shè)計(jì)問題。通過有針對性地提出問題、設(shè)置懸念，牢牢抓住學(xué)生的注意力，引導(dǎo)學(xué)生主動參與教學(xué)過程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。《果蔬采后生理學(xué)》這門課程除了強(qiáng)調(diào)理論性之外，特別注重運(yùn)用性，需要許多互動環(huán)節(jié)來幫助教學(xué)。提問可以是多種形式，直接提出或是反問的方式提出。在引導(dǎo)學(xué)生思考和分析問題的過程要循序漸進(jìn)，層層遞進(jìn)，啟發(fā)學(xué)生對問題的思考，在思考中學(xué)習(xí)。

在教學(xué)過程中，運(yùn)用提問法互動教學(xué)取得了很好的教學(xué)效果。首先活躍了課堂氣氛，提高了學(xué)生的注意力，學(xué)生聽課認(rèn)真，積極性提高了。學(xué)生的思維活動始終處于積極狀態(tài)，使其邏輯思維能力和與語言表達(dá)能力得到鍛煉。同時，教師能夠根據(jù)教學(xué)過程中反饋的信息，采取相應(yīng)措施，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程的雙向交流和教學(xué)相長。

2.2 運(yùn)用討論法啟發(fā)

討論式啟發(fā)是教師給定一個討論主題，學(xué)生在教師的組織引導(dǎo)下，以集體的組織形式，發(fā)表自己對某一問題的看法，達(dá)到相互交流、相互學(xué)習(xí)的目的。教師作為組織者，應(yīng)對學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)、引導(dǎo)；學(xué)生是學(xué)的主體，應(yīng)在討論中反思、學(xué)習(xí)。例如：果蔬（像西紅柿、哈密瓜等）采摘以后還有生命嗎？是否還存在生理活動？如果存在會有哪些生理活動呢？在討論前給學(xué)生布置預(yù)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生利用課余時間查閱資料，尋求答案。上課后，分組討論，并選出一名學(xué)生準(zhǔn)備上臺講解，講完后同組成員進(jìn)行補(bǔ)充。最后，教師做有針對性的講解，重點(diǎn)闡述如何正確理解采后果蔬的生理活動？這樣，通過學(xué)生自學(xué)、多次討論和教師的綜合講解，使學(xué)生較好地領(lǐng)會這一知識點(diǎn)。通過討論，使學(xué)生相互啟發(fā)集思廣益，深入理解和消化所學(xué)知識，并且有利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考，邏輯思維及語言表達(dá)能力。

2.3 運(yùn)用實(shí)踐法啟發(fā)

《果蔬采后生理》這門課程的實(shí)踐教學(xué)主要包括實(shí)驗(yàn)和課程實(shí)習(xí)，是在教師的組織和指導(dǎo)下，學(xué)生通過實(shí)踐獲得感性知識，鞏固理論知識，將所學(xué)知識運(yùn)用于實(shí)踐，從而掌握知識和鍛煉能力的教學(xué)方法。在學(xué)生上完理論課程后，緊接著安排學(xué)生進(jìn)行相關(guān)知識內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生對這一知識理論的理解。例如，講到采后果蔬生理活動，像呼吸作用時，緊接著安排果蔬呼吸作用實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)更好的理解采后果蔬呼吸作用這個比較抽象的理論。在《果蔬采后生理》第一堂課，主要是講本課程的概述，讓學(xué)生對這門課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容有一個宏觀的了解，同時也為了激發(fā)學(xué)生對這門課程的興趣。采取“理論+課程參觀實(shí)習(xí)”的方式能夠更好激發(fā)和帶動學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性。先是課程講授，然后帶學(xué)生到正在進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)研究采后果蔬貯藏冷庫參觀，邊參觀邊講解，學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)，能更好的理解這門課程學(xué)習(xí)的目的和意義。

總之，面對教育新形式的發(fā)展，教師順應(yīng)潮流，不斷探索和完善教學(xué)是一個永恒的課題，學(xué)無定法，教無定規(guī)。教師在日常教學(xué)中，不僅要像演員那樣利用語言、表情、動作等把預(yù)先準(zhǔn)備好的內(nèi)容表述出來，更要像導(dǎo)演那樣，根據(jù)課程的進(jìn)度、學(xué)生的上課實(shí)際效果，靈活運(yùn)用并恰當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)換教學(xué)方法，藝術(shù)地創(chuàng)造良好的教學(xué)氛圍，使課堂成為師生共同創(chuàng)造的樂園，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)效果最優(yōu)化。使學(xué)生從單純的“學(xué)會”變?yōu)椤皶W(xué)”，掌握學(xué)習(xí)方法，真正成為學(xué)習(xí)的主人，為以后發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。教師應(yīng)在教學(xué)實(shí)踐中不斷探索，逐漸形成并不斷完善自己的課堂教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，為現(xiàn)代社會培養(yǎng)素質(zhì)較高、知識全面的食品人才培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才做貢獻(xiàn)。

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