飼料成本的增加和競爭的激烈，不得不考慮尋找飼料的替代物質。與此同時，僅在2008年，美國和加拿大加工冷凍馬鈴薯產生的副產物產量就達到了430 萬t，而這些副產物可以用來飼喂牲畜，但是前提是需要有充足的證據(jù)能夠證明飼喂馬鈴薯副產物不會對牲畜的生長、畜體特性和肉品質量產生負面影響。

美國科學家假設馬鈴薯副產物（PBP）和瘤胃保護劑組氨酸可能會影響牛的生長和肉品質。其設定的兩種不同的日糧組成中，一種為玉米和大麥谷物占20%（CB，n =20）；另一種為PBP替代10%的玉米，以干物質質量計（PBP，n =20）。此外，兩種飲食中均有一半添加50 g/d的瘤胃保護劑組氨酸（HS，n =20），而兩者的另一半則均不添加瘤胃保護劑組氨酸（NS，n =20）。結果表明：飼料配方中含有10%PBP或HS并不會影響牛的生長和胴體性狀。使用Hunter色差計對顏色穩(wěn)定性進行了分析，并采用AMSA視覺評價方法對最長?。↙T）和臀中?。℅M）的肌肉進行了顏色分析。相對于喂食PBP的樣品，喂食CB的牛的LT，在經歷9 d的模擬零售展示后具有更好的顏色穩(wěn)定性；喂食HS的牛的LT和GM牛排則具有明顯顏色優(yōu)勢（P<0.05）。（預發(fā)表于2015年9月Meat Science）