2015年8期
刊物介紹
《肉類研究》融學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新為一體，致力于肉類科研和技術(shù)推廣，構(gòu)筑學(xué)者交流平臺，培養(yǎng)科技研發(fā)人才，記錄行業(yè)發(fā)展歷程，展示國際前沿成果，對推動中國肉類行業(yè)健康、快速發(fā)展具有重要作用。
肉類研究
基礎(chǔ)研究
信息導(dǎo)航
- 美國科學(xué)家研究磷化氫在干腌火腿生產(chǎn)中的熏蒸效果及其殘留量
- 日本科學(xué)家研究老化對熟制牛肉揮發(fā)性物質(zhì)含量的影響
- 澳大利亞科學(xué)家研究羊駝胴體性狀與肉出品的關(guān)系
- 韓國科學(xué)家研究運用病原菌綜合建模程序（IPMP 2013）對豬肉中金黃色葡萄球菌的生長動力學(xué)模型進(jìn)行分析
- 西班牙科學(xué)家研究鹽和肌內(nèi)脂肪的動態(tài)變化對干腌火腿風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 美國科學(xué)家研究飼喂馬鈴薯副產(chǎn)物和瘤胃保護(hù)劑組氨酸對牛肉的增長、胴體特征和質(zhì)量屬性的影響