朱紅林等

摘要：在總結(jié)多年栽培經(jīng)驗的基礎上，參照國家無公害食品生產(chǎn)規(guī)范要求，制訂了海南省無公害生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，規(guī)定了海南生姜的姜種選擇與處理、大田栽培、田間管理、病蟲害防治和采收等技術(shù)規(guī)范，側(cè)重規(guī)范了姜種選擇和處理、病蟲害防治等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，以指導海南生姜的無公害生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：無公害；生姜；生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

中圖分類號：S632.5 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）08-024-02

姜（Zingiber officinale Rosc）也稱“生姜”， 是熱帶多年生草本植物， 喜水、喜濕、喜熱，一般作一年生栽培，是我國重要的調(diào)味蔬菜和出口創(chuàng)匯蔬菜， 具有特殊的芳香和辛辣味， 有“菜中之祖”的美譽[1]，也是一種重要的藥食兼用型經(jīng)濟作物，有行氣破淤、通經(jīng)止痛的功用，可治胸腹痛、肝脾腫大、肝炎腹脹、閉經(jīng)、肩臂痹痛、跌打損傷等癥；同時又可提取黃色染料，作食用染料，此外根莖所含的姜黃素可作分析化學試劑[2]。近年來， 隨著人們對生姜營養(yǎng)價值和保健價值的發(fā)掘， 市場對生姜的需求越來越大。海南的熱帶季風氣候非常適合發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)，且有本地的優(yōu)質(zhì)小黃姜、山姜等品種。為了規(guī)范生姜的生產(chǎn)管理，保重生姜的質(zhì)量，打造海南無公害生姜的品牌，筆者通過多年的試驗示范和推廣應用，制訂出科學、實用的無公害生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以指導海南生姜的無公害生產(chǎn)，促進海南經(jīng)濟快速增長。

1 海南省無公害生姜栽培技術(shù)規(guī)程的范圍

該規(guī)程規(guī)定了海南無公害生姜的術(shù)語定義、產(chǎn)地環(huán)境、姜種選擇與處理、栽培技術(shù)、生產(chǎn)管理措施及收獲、貯藏等要求，適用于海南省及同類地區(qū)無公害生姜的生產(chǎn)。無公害生姜生產(chǎn)過程中嚴格按照國家“農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量、無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求”的規(guī)定，嚴格執(zhí)行GB4285 農(nóng)藥安全使用準則、GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則、GB5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準、GB18406.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量、無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求、NY/T 5336無公害食品 糧食生產(chǎn)管理規(guī)范、NY/T496肥料合理使用準則通則。

該標準的無公害生姜指有毒有害物質(zhì)含量在無公害蔬菜的質(zhì)量標準范圍之內(nèi)的商品生姜。安全間隔期指最后一次施藥至采收時允許的間隔天數(shù)。

2 無公害生姜的產(chǎn)地環(huán)境

無公害生姜的產(chǎn)地環(huán)境條件應符合GB18406.1的要求。在良好的無公害農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境區(qū)域中，宜選擇土層深厚、有機質(zhì)豐富、排水良好、土壤pH為5～7的肥沃土壤，宜與水稻、十字花科作物、豆科作物等進行3～4年的輪作。農(nóng)田灌溉水質(zhì)應符合GB5084 標準。

3 姜種的選擇和處理

3.1 姜種選擇 應選擇塊大肉厚、芽頭鈍圓、皮色黃亮、姜肉鮮黃、不干裂、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲危害和機械損傷的健康姜塊做種姜。

3.2 姜種消毒 用1∶1∶120的波爾多液浸種20 min，或用600倍的多菌靈浸種15 min，或用1 000倍高錳酸鉀浸種10 min。

3.3 掰姜種（切姜種） 將姜塊掰或用刀切成約40～75 g重的姜塊，每塊姜上保留1個或2個芽頭，種姜的切口應涂抹新鮮的草木灰，以防感染。

3.4 曬姜困姜 播種前20～30 d，先將姜種平攤在向陽的平地或草席上晾曬1～2 d后，再將其置于室內(nèi)堆放2～3 d，姜堆上覆蓋草簾，重復2～3次曬姜困姜，至姜皮發(fā)白發(fā)亮，注意嚴格淘汰表皮干癟皺縮，色澤灰暗的姜塊，確保姜種質(zhì)量。

3.5 催芽 經(jīng)曬姜困姜后的姜種可在砂床催芽，砂床濕度以手握砂成土團，落地散開為宜，過干可適量噴水。

4 大田栽培

4.1 整地、施基肥 二犁二耙，每次間隔7～10 d，深耕曬地后，將土地平整開溝，做成廂寬1.2 m、溝寬0.3 m的高廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入基肥與土壤混合。每公頃施腐熟農(nóng)家肥30 000～37 500 kg或生物有機肥3 000～4 500 kg，三元復合肥150～300 kg。

4.2 播種

4.2.1 播種期。一般3月初至4月底播種。

4.2.2 播種方法。按25 cm的株距進行播種，可植90 000株/hm2，經(jīng)過催芽的種塊，應將芽子朝上放，播種后覆蓋5～6 cm厚的細泥土。

4.3 田間管理

4.3.1 遮蔭。播種后在姜田鋪一層稻草或芒草，或用木棍或竹竿支高1.6～1.7 m的架，架上鋪蓋茅草或遮陽網(wǎng)遮蔭。

4.3.2 中耕培土。一般中耕2～3次，培土工作結(jié)合追肥、除草同時進行。

4.3.3 水分管理。播種時澆透底水，通常直到出苗達70%左右開始澆第1次水；幼苗期土壤濕度保持在田間最大持水量的75%左右，及時排灌，澆水和雨后及時劃鋤；旺盛生長期需水較多，土壤濕度保持在田間最大持水量的80%左右，做好排水防澇。

4.3.4 追肥。幼苗期，苗高30 cm左右并具1～2個小分枝時第1次追肥，可施硫酸銨225～300 kg/hm2；立秋前后結(jié)合拔除雜草或拆除蔭棚，第2次追肥，可施幼碎餅肥1 050～1 200 kg/hm2，或腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥45 000 kg/hm2，另加三元復合肥225～300 kg/hm2。在距植株基部約15 cm處開溝，將肥料施入溝中，使土、肥混合，然后覆土封溝。

5 病蟲害防治

主要病蟲害有姜瘟病、姜炭疽病、姜葉枯病、姜螟、小地老虎等。按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化控制原則，進行生姜病蟲害防治，長期防治與地塊周邊防治結(jié)合進行。

5.1 農(nóng)業(yè)防治 選用脫毒無病害種姜；實行兩年以上的輪作；選用地勢高燥、排水良好的壤質(zhì)土；平衡施肥；使用生物發(fā)酵有機肥，好氧高溫發(fā)酵55～60 ℃可殺滅病原菌、雜草種子及害蟲卵；采收后及時清除病株殘體，并集中燒毀，保重田間清潔。

5.2 物理防治 采用殺蟲燈、黑光燈、糖+醋+酒+水+

90%晶體敵百蟲按3∶3∶1∶10∶0.6 比例配成毒餌等誘殺鱗翅目成蟲；定植前二犁二耙，犁地時趕著雞群追隨犁耙后面吃蟲，可降低地下害蟲及卵塊初始數(shù)量。

5.3 生物防治 在姜螟產(chǎn)卵始盛期和盛期釋放赤眼蜂；采用微生物細菌殺蟲劑蘇云金桿菌在姜螟卵盛期前后噴灑2～3次，每次間隔3～7 d。

5.4 化學防治 使用藥劑嚴格按照GB4285、GB/T8321規(guī)定執(zhí)行，嚴格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期，主要病蟲害防治的選藥用藥技術(shù)如表1所示。

6 采收

嫩姜要在根莖旺盛生長期采收，一般在立秋前后；老姜在莖葉開始枯黃、姜塊已經(jīng)膨大、產(chǎn)量高、辣味重時采收，一般在霜降至立冬前。采收姜要選擇晴天，先割去地上莖，然后刨出根莖，去掉根系和泥土。

參考文獻

[1] 劉波，繆軍，吳雄.生姜研究進展[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學，2011（5）：135-138.

[2] 廣東植物所.海南植物志第四卷[M].北京：科學出版社，1994：94.