戴光強(qiáng)

美國食品和藥品管理局（FDA）6月16日宣布，將在3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，這一消息，在全球引起較大反響。

美國從2006年開始對(duì)加工食品中的人造反式脂肪含量進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)示，即采取措施限制人造反式脂肪的使用，取得了很好的效果，在2003年至2012年間，美國消費(fèi)者的人造反式脂肪消費(fèi)量減少78%那么，有人要問，美國FDA為何在美國限制人造反式脂肪已取得很好的效果的情況下還要去全面禁止呢？為什么呢？問到關(guān)鍵點(diǎn)啦！

因?yàn)槿嗽旆词街静淮嬖跀z入量的安全標(biāo)準(zhǔn)！

從“限制”到“全面禁用”，這是個(gè)“質(zhì)”的變化，是“根本”的變化，這個(gè)變化來自哪里？依據(jù)是什么呢？答案是明確的，來自科學(xué)的研究結(jié)果。

先前，美國醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨(dú)立研究認(rèn)為，人造反式脂肪對(duì)健康毫無益處，也不存在人造反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)，即人造反式脂肪不存在所謂的攝入安全水平。

美國FDA接受了這具有權(quán)威性的第三方獨(dú)立的科學(xué)研究結(jié)果，F(xiàn)DA在全面禁止食品中使用人造反式脂肪的聲明中說，基于對(duì)已有科學(xué)證據(jù)的全面評(píng)估，人類食品中使用人造反式脂肪不再“被認(rèn)為一般是安全的”。

“不存在人造反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)”！人造反式脂肪不再“被認(rèn)為一般是安全的！”這就是依據(jù)！這就是美國FDA對(duì)人造反式脂肪從限制到全面禁止這“質(zhì)”的變化的依據(jù)！

不存在“安全量”的概念，就是“少量”人造反式脂肪的攝入也是不安全的！這就是“禁用”的依據(jù)！把維護(hù)公眾健康放在首位！（國內(nèi)有些“營養(yǎng)專家”，對(duì)美國FDA“從限制到全面禁止”現(xiàn)在還在做“人造反式脂肪少量攝入是不影響國人健康”的評(píng)價(jià)，我在想，是因?yàn)樗絾栴}看不懂，抑或亦或者是“熟視無睹”呢？）

美國FDA接受科學(xué)研究結(jié)論，從美國限制人造反式脂肪到全面禁止，其出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)是因?yàn)槿嗽旆词街緦?duì)公眾健康構(gòu)成威脅。FDA代理局長奧斯特羅夫在聲明中表示，人造反式脂肪是影響美國人心臟健康的一大元兇。FDA做出禁用人造反式脂肪的決定是對(duì)美國人的健康負(fù)責(zé)。他表示，這一禁令將會(huì)降低冠心病的發(fā)病率，并可每年減少數(shù)干例突發(fā)心臟病。

據(jù)美國疾病控制中心估算，消除加工食品中的人造反式脂肪酸，每年能夠減少2萬人次心臟病發(fā)作，避免7000人死亡。

美國FDA在公眾健康利益與加工食品業(yè)利益之間的取舍上，很明顯，首要考慮胡的是公眾健康利益，這是值得肯定并贊揚(yáng)的。記得在美國FDA的百年之思中有這么一句話：“把維護(hù)公眾健康放在首位！”這是一個(gè)國家的相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)應(yīng)該持有的立場(chǎng)和態(tài)度。

但是，美國的禁用并不是立刻生效，而是三年，這是原則性與現(xiàn)實(shí)性的掌控，既突出了公眾的健康利益，又照顧了食品加工業(yè)的實(shí)際情況，給予三年的調(diào)整期限是恰當(dāng)?shù)摹?/p>

美國的禁用，既不是第一個(gè)，也不會(huì)是最后一個(gè)。

認(rèn)識(shí)人造反式脂肪對(duì)健康的不良影響是有一個(gè)過程的，美國FDA這次禁用人造反式脂肪的舉措對(duì)全球的影響力是巨大的。但是，美國禁用人造反式脂肪并不是全球的第一個(gè)國家，早在2003年，丹麥成為全球首個(gè)全面禁止人造反式脂肪的國家，加拿大的卡爾加里市先行一步全面禁止人造反式脂肪，2010年冰島立法禁止人造反式脂肪。相信，隨著美國的禁用，會(huì)陸續(xù)有國家以政府胡名義禁止人造反式脂肪在食品中的使用，這必定是一個(gè)趨向，一個(gè)趨勢(shì)。