屈 健

(浙江省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，浙江杭州311000)

近年來(lái)，我國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，無(wú)論是蜂產(chǎn)品產(chǎn)量還是出口量均居世界第一位［1］。我國(guó)加入WTO 后，蜂產(chǎn)品貿(mào)易中由于獸藥殘留超標(biāo)而遭外商拒收、退貨、扣留、索賠等事件時(shí)有發(fā)生，不僅給我國(guó)蜂業(yè)生產(chǎn)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，也嚴(yán)重影響了我國(guó)蜂產(chǎn)品的國(guó)際聲譽(yù)［2］。因此，面對(duì)蜂產(chǎn)品中獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌的形勢(shì)，健全蜂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系顯得更為緊迫和重要。

1 蜂產(chǎn)品中的獸藥殘留

蜂產(chǎn)品主要包括蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠、蜂王幼蟲(chóng)、雄蜂蛹、蜂蠟和蜂毒等，除蜂蠟和蜂毒主要用于化工和醫(yī)藥原料外，其他均為食品。

隨著養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，獸藥使用越來(lái)越廣泛，在降低蜜蜂死亡率，提高蜂產(chǎn)品產(chǎn)量等方面起到了很大作用。但違禁獸藥和超標(biāo)使用抗生素及激素的情況依然存在［3］。獸藥殘留已成為影響蜂產(chǎn)品安全的最重要因素［4，5］。出口的蜂產(chǎn)品因獸藥殘留超標(biāo)被拒收、扣留、退貨、索賠、終止交易的事件時(shí)有發(fā)生。2002年1月歐共體理事會(huì)通過(guò)了“關(guān)于對(duì)從中國(guó)進(jìn)口的動(dòng)物源性產(chǎn)品采取的保護(hù)性措施”決議，決定自2002年1月31日起暫停從中國(guó)進(jìn)口用于人類消費(fèi)和動(dòng)物飼用的所有動(dòng)物源性產(chǎn)品，使我國(guó)蜂產(chǎn)品對(duì)歐盟的出口量、出口額同比分別下降70.8%和73%，減少貿(mào)易額5 億美元。2007年8月日本增加了進(jìn)口蜂產(chǎn)品13 項(xiàng)磺胺類檢測(cè)，使我國(guó)蜂產(chǎn)品的出口形勢(shì)更加嚴(yán)峻。2009年至今，中國(guó)銷往歐盟(比利時(shí)、英國(guó)、德國(guó))的蜂蜜發(fā)生了多起因使用未經(jīng)許可的紅霉素、林可霉素和檢出禁止使用的硝基呋喃代謝物被退回和就地銷毀事件，造成了嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。

為了應(yīng)對(duì)世界各國(guó)對(duì)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量要求，我國(guó)采取了嚴(yán)格的出口管理政策和質(zhì)量控制措施。2002年4月農(nóng)業(yè)部頒布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物的清單》(農(nóng)業(yè)部193 號(hào)公告)，列出包括克倫特羅、己烯雌酚、玉米赤酶烯酮、氨苯砜、氯霉素、硝基咪唑類、硝基呋喃類等8 類獸藥，雙甲脒、殺蟲(chóng)脒、毒殺芬等10 類殺蟲(chóng)劑及甲基睪丸酮、氯丙嗪、甲硝唑、地美硝唑等3 類促生長(zhǎng)劑的禁用藥物清單;2002年12月農(nóng)業(yè)部235 號(hào)公告，列出不得檢出藥物9 種，禁止使用藥物33 種(包括殺蟲(chóng)劑);2005年10月增補(bǔ)了沙丁胺醇、呋喃西林(呋喃妥因)、替硝唑、卡巴氧、萬(wàn)古霉素和鹽、酯及制劑5 類禁用藥物(農(nóng)業(yè)部560 號(hào)公告)。目前，我國(guó)共發(fā)布了針對(duì)蜂產(chǎn)品的禁用和不得檢出獸藥30 種，蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB/T14963－2003)、無(wú)公害蜂蜜(NY5134－2008)列出殘留限量標(biāo)準(zhǔn)獸藥2 類(四環(huán)素類、磺胺類)12種，限量值為0.05 mg/kg。

2 國(guó)外蜂產(chǎn)品的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

2.1 歐盟 獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)收集于法規(guī)2377/90/EEC［6］，且每年根據(jù)需要進(jìn)行補(bǔ)充修訂，目前包括限用獸藥2 類和禁用獸藥26 種，限用獸藥為四環(huán)素類(土霉素、四環(huán)素、金霉素)和磺胺類(8 種)，限量采用一律標(biāo)準(zhǔn)，即不得超過(guò)0.01mg/kg，比我國(guó)同類藥物限量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格5 倍。禁用獸藥清單詳見(jiàn)表1，主要包括抗生素類和激素類。表中前11 項(xiàng)為我國(guó)禁用或不得檢出獸藥，后15 項(xiàng)則我國(guó)尚無(wú)禁用或規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)。

表1 歐盟蜂產(chǎn)品禁用獸藥清單

2.2 日本 我國(guó)向日本出口的蜂產(chǎn)品占出口總量的40%以上。2006年5月，日本實(shí)施食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品(農(nóng)獸藥及飼料添加劑)殘留限量的“肯定列表制度”，涉及蜂產(chǎn)品農(nóng)獸藥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)61 項(xiàng)，以獸藥和殺蟲(chóng)劑為主，對(duì)沒(méi)有設(shè)定限量標(biāo)準(zhǔn)的，實(shí)行一律標(biāo)準(zhǔn)，即不得超過(guò)0.01 mg/kg;禁用獸藥11 項(xiàng)，清單詳見(jiàn)表2［7］，只有符合“肯定列表制度”要求的農(nóng)產(chǎn)品，才能進(jìn)入日本市場(chǎng)。禁用獸藥主要包括抗生素和激素類，總體數(shù)量少于我國(guó)，但地塞米松、羅硝唑兩種獸藥我國(guó)尚未禁用，且限用獸藥要求更嚴(yán)格，如磺胺類的殘留限量值更低(0.01 mg/kg)，檢測(cè)項(xiàng)目更多(13 種)。

表2 日本蜂產(chǎn)品禁用獸藥清單

2.3 美國(guó) 蜂產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)只有3 項(xiàng)，均針對(duì)殺蟲(chóng)劑。禁用獸藥12 項(xiàng)，清單詳見(jiàn)表3［8］。表中前8 項(xiàng)為我國(guó)禁用或不得檢出獸藥，后4 項(xiàng)我國(guó)除糖肽類的萬(wàn)古霉素禁用外，其他均未作規(guī)定。

表3 美國(guó)蜂產(chǎn)品禁用獸藥清單

3 應(yīng)對(duì)蜂產(chǎn)品出口技術(shù)貿(mào)易壁壘的對(duì)策措施

3.1 完善蜂產(chǎn)品安全的政策法規(guī)體系，強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)的用藥監(jiān)管 針對(duì)當(dāng)前蜂產(chǎn)品安全法律法規(guī)少的實(shí)際，應(yīng)盡快制訂和完善蜂產(chǎn)品安全的政策法規(guī)體系。為提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)養(yǎng)蜂生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)的健康發(fā)展和蜂產(chǎn)品出口貿(mào)易。2002年農(nóng)業(yè)部頒布實(shí)施了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物的清單》、《無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》和《無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》，強(qiáng)調(diào)禁止使用氯霉素、鏈霉素、雙甲脒、殺蟲(chóng)脒、毒殺芬、氨苯砜等藥物。規(guī)定無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)的環(huán)境條件、水源要求及在養(yǎng)殖中允許使用的藥物、使用方法、停藥期等，但與國(guó)外相比，禁用的獸藥針對(duì)性不強(qiáng)，覆蓋范圍不廣。今后應(yīng)根據(jù)歐美日等國(guó)對(duì)進(jìn)口蜂產(chǎn)品要求的變化和我國(guó)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際，適當(dāng)更新或發(fā)布專門針對(duì)蜂產(chǎn)品的禁用獸藥清單，加大對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)用藥的監(jiān)管和專項(xiàng)整治。

3.2 加快蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善蜂產(chǎn)品獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 加強(qiáng)蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制訂、修訂蜂產(chǎn)品質(zhì)量、品種、生產(chǎn)技術(shù)、生態(tài)環(huán)境等標(biāo)準(zhǔn)和無(wú)公害蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，扶植名牌產(chǎn)品，逐步與國(guó)際接軌，提高蜂產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。為此，國(guó)家已發(fā)布實(shí)施了《中華人民共和國(guó)蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國(guó)輻照花粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和《無(wú)公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉》、《無(wú)公害食品蜂蜜》、《無(wú)公害食品蜂花粉》和《無(wú)公害食品蜂膠》等6 個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)四環(huán)素類抗生素(土霉素、四環(huán)素、金霉素)和磺胺類(8 種)規(guī)定了限量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蜂業(yè)生產(chǎn)經(jīng)常使用和近年來(lái)出口檢出較多的氨基糖苷類(鏈霉素)、大環(huán)內(nèi)酯類(泰樂(lè)菌素)藥物等缺少限量值，今后應(yīng)針對(duì)蜂產(chǎn)品殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌形勢(shì)，合理增加獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)種類，提高限量標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.3 開(kāi)展蜂產(chǎn)品殘留的研究和檢測(cè)，建立殘留監(jiān)控體系 建立功能齊全、保障有力的蜂產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)體系，對(duì)蜂產(chǎn)品的安全性實(shí)行有效監(jiān)管，是我國(guó)蜂產(chǎn)品參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的基本保障［9］。目前，農(nóng)業(yè)部已建立國(guó)家、省、地市級(jí)殘留檢測(cè)機(jī)構(gòu)，配備液質(zhì)聯(lián)用儀等先進(jìn)儀器設(shè)備，將對(duì)人體健康危害大，國(guó)外重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，國(guó)內(nèi)有濫用傾向的氯霉素、四環(huán)素類、氟喹諾酮類、磺胺類、硝基呋喃代謝物和硝基咪唑類藥物列入蜂產(chǎn)品殘留監(jiān)控計(jì)劃，表明我國(guó)蜂產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)工作已經(jīng)逐步開(kāi)展。今后，應(yīng)加強(qiáng)蜂產(chǎn)品殘留檢測(cè)國(guó)際間的合作和交流，力爭(zhēng)檢測(cè)技術(shù)早日與國(guó)際接軌，同時(shí)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的氯霉素、鏈霉素、磺胺、泰樂(lè)菌素等殘留檢測(cè)芯片，提高檢測(cè)效率和靈敏度;跟蹤、收集各國(guó)對(duì)蜂產(chǎn)品的最新質(zhì)量要求動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)研究國(guó)外蜂產(chǎn)品殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定的程序和原則，合理制定符合我國(guó)國(guó)情的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

總之，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥使用準(zhǔn)則，才能解決蜂產(chǎn)品獸藥殘留問(wèn)題，打破國(guó)際貿(mào)易壁壘，促進(jìn)我國(guó)蜂產(chǎn)品的出口貿(mào)易。

［1］周萍，陳建清，胡福良.我國(guó)蜂產(chǎn)品加工技術(shù)現(xiàn)狀、質(zhì)量控制要求及對(duì)策芻議［J］.中國(guó)蜂業(yè)，2010(5):46－49.

［2］楊慧芳.我國(guó)蜂產(chǎn)品出口貿(mào)易形勢(shì)和對(duì)策［J］.中國(guó)蜂業(yè)，2009(4):49－50.

［3］唐友海.淺析蜂產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)的因素及其質(zhì)量安全對(duì)策［J］.蜜蜂雜志2004(11):27－28.

［4］石鵬.淺論我國(guó)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題［J］.蜜蜂雜志，2009(7):33－34.

［5］秦希杰，王玉田.蜂產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題、產(chǎn)生原因及解決對(duì)策［J］.現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2005(9):26－27.

［6］歐盟委員會(huì)食品網(wǎng):http//www.Europa.eu.int/comm/food/index.en.html［OL］.

［7］日本農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)http//www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html［OL］.

［8］美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)站http//www.mrldatabase.com/selectedcormmodity group-all［OL］.

［9］鄒志堅(jiān).蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與對(duì)策［J］.四川畜牧獸醫(yī)，2005(11):8.