◎文圖/83小鐘

冬季喝湯好時(shí)節(jié)

◎文圖/83小鐘

進(jìn)入11月，天氣轉(zhuǎn)涼，人體血液回流能力減弱，血液循環(huán)不暢，易引發(fā)手腳冰涼現(xiàn)象。同時(shí)冬日里空氣較干燥，諸如感冒咳嗽、嗓子干疼、口腔潰瘍等也容易找上你的身體。這個(gè)時(shí)侯，一碗熱氣騰騰的、高蛋白含量的鮮味湯品，不僅能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸以及各種礦物質(zhì)，還能快速帶給身體無限溫暖，起到調(diào)和氣血、增強(qiáng)機(jī)體免疫等功效。

鯽魚木瓜湯

用料：

鯽魚1條（約400克），料酒1湯匙，姜4片，木瓜半個(gè)，鹽適量。

做法：

1.鯽魚處理好清洗干凈，里外均勻抹上料酒和鹽腌15分鐘左右；木瓜去皮，挖掉子兒洗凈切大塊。

2.鍋中放少許底油，油熱后放腌好的鯽魚中火煎至兩面金黃。放入姜片煸香，倒入適量開水。中大火燉煮20分鐘至湯汁濃白。

3.加入木瓜塊煮開，按個(gè)人口味調(diào)入鹽，再煮10分鐘即可。

廚房小語：

1.煎魚的時(shí)侯油不要太多，否則煮出的湯會(huì)不夠清爽。

2.煮湯時(shí)直接加開水，然后整個(gè)過程中一直用中大火保證湯汁沸騰，這樣就很容易煮出像牛奶般濃白的漂亮湯汁。

栗子排骨湯

用料：

排骨500克，凈板栗肉300克，胡蘿卜1根，姜4片，鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.排骨斬塊用清水浸泡20分鐘后，用流動(dòng)的清水沖洗干凈瀝干備用；姜切片，胡蘿卜去皮切塊。

2.鍋中放一湯匙食用油，下姜片，放入排骨炒至出香味。

3.一次性加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)。

4.加入板栗肉、胡蘿卜塊再煮約半小時(shí)左右，調(diào)入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

廚房小語：

排骨用清水浸泡后血水會(huì)去除得更干凈，湯汁也會(huì)更清澈。

編輯/賈馥寧