李欣新

摘 要：實踐教學(xué)體系的構(gòu)建是高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要途徑，本文從分析當(dāng)前構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的必要性以及存在的問題，為有效構(gòu)建實踐教學(xué)體系提供新的思路。

關(guān)鍵詞：高職旅游管理專業(yè);實踐教學(xué)體系;構(gòu)建

培養(yǎng)“高素質(zhì)、寬口徑、技能型”的旅游管理專業(yè)人才是高職高專旅游管理專業(yè)的首要責(zé)任，實踐教學(xué)是履行這一重要責(zé)任過程中具有無可替代的作用和貫徹始終的地位。

一、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的必要性分析

國務(wù)院下發(fā)的《關(guān)于促進旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》中明確指出“旅游業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，帶動作用大。加快旅游業(yè)改革發(fā)展，是適應(yīng)人民群眾消費升級和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然要求”，從目前的形式看，基本適應(yīng)了經(jīng)濟新常態(tài)下旅游業(yè)發(fā)展的需求。但是，仍存在著旅游學(xué)科專業(yè)建設(shè)滯后與旅游行業(yè)快速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和旅游專門人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)性矛盾，這嚴(yán)重制約了旅游業(yè)的發(fā)展和旅游服務(wù)質(zhì)量的提高。高職旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)目的就是在工作前幫助學(xué)生形成正確的工作認(rèn)知，養(yǎng)成職業(yè)素養(yǎng)，明確職業(yè)發(fā)展方向，為學(xué)生將來的職業(yè)生涯規(guī)劃提供堅實的保障。

二、當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

（一）實踐教學(xué)與理論教學(xué)環(huán)節(jié)嚴(yán)重剝離

現(xiàn)階段絕大多數(shù)高職學(xué)校充分認(rèn)識到了實踐實訓(xùn)在教學(xué)全過程中的重要作用，建設(shè)了非常多的校內(nèi)校訓(xùn)基地、實訓(xùn)室、實訓(xùn)中心和校外實踐基地。但仍然有高職學(xué)校在日常的課程教學(xué)中，先集中一個時段上理論課，然后在集中一個時段到實訓(xùn)基地或者校外實踐基地進行實際操作的現(xiàn)象，理論教學(xué)與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)嚴(yán)重剝離。絕大多數(shù)高職學(xué)校所開設(shè)的實踐課程主要集中在專業(yè)核心課的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如旅游禮儀、導(dǎo)游實訓(xùn)、導(dǎo)游考證專項訓(xùn)練、旅行社綜合實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)等方面。但是其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)拓展課和選修課中的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)均是空白，實踐教學(xué)的深度、廣度和寬度亟待增強。

（二） 實踐教學(xué)設(shè)計與實際工作崗位需求脫節(jié)

高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是要在保證實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)實現(xiàn)的基礎(chǔ)上，完成人才培養(yǎng)與日常工作實際的無縫對接，這樣，進行的實踐教學(xué)針對性和合理性才更強。而目前的高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的實踐教學(xué)設(shè)計來看，更多的學(xué)校盲目的以自身的認(rèn)識為出發(fā)點，過多地強調(diào)教學(xué)實踐中的教學(xué)常規(guī)要求，而忽視了實踐教學(xué)中，用人企業(yè)和社會對旅游專門人才的實際需求，這就非常容易造成實踐教學(xué)設(shè)計與實際工作崗位需求相脫節(jié)，不利于實踐教學(xué)的開展，同時也會使學(xué)生逐漸缺乏對實踐教學(xué)相關(guān)工作的認(rèn)同感和求知欲。

三、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

（一）將實踐教學(xué)環(huán)節(jié)融入到理論課中

高職旅游管理專業(yè)教育有兩大特色，分別是職業(yè)性和實踐性。高職旅游專業(yè)在課程設(shè)置逐漸形成“專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課”三塊課程內(nèi)容體系，而專業(yè)核心課中的理論課涵蓋的實踐教學(xué)是為了構(gòu)建純理論教學(xué)抽象概念的實踐課程，加深學(xué)生的感性理解。它以專業(yè)核心課程為基礎(chǔ)，為高職學(xué)生聯(lián)系實際工作崗位提供了銜接口，包括前廳客房服務(wù)與管理案例教學(xué)、酒店實用英語口語模擬情景教學(xué)、現(xiàn)代酒店禮儀規(guī)范、酒水服務(wù)與酒吧管理情境教學(xué)等。專業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)生學(xué)習(xí)該專業(yè)的起始點，概念性、常規(guī)性的內(nèi)容非常的多，但是傳統(tǒng)的課堂教學(xué)對于學(xué)生的記憶和理解有嚴(yán)重的影響，教師可以根據(jù)實際，安排一部分學(xué)時，帶領(lǐng)學(xué)生參觀現(xiàn)場、與企業(yè)座談、觀看教學(xué)視頻，使學(xué)生從單純的課本知識上升對今后工作的感性理解。或者教師可以采取現(xiàn)場教學(xué)模式，組織學(xué)生到本地較為出名的旅游景點進行考察，包括沿途的路線講解，景點介紹、交通、采購、食宿等，是學(xué)生將課本的知識串聯(lián)起來，為學(xué)生進一步學(xué)習(xí)下一階段更為艱深專業(yè)核心課打下感性基礎(chǔ)，持續(xù)激發(fā)高職學(xué)生的專業(yè)興趣。

（二）完善校外實習(xí)基地和建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地

實訓(xùn)室和實習(xí)基地建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重點。旅游教育的性質(zhì)和特點及技能型人才培養(yǎng)的定位決定了實踐性教學(xué)在專業(yè)建設(shè)中的重要地位。高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地目前一般包括客房實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室。另外還有多媒體語音室、計算機房等。高職學(xué)院要想方設(shè)法多方籌措資金改善學(xué)校的實驗實訓(xùn)辦學(xué)條件，加強校內(nèi)實驗基地的軟硬件建設(shè)，為高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)提供良好的基礎(chǔ)，校內(nèi)實訓(xùn)基地集教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和技術(shù)服務(wù)為一體，實現(xiàn)了資源共享，擔(dān)負(fù)起學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練、企業(yè)人員在職培訓(xùn)、社會人員就業(yè)培訓(xùn)等任務(wù)。校外實訓(xùn)基地是對學(xué)生進行職業(yè)崗位群認(rèn)識、崗位教育、頂崗實訓(xùn)的必要場所，學(xué)校要把校外實訓(xùn)基地作為產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的重要渠道。充分依托行業(yè)，開展校企合作，完善校外實訓(xùn)基地，為學(xué)生提供了“企業(yè)見習(xí)——實踐教學(xué)——分時實訓(xùn)——頂崗實訓(xùn)”的耦合培養(yǎng)模式，并定期向?qū)W生舉行“同說一家話論壇”、“企業(yè)見面會”等活動，盡心打造“畢業(yè)與上崗零過渡”的實訓(xùn)環(huán)境。

參考文獻：

[1]楊鍵翠.加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾條途徑[J].西南民族大學(xué)學(xué)報，2003，（10）

[2]李紅，韓力軍，郜振廷.高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的運行模式及實施對策研究[J].商業(yè)經(jīng)濟，2004.9.