王 澤 ，何忠偉 ，劉 芳 *，路永強

（1.北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，北京 102206；2.北京市畜牧總站，北京 100107）

奶業(yè)作為農(nóng)牧業(yè)中少數(shù)擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈條的支柱產(chǎn)業(yè)，對我國農(nóng)村增收、農(nóng)民致富和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展具有重要的推動作用，也是增強國民體質(zhì)，實現(xiàn)偉大“中國夢”的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一。

隨著北京市經(jīng)濟的快速發(fā)展和人均收入水平的不斷提高，近年來北京奶業(yè)迎來了繁榮發(fā)展的新時期，但在快速發(fā)展的背后，也存在著諸多問題[1-2]。奶牛養(yǎng)殖成本逐年攀升，乳品企業(yè)競爭不斷加劇，乳制品市場消費需求日趨飽和，土地資源、水資源日益匱乏，養(yǎng)殖過程中環(huán)境污染不斷加劇，乳業(yè)文化發(fā)展程度不高等，這些問題嚴(yán)重制約著乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在此背景下，本文在初步建立北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，運用DEMATEL模型，對影響北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的因素進行科學(xué)地分析，并找出問題的關(guān)鍵要素，提出合理的政策建議。

在產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析方面，劉茹[3]通過層次分析法，對民勒縣肉羊產(chǎn)業(yè)的影響因素按重要程度進行排序，最終提出對民勒縣肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議。田學(xué)蓮[4]運用DEMATEL模型對黑龍江省石墨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素進行了分析。上述2種分析方法對于本研究具有借鑒意義。

1 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

本文結(jié)合北京奶業(yè)實際發(fā)展情況，遵循科學(xué)性、系統(tǒng)性、區(qū)域性、層次性、可操作性與靜態(tài)動態(tài)相結(jié)合原則，運用可持續(xù)發(fā)展理論、系統(tǒng)思想論、區(qū)域可持續(xù)發(fā)展理論等，將分散選取的指標(biāo)進行科學(xué)構(gòu)建，把北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系細(xì)分為目標(biāo)層（北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展）、準(zhǔn)則層（奶牛養(yǎng)殖要素、生產(chǎn)加工要素、市場與消費要素、結(jié)構(gòu)與競爭要素、資源與環(huán)境要素、社會與文化要素）、指標(biāo)層（共34個）。經(jīng)過對指標(biāo)的層層篩選，最終建立出北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系，見表1。

表1 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系

2 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析

DEMATEL方法，又稱決策試驗和評價實驗法（Decision Making Trial and Evaluation Laboratory），是一種運用圖論和矩陣對復(fù)雜系統(tǒng)進行要素分析的方法，通過分析系統(tǒng)中各要素之間的邏輯關(guān)系和直接影響關(guān)系，可以對各影響要素的重要程度進行分析。

表2 綜合矩陣分析結(jié)果

2.1 DEMATEL模型構(gòu)建

（1）數(shù)據(jù)來源：本文數(shù)據(jù)來自歷年《中國奶業(yè)年鑒》、歷年《北京統(tǒng)計年鑒》和自我估算。

（2）構(gòu)建相互系數(shù)影響矩陣：因?qū)＜掖蚍种饔^性較強，本文決定通過SPSS19.0軟件，構(gòu)建由34個指標(biāo)構(gòu)成的相互系數(shù)影響矩陣。

（3）構(gòu)建直接影響矩陣：對相互系數(shù)影響矩陣中的每一行求平均數(shù)，每行大于平均數(shù)的賦值為1（有直接影響），小于平均數(shù)的賦值為0（無直接影響），構(gòu)建直接影響矩陣。設(shè)n階矩陣M=（yij）n×n作為直接影響矩陣，其中yij表示i指標(biāo)對j指標(biāo)的影響程度，稱為相互影響系數(shù)。

（4）直接影響矩陣標(biāo)準(zhǔn)化：對構(gòu)建的直接影響矩陣進行標(biāo)準(zhǔn)化處理，得到矩陣K。

K=M/max∑nj=1yij=M=（kij）nj=，其中1其i≤其，1其中/m。

（5）綜合影響矩陣：T=K+K2+K3+K4+……Kn=K（I-K）-1，其中 I代表單位矩陣。

（6）分析綜合矩陣結(jié)果及繪制中心、原因度散點圖。

在綜合影響矩陣T中，R為行和，代表某指標(biāo)影響其他指標(biāo)的程度。D為列和，代表某指標(biāo)被影響的程度。R+D代表某指標(biāo)在系統(tǒng)中的重要程度。R-D代表某指標(biāo)影響或被影響的程度。若R+D為正，證明其對其他指標(biāo)的影響較大，又稱原因指標(biāo)。若RD為負(fù)，則證明其受其他指標(biāo)影響較大，又稱結(jié)果指標(biāo)。R+D、R-D被稱之為中心度和原因度。最終運用SPSS19.0軟件，繪制中心度與原因度的散點圖，分析各指標(biāo)在系統(tǒng)中的重要程度和改善的急迫性和重要性。

2.2 DEMATEL模型應(yīng)用

根據(jù)表1所建立的北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系以及相關(guān)數(shù)據(jù)，運用DEMATEL模型，得出綜合矩陣分析結(jié)果見表2。

2.3 模型分析

從R+D（中心度）值來看：在北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評價指標(biāo)體系中，最重要的5個影響指標(biāo)是：X32乳制品進口量、X36農(nóng)村居民人均年乳制品消費量、X37乳制品市場容量、X52人均可支配收入、X39進口乳制品市場占有率。

從R-D（原因度）看：分為2種情況。當(dāng)R-D（原因度）為負(fù)時，R+D（中心度）值越大，說明該指標(biāo)是急需解決的核心問題。當(dāng)R-D（原因度）為正時，R+D（中心度）值越大，說明該指標(biāo)是解決核心問題的驅(qū)動指標(biāo)。

從第一種情況看，R-D（原因度）為負(fù)，R+D（中心度）值最大的指標(biāo)為X32乳制品進口量。從第二種情況看，R-D（原因度）為正，R+D（中心度）值最大的前5個指標(biāo)分別為牛奶固形物數(shù)量、乳制品消費占食品消費支出的比重、糞便清運量、虧損企業(yè)占企業(yè)總數(shù)百分比、大規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛年平均物質(zhì)與服務(wù)費用。

通過模型結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，影響北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的5個關(guān)鍵指標(biāo)是乳制品進口量、農(nóng)村居民人均年乳制品消費量、乳制品市場容量、人均可支配收入和乳制品市場占有率。其中乳制品進口量是反映北京市乳制品市場對外依賴程度的重要指標(biāo)。近年來，隨著北京市乳制品需求量的快速增長，乳制品需求日益增強，當(dāng)北京市乳制品供給量不足時，就需要大量進口國外乳制品來填補乳制品銷售的空缺。根據(jù)《2014年中國奶業(yè)年鑒》統(tǒng)計和本文計算，北京市乳制品進口量（折合成液態(tài)奶形式）由2009年的37 281.18 t增長到2013年的145 621.23 t，5年增幅近300%，不利于北京奶業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)村居民人均年乳制品消費量普遍較低。近年來，北京郊區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平不斷提高，但城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生根本改變，城鄉(xiāng)發(fā)展差距依然很大。2012年，北京農(nóng)村人均年乳制品消費量為12.5 kg/人，與北京市城鎮(zhèn)居民乳制品消費水平仍有較大差距，農(nóng)村是未來北京市乳制品消費的潛在增長點。

乳制品市場容量是衡量一地區(qū)乳制品市場潛力的重要指標(biāo)。經(jīng)本文估算，2013年北京市乳制品市場容量約為143億，同比增長65%，與乳制品需求量基本保持同步增長。

人均可支配收入是衡量城鄉(xiāng)居民收入水平的重要指標(biāo)。收入決定消費，而消費是市場發(fā)展的根本動力。據(jù)《北京統(tǒng)計年鑒2014》統(tǒng)計，北京市近5年來，人均可支配收入由2008年的24 725元增長到2013年的40 321元，5年增幅為63%，基本保持平穩(wěn)增長趨勢。

進口乳制品市場占有率是衡量北京奶業(yè)市場受沖擊程度的重要指標(biāo)。根據(jù)《中國奶業(yè)年鑒2014》相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計和本文估算，近5年內(nèi)，北京奶業(yè)市場進口乳制品市場占有率從2008年的12.91%增長到了2013年的35.14%，5年增幅為22.23%。說明北京奶業(yè)市場近年來受國外沖擊程度逐漸增強，不利于奶業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

進一步分析發(fā)現(xiàn)，北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的核心問題指標(biāo)是乳制品進口量；解決問題的驅(qū)動指標(biāo)是牛奶固形物數(shù)量、乳制品消費占食品消費支出的比重、糞便清運量、虧損企業(yè)占企業(yè)總數(shù)百分比、大規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛年平均物質(zhì)與服務(wù)費用等。

3 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展急需解決的問題及對策建議

從綜合影響矩陣結(jié)果分析中明確了北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展急需解決的問題是對國外乳制品市場的依賴。解決此問題的驅(qū)動指標(biāo)內(nèi)涵分別為原料奶品質(zhì)（奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)）、奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效率（奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)）、乳品加工行業(yè)盈利水平（乳品加工環(huán)節(jié)）、乳制品消費整體水平（市場與消費環(huán)節(jié)）、糞便清運量（資源與環(huán)境要素）。因此解決北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題需要從以下幾個方面展開：

（1）在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，加大飼料種植、奶牛育種、飼料營養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的投入，保證原料奶的質(zhì)量，從根本上提高北京奶業(yè)國際市場競爭力，并以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品贏得北京市消費者的信賴。

（2）在成本控制環(huán)節(jié)，不斷降低物質(zhì)與服務(wù)費用，提高養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖成本，從奶業(yè)源頭實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（3）在乳品加工環(huán)節(jié)，各企業(yè)要通過科技創(chuàng)新提高自身競爭力，努力提高自身經(jīng)營效益，爭取轉(zhuǎn)虧為盈，實現(xiàn)乳品加工環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展。

（4）在市場與消費環(huán)節(jié)，要不斷引導(dǎo)廣大市民養(yǎng)成消費乳制品的習(xí)慣，保證乳品消費占食品消費支出持續(xù)增長，實現(xiàn)在市場消費環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展。

（5）在資源與環(huán)境環(huán)節(jié)，要提升糞污處理能力。這不僅可以減少周圍環(huán)境的壓力，還可以“變廢為寶”，發(fā)展“種養(yǎng)結(jié)合”模式，把糞便作為種植業(yè)的肥料二次利用，形成“以牛養(yǎng)田、自給自足”的良性資源循環(huán)模式。

[1]劉危芳,危薇,何忠偉,等.北京奶業(yè)市場競爭力研究[J].中國食物與營養(yǎng),2014,20(5):16-20.

[2]劉芳,路永強,何忠偉.北京市奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展路徑選擇研究[J].農(nóng)業(yè)展望,2013(4):60-65.

[3]劉茹.民勒羊肉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響因素分析[D].甘肅:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[4]田雪蓮.基于DEMATEL模型的黑龍江省石墨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析[J].中國礦業(yè),2013(8):22.