王玲玲，郭進(jìn)利

（上海理工大學(xué)管理學(xué)院，上海 200093）

生豬產(chǎn)業(yè)鏈大致分為飼料、養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰加工、貯運(yùn)銷(xiāo)售五大環(huán)節(jié)。其中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是生豬產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)最大，但從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)分配來(lái)看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于利潤(rùn)分配的最低端，無(wú)法與價(jià)值鏈上的其他利益主體公平地分享增值利潤(rùn)[1]，因而有必要對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行深入研究，以提升生豬養(yǎng)殖效益。

生豬養(yǎng)殖效益反映在養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)所得上，即生豬售價(jià)減去生豬養(yǎng)殖成本，而生豬價(jià)格對(duì)利潤(rùn)的影響毋庸置疑。本文基于近8年南通如東生豬養(yǎng)殖成本的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，應(yīng)用相關(guān)系數(shù)法對(duì)生豬養(yǎng)殖成本各因素的影響程度進(jìn)行比較和分析，為降低生豬產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的成本并提高效益提供參考。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

生豬價(jià)格來(lái)源于如東掘港畜牧獸醫(yī)站的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，生豬養(yǎng)殖成本、生豬養(yǎng)殖戶(hù)年齡段分布狀況、不同年齡生豬養(yǎng)殖戶(hù)選擇飼料的首要考量因素等來(lái)自于當(dāng)?shù)孬F醫(yī)協(xié)助對(duì)各養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷的綜合結(jié)果，各階段選擇飼料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)源于飼料供應(yīng)商的實(shí)踐結(jié)果，通過(guò)這些數(shù)據(jù)構(gòu)建起本文的實(shí)證研究。

1.2 研究方法

基于相關(guān)文獻(xiàn)及研究結(jié)果，從生豬養(yǎng)殖成本的各大影響因素入手，選取土地費(fèi)、水電費(fèi)、仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)、飼料成本費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)以及人工費(fèi)這6大因素作為研究對(duì)象，分析這些因素中的主導(dǎo)因素，通過(guò)控制主成本把控生豬養(yǎng)殖總成本。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，獲取生豬養(yǎng)殖戶(hù)的成本、生豬養(yǎng)殖戶(hù)年齡段分布狀況、不同年齡生豬養(yǎng)殖戶(hù)選擇飼料的首要考量因素等數(shù)據(jù)和信息，進(jìn)行實(shí)證分析。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS等軟件進(jìn)行分析。

2 南通如東地區(qū)生豬養(yǎng)殖的成本-效益分析

2.1 影響生豬養(yǎng)殖成本的主導(dǎo)因素分析

本文統(tǒng)計(jì)了如東掘港地區(qū)從2007年至2014年的生豬養(yǎng)殖總成本、土地費(fèi)、水電費(fèi)、仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)、飼料成本費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)以及人工費(fèi)（圖1）。其中，飼料成本費(fèi)在總成本中所占比重最大，其次是仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)，再次是人工費(fèi)。人工費(fèi)、土地費(fèi)、水電費(fèi)每年波動(dòng)很小，而醫(yī)療防疫費(fèi)的變化比較大。

本文運(yùn)用Pearson相關(guān)系數(shù)法來(lái)度量變量之間的線性相關(guān)程度。相關(guān)系數(shù)r描述兩個(gè)變量之間線性相關(guān)強(qiáng)弱的程度，r的絕對(duì)值越大表明相關(guān)性越強(qiáng)。p統(tǒng)計(jì)量對(duì)總體相關(guān)系數(shù)為0的原假設(shè)進(jìn)行檢驗(yàn)，若p>0.05，那么p檢驗(yàn)不顯著，則不能拒絕原假設(shè)，即兩個(gè)變量不是線性相關(guān)的；若p<0.05，那么p檢驗(yàn)顯著，則拒絕原假設(shè)，即兩個(gè)變量是線性相關(guān)的。分析結(jié)果如表1所示。

由表1可得出，仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)與總成本之間的相關(guān)系數(shù)為0.725，呈現(xiàn)顯著正相關(guān)，可見(jiàn)仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)是影響生豬養(yǎng)殖總成本的主要因素。因此，養(yǎng)殖戶(hù)自繁自養(yǎng)并選擇優(yōu)良品種母豬，具有降低成本優(yōu)勢(shì)。

表1 生豬養(yǎng)殖成本影響因素的Pearson相關(guān)系數(shù)表

2.2 成本各因素之間的相互影響關(guān)系

對(duì)選取的生豬養(yǎng)殖成本各影響因素之間的關(guān)系進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)與飼料成本費(fèi)之間的相關(guān)系數(shù)為-0.965，表明這兩者之間呈極顯著負(fù)相關(guān)。即仔豬購(gòu)進(jìn)費(fèi)越低，飼料成本費(fèi)反而越高。

原因主要是生豬存欄量大，仔豬量趨向供大于求，仔豬價(jià)格下降，購(gòu)進(jìn)成本也將相對(duì)下降；另外，存欄量大或?qū)︼暳闲枨笤龆?，如果在飼料生產(chǎn)保持平穩(wěn)的狀態(tài)下，飼料價(jià)格提高的可能性增加，從而飼料成本費(fèi)無(wú)形被提高。如果存欄量下降，仔豬供應(yīng)量銳減，仔豬供應(yīng)嚴(yán)重小于求的話，價(jià)漲致仔豬補(bǔ)欄成本高；而存欄量下降又直接引起飼料需求降低，從而影響料價(jià)整體漲勢(shì)；再者，從養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)心理來(lái)看，因?yàn)橘?gòu)進(jìn)仔豬成本較高，往往也會(huì)為了控制成本在飼料方面下功夫，如選擇自配料等手段嚴(yán)格控制飼料成本，從而控制整個(gè)飼養(yǎng)成本升高，保證利潤(rùn)。

2.3 飼料種類(lèi)的選擇對(duì)生豬養(yǎng)殖效益的影響

雖然在Pearson相關(guān)性系數(shù)分析中，飼料成本費(fèi)及醫(yī)療防疫費(fèi)對(duì)總成本沒(méi)有表現(xiàn)出較強(qiáng)的相關(guān)特性，但由于飼料成本占總成本的比例最大而且飼料種類(lèi)千差萬(wàn)別，如何正確選擇飼料以獲得較好的養(yǎng)殖效益成為養(yǎng)殖者普遍關(guān)心的問(wèn)題。再加上近些年來(lái)豬瘟表現(xiàn)出臨床癥狀不典型且發(fā)病時(shí)間延長(zhǎng)，使得持續(xù)感染普遍存在，因而醫(yī)療防疫成為生豬養(yǎng)殖過(guò)程中的重中之重。

飼料原料價(jià)格尤其是玉米、豆粕等價(jià)格的逐步增長(zhǎng)是引起飼料成本上升的主要原因。想要通過(guò)降低飼料原料價(jià)格來(lái)降低飼料成本并非易事，這需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和研究非傳統(tǒng)性飼料原料，當(dāng)然，這必將是今后研究的方向及飼料改革的趨勢(shì)。目前，生豬養(yǎng)殖者最關(guān)心的是如何選擇性?xún)r(jià)比高的飼料，這也是大多顧客選購(gòu)商品的重要指標(biāo)。

對(duì)如東掘港地區(qū)520戶(hù)生豬養(yǎng)殖者的年齡段進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表2。可以看出，40～50歲年齡段的生豬養(yǎng)殖戶(hù)最多，占43.08%，其次是50～60歲的養(yǎng)殖戶(hù)，占23.27%。而30歲以下的只有3.46%，可見(jiàn)生豬養(yǎng)殖者以中老年人為主。

表2 生豬養(yǎng)殖戶(hù)年齡段分析表

將40歲以下的歸為年輕養(yǎng)殖戶(hù)，40歲及以上的歸為中老年養(yǎng)殖戶(hù)，那么這520戶(hù)生豬養(yǎng)殖者中，年輕養(yǎng)殖戶(hù)有107個(gè)，中老年養(yǎng)殖戶(hù)有413個(gè)?，F(xiàn)選取價(jià)格便宜、質(zhì)量穩(wěn)定、使用后見(jiàn)效快、周?chē)B(yǎng)殖戶(hù)普遍適用、品牌效用、可賒銷(xiāo)、飼料安全性好這7大因素作為養(yǎng)殖戶(hù)選擇飼料品牌的影響因素，本文以調(diào)查問(wèn)卷的形式統(tǒng)計(jì)了年輕養(yǎng)殖戶(hù)和中老年養(yǎng)殖戶(hù)選擇飼料品牌的首要考慮因素，調(diào)查結(jié)果如表3所示。

表3 不同年齡生豬養(yǎng)殖戶(hù)選擇飼料的首要考量因素統(tǒng)計(jì)表

由表3可知，年輕養(yǎng)殖戶(hù)選擇飼料主首要考量的是使用后見(jiàn)效快、質(zhì)量穩(wěn)定、品牌效用，并且這類(lèi)飼料價(jià)格相對(duì)較高，歸為高檔料；中老年養(yǎng)殖戶(hù)首要考量標(biāo)準(zhǔn)為價(jià)格便宜、可賒銷(xiāo)，并選擇價(jià)格適中或者低廉的飼料，也就是中低檔料。因此飼料種類(lèi)的選擇受到養(yǎng)殖戶(hù)年齡層次的影響很大，各年齡層的觀點(diǎn)差異表現(xiàn)得較為突出。

飼料供應(yīng)商為了推廣飼料品牌，會(huì)選擇部分養(yǎng)殖戶(hù)試點(diǎn)。一般生豬適宜在100～120 kg出欄，因?yàn)榇藭r(shí)凈肉率高，肉質(zhì)好（如若分量過(guò)輕或者過(guò)重，收購(gòu)者會(huì)壓價(jià)），并且這一階段生豬每日增重速度最快，能節(jié)省飼料消耗，此階段出售，生豬養(yǎng)殖者能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 醫(yī)療防疫對(duì)生豬養(yǎng)殖效益的影響

近幾年出現(xiàn)的生豬疫情，例如高致病性豬藍(lán)耳病、豬繁殖與呼吸綜合征、豬瘟、巴氏桿菌疫情、口蹄疫[2]等具有突發(fā)、高死亡率的特征。在如東掘港地區(qū)，這些傳染病一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如若緊急治療無(wú)效，在向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)上報(bào)之后，為了避免大范圍的傳染，多采取焚燒、化制、高溫等處理手段進(jìn)行無(wú)害化處理，并對(duì)被污染的場(chǎng)地、工具等進(jìn)行徹底消毒。雖然國(guó)家會(huì)給予適當(dāng)補(bǔ)貼，但仍無(wú)法彌補(bǔ)養(yǎng)殖戶(hù)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

通常疫情的發(fā)生主要是由養(yǎng)殖戶(hù)管理不當(dāng)或防疫工作不到位引起的，它可能致使養(yǎng)殖戶(hù)血本無(wú)歸，對(duì)此，需采取相應(yīng)的措施：首先，應(yīng)當(dāng)做好防疫工作的宣傳，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶(hù)的防疫意識(shí)；其次，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)注重生豬生存環(huán)境的保護(hù)，清除內(nèi)外環(huán)境病源，做到及時(shí)清理以及加強(qiáng)藥物保??；最后，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)防疫員的技術(shù)培訓(xùn)，并適當(dāng)提高薪資待遇，從而提升他們對(duì)防疫工作的積極性。

防疫工作在病情發(fā)生之前，屬事前控制，有效預(yù)防既能節(jié)省成本，又能免去疫情給生豬生長(zhǎng)帶來(lái)的副作用；醫(yī)療在病情發(fā)現(xiàn)之后，屬事中控制，這時(shí)需及時(shí)反饋并解決問(wèn)題，正確有效的醫(yī)療方式能快速緩解病情，而不恰當(dāng)?shù)尼t(yī)療方式不但浪費(fèi)了人力和資金，還導(dǎo)致生豬病情加重甚至死亡，所以加強(qiáng)對(duì)獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的培訓(xùn)及考核是十分必要的。當(dāng)然，在病情處理之后，需要進(jìn)一步分析比較病情根源、不同藥品療效、劑量等等，然后制定相應(yīng)的措施防錯(cuò)糾偏，這屬于事后控制。

3 結(jié)論及建議

生豬養(yǎng)殖環(huán)境復(fù)雜多變，但仍有諸多規(guī)律可循，應(yīng)做到合理控制成本、科學(xué)化養(yǎng)殖、精細(xì)化管理、有效防控疫情并及時(shí)醫(yī)療，從而提升生豬養(yǎng)殖效益。利潤(rùn)來(lái)自于科學(xué)化管理，而科學(xué)養(yǎng)殖之路任重而道遠(yuǎn)，尤其針對(duì)散養(yǎng)戶(hù)。隨著信息化的發(fā)展，畜牧管理部門(mén)以及飼料供應(yīng)商可以組織對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)，為其提供大量養(yǎng)殖方面的信息，包括原料及飼料行情、行業(yè)新聞、飼養(yǎng)管理、疫情防控等，讓這些信息變成源源不斷的生產(chǎn)力，從而幫助養(yǎng)殖戶(hù)獲得最佳養(yǎng)殖效益。

[1]潘俊澍.生豬產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值分配的影響因素研究[D].南京:南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2012:14-16.

[2]江蘇省農(nóng)林廳.優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬現(xiàn)代高效規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)[M].南京:江蘇人民出版社,2006:40-65.