以客戶為導(dǎo)向，諾維信特色應(yīng)用工具引領(lǐng)啤酒行業(yè)發(fā)展?jié)摿?/h1>
2015-05-20 19:17:04孟雯
食品安全導(dǎo)刊 2014年11期
孟雯
30多年前，諾和諾德公司（諾維信前身）將工業(yè)化微生物酶產(chǎn)品引入啤酒工業(yè)，推出了第一代蛋白酶和α-淀粉酶產(chǎn)品。從那時起，諾維信陸續(xù)推出針對啤酒工業(yè)的全系列酶產(chǎn)品及全方位解決方案，以此來滿足客戶的各方面需求，包括幫助客戶優(yōu)化產(chǎn)品與生產(chǎn)工藝流程，以及幫助客戶開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品。諾維信酶制劑解決方案一直秉承將盈利與可持續(xù)發(fā)展結(jié)合在一起，幫助客戶降低成本，減少生產(chǎn)工藝流程，同時獲得質(zhì)量穩(wěn)定的高品質(zhì)啤酒。
在CBB 2014展覽會上，諾維信的展臺綠意盎然。意想不到的是觀眾并沒有看到產(chǎn)品展示，取而代之的是一排整齊的iPad。原來，諾維信此次帶來的并不是具體的產(chǎn)品，而是兩個全新的客戶導(dǎo)向工具——啤酒應(yīng)用工具和啤酒釀造手冊。啤酒應(yīng)用工具是諾維信自主開發(fā)的開放式應(yīng)用工具，設(shè)有產(chǎn)能優(yōu)化、原料優(yōu)化、配方和品牌創(chuàng)新三大板塊。該應(yīng)用工具支持包括PC、平板電腦、手機(jī)等多種操作平臺，有在線版和離線版兩種操作模式，用戶可以免費(fèi)使用。在展臺上，本刊記者采訪了諾維信（中國）投資有限公司谷物加工及啤酒行業(yè)業(yè)務(wù)總監(jiān)周鵬先生，他為我們詳細(xì)介紹了這款全新推出的啤酒應(yīng)用工具，以及在這款工具背后諾維信所付出的努力和堅(jiān)守的信念。采訪時周總提到最多的關(guān)鍵詞就是“客戶需求”，這也讓我們體會到，諾維信是真正把“一切為了客戶”貫徹到日常生產(chǎn)經(jīng)營的每個方面。
記者：此次諾維信展出的啤酒應(yīng)用工具讓人眼前一亮，可以說是啤酒行業(yè)中第一款應(yīng)用工具。作為一家酶制劑供應(yīng)商，貴公司設(shè)計(jì)這一工具的初衷是什么？在實(shí)際應(yīng)用中，此工具有何作用？
周鵬：諾維信的所有行動都以客戶需求為中心，憑借研發(fā)、產(chǎn)品和服務(wù)全方位滿足客戶和消費(fèi)者的需要。具體到啤酒行業(yè)，30年來諾維信積累了相當(dāng)多的經(jīng)驗(yàn)。我們在為客戶提供服務(wù)的同時，也悉心聽取他們的意見，通過交流不斷迸發(fā)出新的靈感。當(dāng)然，我們在全球獲得的經(jīng)驗(yàn)也會同本地客戶的需求相結(jié)合，為本地客戶提出更有價值的信息參考。基于以上情況，我們考慮推出類似于工業(yè)手冊的工具書，以方便客戶隨時隨地使用和查詢。但紙質(zhì)工業(yè)手冊并不環(huán)保，而且不論是攜帶還是翻閱都比較繁瑣。于是，為了迎合現(xiàn)代啤酒工業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，經(jīng)過專業(yè)團(tuán)隊(duì)大量的研發(fā)和測試工作，我們開發(fā)出電子版啤酒應(yīng)用工具。
我認(rèn)為這個應(yīng)用工具的作用主要有三點(diǎn)：首先，諾維信通過這一平臺將在全球范圍積累的經(jīng)驗(yàn)介紹給本地用戶，讓他們更直觀的看到諾維信提供的有價值的信息參考，促進(jìn)雙方交流；其次，此工具可以作為啤酒釀造師的實(shí)用工具，在研發(fā)、生產(chǎn)過程中隨時使用；最后，我們希望此工具成為客戶的得力助手，客戶只要輸入生產(chǎn)條件、原料等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)會根據(jù)諾維信對行業(yè)的理解，將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行公式化分析，最終在原料、成本、節(jié)能降耗等方面給出建議性改進(jìn)方案。同時我們有專業(yè)的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的支持。
記者：這是一個原創(chuàng)的應(yīng)用工具，請問諾維信為何將內(nèi)容設(shè)定為產(chǎn)能優(yōu)化、原料優(yōu)化、配方和品牌創(chuàng)建？在此工具開發(fā)過程中，貴公司都做了哪些具體工作？
周鵬：之所以設(shè)定成這些內(nèi)容，還是基于諾維信對客戶需求的理解。經(jīng)過同啤酒行業(yè)客戶的深入合作我們發(fā)現(xiàn)，客戶非常關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。啤酒作為一種常見飲料，風(fēng)味和品質(zhì)的穩(wěn)定是首要因素。在此基礎(chǔ)上，如何尋求原材料、人工等成本與產(chǎn)品品質(zhì)之間的平衡也很重要。為了增大利潤空間，客戶需要提高原料利用率、降低成本。另外，市場中一些小眾啤酒正受到越來越多年輕消費(fèi)者的歡迎，這些通常都是酒吧里的高檔自釀啤酒，諾維信希望通過自己的經(jīng)驗(yàn)幫助客戶創(chuàng)建更多具有競爭力的啤酒品牌。
當(dāng)然，除了內(nèi)容豐富，如何提高用戶使用效率也很重要?，F(xiàn)在應(yīng)用工具的操作界面很友好、簡潔，這是經(jīng)過我們專業(yè)開發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)測試和改進(jìn)才形成的。在開發(fā)過程中我們堅(jiān)持三大原則：第一，所有提供的信息盡可能保證準(zhǔn)確可靠；第二，操作簡便，此工具要讓從專業(yè)釀酒師到普通工作人員的所有用戶都輕松操作；第三，為中國客戶開發(fā)中文版應(yīng)用工具，便于本地用戶的使用。還有一點(diǎn)值得說明的是，您可以將結(jié)果打印出來或者發(fā)送到私人郵箱。但是無論哪一版本的應(yīng)用工具都不具有記憶存儲功能，用戶輸入的任何數(shù)據(jù)均無記錄，以此保證客戶配方的安全。
我真誠希望能有更多的用戶體驗(yàn)我們的啤酒應(yīng)用工具，并提出更多寶貴的反饋意見。這些反饋將幫助我們更好的完善這一應(yīng)用工具，進(jìn)而使我們?yōu)榭蛻籼峁└袃r值的服務(wù)。
記者：這個啤酒應(yīng)用工具背后的知識庫，就是諾維信在啤酒行業(yè)中積累的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。從您的回答我可以看出，您對貴公司的產(chǎn)品非常有信心。而說到酶制劑，諾維信產(chǎn)品的最大特點(diǎn)和優(yōu)勢是什么？
周鵬：諾維信的首要原則就是客戶導(dǎo)向的研發(fā)和生產(chǎn)。概括來說，諾維信產(chǎn)品的特點(diǎn)主要有以下幾個方面：
第一，我們擁有全方位的產(chǎn)品線，確保產(chǎn)品能夠覆蓋到每一個加工環(huán)節(jié)。啤酒的加工過程比較復(fù)雜，對于不同的加工流程，諾維信都提供相應(yīng)的解決方案。
第二，我們的產(chǎn)品除了可以滿足客戶預(yù)期的需求外，還能提供很多額外的附加價值。舉例來說，液化環(huán)節(jié)中，有一個“低酸液化”解決方案。谷物生產(chǎn)商需要在液化過程中預(yù)先調(diào)節(jié)好酸堿度。而諾維信的產(chǎn)品可以在低酸的條件下迅速降粘，不僅提高了生產(chǎn)效率，還能為客戶節(jié)省酸堿輔料的成本，這就是液化之外的附加價值。
第三，我們可以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定。諾維信在全球有3個生產(chǎn)中心，分別位于丹麥、美國和中國。但是無論工廠設(shè)在何處，每個工廠的生產(chǎn)工藝、管理控制和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是一致的，所有標(biāo)準(zhǔn)均符合全球客戶的需求。同時，我們的產(chǎn)品采用統(tǒng)一包裝，可以確保在有效期內(nèi)酶的活性。另外，完備的質(zhì)量管理和追溯系統(tǒng)也可以讓客戶無后顧之憂。
記者：據(jù)了解，您在酶制劑行業(yè)已經(jīng)有10多年的工作經(jīng)驗(yàn)。您認(rèn)為中國啤酒行業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢是什么？在這種趨勢下，諾維信有哪些創(chuàng)新性的解決方案？
周鵬：我認(rèn)為目前中國啤酒行業(yè)正處于整合的過程，這種集中化可以促進(jìn)規(guī)?；б娴脑鲩L、大品牌突出、市場競爭更有秩序。我們也看到，近些年啤酒行業(yè)的利潤有些下滑，這也是為什么我們的客戶都希望最大程度減少成本并節(jié)能降耗。
對此，諾維信推出了幾個相應(yīng)的解決方案。靈活輔料液化解決方案——啤酒生產(chǎn)的原料以麥芽為主，由于原料采收和成本等因素的影響，原料中會添加大米、玉米、小麥等輔料，但這些原料使用不當(dāng)會影響啤酒的風(fēng)味，靈活輔料液化解決方案可以根據(jù)客戶選擇的不同開發(fā)不同的組合配方，同時確保啤酒風(fēng)味不變。此外，還有低溫發(fā)酵解決方案，這一方案在實(shí)現(xiàn)降低糖化過程溫度的同時，保證發(fā)酵效果，為客戶降低生產(chǎn)成本，減少能源消耗和污染排放。再比如，減少浸出物損失得率，可以幫助客戶實(shí)現(xiàn)“l(fā)ess for more”的要求。
諾維信會秉承一貫的創(chuàng)新精神，為啤酒行業(yè)客戶提供更有效和環(huán)保的解決方案，推動啤酒行業(yè)的科技創(chuàng)新和健康發(fā)展！最后感謝《食品安全導(dǎo)刊》，祝貴雜志越辦越好！endprint
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在CBB 2014展覽會上，諾維信的展臺綠意盎然。意想不到的是觀眾并沒有看到產(chǎn)品展示，取而代之的是一排整齊的iPad。原來，諾維信此次帶來的并不是具體的產(chǎn)品，而是兩個全新的客戶導(dǎo)向工具——啤酒應(yīng)用工具和啤酒釀造手冊。啤酒應(yīng)用工具是諾維信自主開發(fā)的開放式應(yīng)用工具，設(shè)有產(chǎn)能優(yōu)化、原料優(yōu)化、配方和品牌創(chuàng)新三大板塊。該應(yīng)用工具支持包括PC、平板電腦、手機(jī)等多種操作平臺，有在線版和離線版兩種操作模式，用戶可以免費(fèi)使用。在展臺上，本刊記者采訪了諾維信（中國）投資有限公司谷物加工及啤酒行業(yè)業(yè)務(wù)總監(jiān)周鵬先生，他為我們詳細(xì)介紹了這款全新推出的啤酒應(yīng)用工具，以及在這款工具背后諾維信所付出的努力和堅(jiān)守的信念。采訪時周總提到最多的關(guān)鍵詞就是“客戶需求”，這也讓我們體會到，諾維信是真正把“一切為了客戶”貫徹到日常生產(chǎn)經(jīng)營的每個方面。
記者：此次諾維信展出的啤酒應(yīng)用工具讓人眼前一亮，可以說是啤酒行業(yè)中第一款應(yīng)用工具。作為一家酶制劑供應(yīng)商，貴公司設(shè)計(jì)這一工具的初衷是什么？在實(shí)際應(yīng)用中，此工具有何作用？
周鵬：諾維信的所有行動都以客戶需求為中心，憑借研發(fā)、產(chǎn)品和服務(wù)全方位滿足客戶和消費(fèi)者的需要。具體到啤酒行業(yè)，30年來諾維信積累了相當(dāng)多的經(jīng)驗(yàn)。我們在為客戶提供服務(wù)的同時，也悉心聽取他們的意見，通過交流不斷迸發(fā)出新的靈感。當(dāng)然，我們在全球獲得的經(jīng)驗(yàn)也會同本地客戶的需求相結(jié)合，為本地客戶提出更有價值的信息參考。基于以上情況，我們考慮推出類似于工業(yè)手冊的工具書，以方便客戶隨時隨地使用和查詢。但紙質(zhì)工業(yè)手冊并不環(huán)保，而且不論是攜帶還是翻閱都比較繁瑣。于是，為了迎合現(xiàn)代啤酒工業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，經(jīng)過專業(yè)團(tuán)隊(duì)大量的研發(fā)和測試工作，我們開發(fā)出電子版啤酒應(yīng)用工具。
我認(rèn)為這個應(yīng)用工具的作用主要有三點(diǎn)：首先，諾維信通過這一平臺將在全球范圍積累的經(jīng)驗(yàn)介紹給本地用戶，讓他們更直觀的看到諾維信提供的有價值的信息參考，促進(jìn)雙方交流；其次，此工具可以作為啤酒釀造師的實(shí)用工具，在研發(fā)、生產(chǎn)過程中隨時使用；最后，我們希望此工具成為客戶的得力助手，客戶只要輸入生產(chǎn)條件、原料等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)會根據(jù)諾維信對行業(yè)的理解，將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行公式化分析，最終在原料、成本、節(jié)能降耗等方面給出建議性改進(jìn)方案。同時我們有專業(yè)的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的支持。
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周鵬：之所以設(shè)定成這些內(nèi)容，還是基于諾維信對客戶需求的理解。經(jīng)過同啤酒行業(yè)客戶的深入合作我們發(fā)現(xiàn)，客戶非常關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。啤酒作為一種常見飲料，風(fēng)味和品質(zhì)的穩(wěn)定是首要因素。在此基礎(chǔ)上，如何尋求原材料、人工等成本與產(chǎn)品品質(zhì)之間的平衡也很重要。為了增大利潤空間，客戶需要提高原料利用率、降低成本。另外，市場中一些小眾啤酒正受到越來越多年輕消費(fèi)者的歡迎，這些通常都是酒吧里的高檔自釀啤酒，諾維信希望通過自己的經(jīng)驗(yàn)幫助客戶創(chuàng)建更多具有競爭力的啤酒品牌。
當(dāng)然，除了內(nèi)容豐富，如何提高用戶使用效率也很重要?，F(xiàn)在應(yīng)用工具的操作界面很友好、簡潔，這是經(jīng)過我們專業(yè)開發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)測試和改進(jìn)才形成的。在開發(fā)過程中我們堅(jiān)持三大原則：第一，所有提供的信息盡可能保證準(zhǔn)確可靠；第二，操作簡便，此工具要讓從專業(yè)釀酒師到普通工作人員的所有用戶都輕松操作；第三，為中國客戶開發(fā)中文版應(yīng)用工具，便于本地用戶的使用。還有一點(diǎn)值得說明的是，您可以將結(jié)果打印出來或者發(fā)送到私人郵箱。但是無論哪一版本的應(yīng)用工具都不具有記憶存儲功能，用戶輸入的任何數(shù)據(jù)均無記錄，以此保證客戶配方的安全。
我真誠希望能有更多的用戶體驗(yàn)我們的啤酒應(yīng)用工具，并提出更多寶貴的反饋意見。這些反饋將幫助我們更好的完善這一應(yīng)用工具，進(jìn)而使我們?yōu)榭蛻籼峁└袃r值的服務(wù)。
記者：這個啤酒應(yīng)用工具背后的知識庫，就是諾維信在啤酒行業(yè)中積累的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。從您的回答我可以看出，您對貴公司的產(chǎn)品非常有信心。而說到酶制劑，諾維信產(chǎn)品的最大特點(diǎn)和優(yōu)勢是什么？
周鵬：諾維信的首要原則就是客戶導(dǎo)向的研發(fā)和生產(chǎn)。概括來說，諾維信產(chǎn)品的特點(diǎn)主要有以下幾個方面：
第一，我們擁有全方位的產(chǎn)品線，確保產(chǎn)品能夠覆蓋到每一個加工環(huán)節(jié)。啤酒的加工過程比較復(fù)雜，對于不同的加工流程，諾維信都提供相應(yīng)的解決方案。
第二，我們的產(chǎn)品除了可以滿足客戶預(yù)期的需求外，還能提供很多額外的附加價值。舉例來說，液化環(huán)節(jié)中，有一個“低酸液化”解決方案。谷物生產(chǎn)商需要在液化過程中預(yù)先調(diào)節(jié)好酸堿度。而諾維信的產(chǎn)品可以在低酸的條件下迅速降粘，不僅提高了生產(chǎn)效率，還能為客戶節(jié)省酸堿輔料的成本，這就是液化之外的附加價值。
第三，我們可以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)定。諾維信在全球有3個生產(chǎn)中心，分別位于丹麥、美國和中國。但是無論工廠設(shè)在何處，每個工廠的生產(chǎn)工藝、管理控制和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是一致的，所有標(biāo)準(zhǔn)均符合全球客戶的需求。同時，我們的產(chǎn)品采用統(tǒng)一包裝，可以確保在有效期內(nèi)酶的活性。另外，完備的質(zhì)量管理和追溯系統(tǒng)也可以讓客戶無后顧之憂。
記者：據(jù)了解，您在酶制劑行業(yè)已經(jīng)有10多年的工作經(jīng)驗(yàn)。您認(rèn)為中國啤酒行業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢是什么？在這種趨勢下，諾維信有哪些創(chuàng)新性的解決方案？
周鵬：我認(rèn)為目前中國啤酒行業(yè)正處于整合的過程，這種集中化可以促進(jìn)規(guī)?；б娴脑鲩L、大品牌突出、市場競爭更有秩序。我們也看到，近些年啤酒行業(yè)的利潤有些下滑，這也是為什么我們的客戶都希望最大程度減少成本并節(jié)能降耗。
對此，諾維信推出了幾個相應(yīng)的解決方案。靈活輔料液化解決方案——啤酒生產(chǎn)的原料以麥芽為主，由于原料采收和成本等因素的影響，原料中會添加大米、玉米、小麥等輔料，但這些原料使用不當(dāng)會影響啤酒的風(fēng)味，靈活輔料液化解決方案可以根據(jù)客戶選擇的不同開發(fā)不同的組合配方，同時確保啤酒風(fēng)味不變。此外，還有低溫發(fā)酵解決方案，這一方案在實(shí)現(xiàn)降低糖化過程溫度的同時，保證發(fā)酵效果，為客戶降低生產(chǎn)成本，減少能源消耗和污染排放。再比如，減少浸出物損失得率，可以幫助客戶實(shí)現(xiàn)“l(fā)ess for more”的要求。
諾維信會秉承一貫的創(chuàng)新精神，為啤酒行業(yè)客戶提供更有效和環(huán)保的解決方案，推動啤酒行業(yè)的科技創(chuàng)新和健康發(fā)展！最后感謝《食品安全導(dǎo)刊》，祝貴雜志越辦越好！endprint
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