申海鵬

過去幾年，在每一次重大的民生新聞事件當中，食品問題總是讓人無法忽視，也總會留下一些讓人疑惑的思考點，到底是哪里出了問題。自2009年國家《食品安全法》頒布實施以來，藝康看到了中國食品安全取得了一定的進步——公眾獲得的食品安全信息更為透明，更多企業(yè)將食品安全視為企業(yè)生產(chǎn)的重中之重，食品行業(yè)的交流及互動更為頻繁。

2014年食品安全法的修改，機構(gòu)的合并以及政府的主動出擊讓整個市場有了更多的變化。但從輿論監(jiān)督的角度及專業(yè)解決方法的角度來看，第一財經(jīng)和藝康集團也在做更深層次的思考。在第四屆“中國食品健康七星獎”（下稱“七星獎”）頒獎晚宴暨中國食品健康七星公約聯(lián)盟（下稱“七星聯(lián)盟”）首屆“七星思享匯”活動中本刊記者有幸采訪到了藝康集團全球資深副總裁兼大中華區(qū)總經(jīng)理王鐵先生。

記者：藝康自1975年進駐大中華區(qū)，您能否介紹一下近些年貴公司在中國獲得經(jīng)濟效益的同時，給中國帶來了哪些新的技術(shù)與理念？

王鐵：藝康做食品安全，做水處理，做公共衛(wèi)生，包括做能源，都是為老百姓的吃穿住行做安全保障。我們企業(yè)發(fā)展的越好，對社會的貢獻就越大。當然這是我們行業(yè)本身的特點和企業(yè)的使命。同時，我們的企業(yè)、七星聯(lián)盟的成員每年都會參與各種各樣的食品安全和環(huán)保公益活動，同時公司也贊助很多學(xué)校做有關(guān)食品安全和環(huán)保理念的宣傳。這相當于把藝康工作的內(nèi)容和個人的興趣愛好與對社會的回報結(jié)合在一起。

除了七星獎，藝康另一個重點就是做幕后英雄。在看得到的地方，后面都有藝康的身影。比如說早上起來開車上班，車里用的汽油添加劑，有可能是藝康提供的；在酒店開會，后廚的清潔衛(wèi)生也可能是藝康做的；用于生產(chǎn)紙漿整個過程中的添加劑，也可能是我們公司在提供；鋼鐵行業(yè)用的循環(huán)水系統(tǒng)，也可能是藝康提供的，可見人們無時無刻不在使用與藝康相關(guān)的產(chǎn)品。

記者：中國經(jīng)濟快速發(fā)展，也對環(huán)境造成了一些代價，比如說土地和水資源的污染。有人認為這種污染在短時間內(nèi)不可能改變，甚至要經(jīng)過上百年土地的自我更新。藝康對這方面有沒有一些解決的辦法，在這方面應(yīng)該怎么看？

王鐵：中國的食品安全問題，除了報道的三聚氰氨、非法添加物等問題外，還有很多，比如由于水污染造成的土壤污染，進而引起食物重金屬超標等問題。

中國的水主要用于3個方面：一是農(nóng)業(yè)水，第二個是工業(yè)用水，第三個是居民用水。未來十年，隨著整個工業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展，工業(yè)用水將會超過農(nóng)業(yè)用水和居民用水的增長速度。同時中國又是一個缺水大國，水源分布非常不均勻。工業(yè)的高速發(fā)展惡化水體污染，尤其是重金屬污染源的產(chǎn)生基本上都是和工業(yè)廢水有關(guān)。

所以解決中國工業(yè)用水與食品安全有很大聯(lián)系，工業(yè)水的合理利用是我們目前與很多食品企業(yè)合作的項目。從水的來源，到用水過程，到循環(huán)水，到廢水處理，再到循環(huán)回收利用，進而減少工業(yè)廢水對土壤和食品安全造成的影響。

藝康提倡并且在努力做的就是，讓食品安全與水的保護利用和治理相輔相成。

記者：藝康致力于提供清潔的水，但是水資源越來越少，水資源的價格也越來越高，除了提供清潔的水外，藝康是如何讓企業(yè)去節(jié)約用水的？

王鐵：水是中國經(jīng)濟發(fā)展要解決的一個關(guān)鍵問題。中國的人口占世界人口20%以上，但只有7%的淡水資源，而且這7%的淡水分布不均勻。南方多，北方少，并且90%左右的地表水受到一定程度的污染。伴隨著中國經(jīng)濟的增長，特別是工業(yè)的增長，對水的需求將會越來越多。根據(jù)世界銀行的統(tǒng)計，如果按照目前的單位用水量與GDP增長來看，到2025年可能會使需求用水量比實際供應(yīng)量多50%。到那時候只有3種方法去解決這個問題，一種方法是用地下水，把子孫后代的水用掉，現(xiàn)在有些企業(yè)已經(jīng)在用地下水，雖然節(jié)省了一點費用但這是非常不值得去提倡的，這對環(huán)境以及后代的影響非常大；第二個方法是在現(xiàn)有的解決方案里減少水足跡，以飲料生產(chǎn)來說，有些企業(yè)生產(chǎn)1升飲料可能是要用3～5升的淡水甚至是更多，而有的企業(yè)只需要1升水。藝康在與很多企業(yè)合作時，是參與從進水到出水的整個過程，我們做的就是幫助合作的企業(yè)把某一過程產(chǎn)生的水，處理之后用到另一個過程中，使水可以循環(huán)使用。

除了上面說的兩種方法外，盡量減少廢水的排放，也可以很大程度地節(jié)約水資源。減少廢水排放就是廢水經(jīng)過處理后，能夠重新回歸自然，且對自然沒有損害。通過這三種方法能夠降低企業(yè)的水足跡，降低用水對環(huán)境的影響。藝康跟很多的企業(yè)都有相對應(yīng)的合作項目，接下來我們會在客戶允許的前提下，把他們好的案例分享給大家。我們也認為要解決中國的水問題，就同解決中國食品安全問題一樣，一定要樹立一些榜樣企業(yè)，把這個榜樣樹立起來后，告訴其他企業(yè)怎樣去做，這樣才能達到水資源的利用效率。最后讓大家看到，企業(yè)不僅能夠節(jié)水，同時不會增加成本，這就是藝康目前做得比較多的工作。

記者：“七星聯(lián)盟”與“七星獎”已經(jīng)走入了第4個年頭，是怎樣一個契機讓藝康選擇做這樣一個獎項？相較往屆“七星獎”，本屆更注重“健康”理念，對此獎項做了哪些改革？

王鐵：美國有一個食品安全的大獎，叫黑珍珠獎，這是美國在食品安全領(lǐng)域里的奧斯卡獎。當時創(chuàng)辦黑珍珠獎的目的就是為了表彰食品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，來弘揚這些食品企業(yè)最佳的實踐案例，藝康創(chuàng)辦“七星聯(lián)盟”和“七星獎”的整個心路歷程與之非常相似。

“七星聯(lián)盟”是由第一財經(jīng)和藝康集團發(fā)起，由相關(guān)食品行業(yè)專家、企業(yè)自愿組成的全國性、行業(yè)性、不以營利為目的的非政府聯(lián)盟。聯(lián)盟宗旨是：以中國食品健康七星公約的優(yōu)秀實踐為基礎(chǔ)，致力于為中國的食品安全起到推動作用，聯(lián)系政府、行業(yè)組織、食品安全專家、企業(yè)、媒體及公眾，集合全社會的力量，分享食品安全最佳實踐案例，同時提高消費者的食品安全認知水平，最終提高中國食品企業(yè)的整體素質(zhì)。而“七星獎”是藝康集團攜手第一財經(jīng)，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為技術(shù)支持設(shè)立的中國食品安全領(lǐng)域最高規(guī)格且最具權(quán)威性的獎項，旨在集合政府、食品企業(yè)、行業(yè)專家、媒體及公眾等多方力量，最大化食品企業(yè)的社會責(zé)任感和社會價值創(chuàng)造，最終實現(xiàn)讓生活更健康，讓世界更美好的愿景。

2014年“七星獎”更注重“健康”理念，由此，“七星獎”作了全面改革，主辦方打破了往年食品制造企業(yè)、餐飲企業(yè)和食品零售連鎖企業(yè)的分類評獎架構(gòu)，在七星體系原有的7個維度的基礎(chǔ)上，面向所有食品企業(yè)設(shè)立了“供應(yīng)鏈管理獎”、“社會責(zé)任獎”、“品質(zhì)卓越獎”和“健康引領(lǐng)獎”4個獎項，鼓勵所有食品相關(guān)企業(yè)根據(jù)自身優(yōu)勢參選。endprint